Camarones Sarandeados

Ingredientes:
1 kg de camarones grandes
Sal y pimienta
2 cucharadas de mayonesa
1 diente de ajo picado
1 cucharada de salsa china
1 cucharada de salsa inglesa
1 cucharada de salsa picante
1 cucharadita de consomé de camarón en polvo
1 cucharada de mantequilla
1 tomate saladette
1 cebolla chica
1 chile poblano.

Preparación:
Paso 1.- en un pequeño bowl mezclamos la mayonesa, y todas las salsas, así como un poco de consomé, y mezclamos con mantequilla derretida.

Paso 2.- Ahora en un cuadrado de aluminio vamos a poner en el centro una porción de unos 200g de camarones alternando unos con cabeza y cascara y otros completamente pelados.

Paso 3.- Agregamos sal y pimienta y aderezamos con nuestra salsa que preparamos anteriormente.

Paso 4.- Por ultimo partimos cebolla tomate y chile y agregamos unas cuantas rodajas de cada uno. Cerramos el paquete y lo ponemos sobre la plancha por 10 minutos.
Servir acompañado de arroz blanco o arroz a la mantequilla.

Volteado de piña con cheesecake

Ingredientes

½ tz de azúcar
1 lata de rodajas de piña en almíbar
170gr de galletas María
6 cdas de azúcar
1 cdta de canela
1 barra de mantequilla fundida (90gr)
Cerezas de marrasquino

Para el cheese cake

3 barras de queso crema
3 huevos
3/4 tz de azúcar
2 cdas de fécula de maíz
1 limón en jugo

Procedimiento

En una sartén verter la ½ taza de azucar y dejar hasta que se forme un caramelo color ámbar. Verter en un molde previamente forrado con papel para hornear, distribuir uniformemente por todo el fondo y dejar enfriar.

Drenar perfectamente las rodajas de piña, colocar las que quepan en el molde con caramelo y colocar una cereza al centro de cada una.

Aparte mezclar la galleta molida junto con el azúcar morena, la canela y la mantequilla.
Cubrir con una capa no muy gruesa las rodajas de piña y reservar.

Para el cheese cake en un procesador mezclar el queso crema junto con los huevos, el azúcar, la fécula de maíz y el limón.

Verter toda la mezclar en el molde y hornear a 180°C por 50 minutos.

Dejar enfriar desmoldar con mucho cuidado.

FLAN DE 3 LECHES

10 huevos
2 pt leche evaporada 
2 pt leche condensada 
1 pt media crema(crema de leche)
1 queso crema (8 oz)
2 cucharaditas vainilla
2 cucharaditas de maizena(fecula de maiz)
Media tz azucar para el caramelo"
Proseso:
En una ollita van preparado el caramelo ya que este listo colocar al molde engrasar un poco eso es para que no se pegue el flan cuando lo voltee ya listo" mesclar todo los ingredientes mencionado en un envace grande batir
Todo bien hasta quedar muy suave... Luego coloque al molde ya con el caramelo y engrasado lo tapa @ 350 al horno al menos una hora y media @ baño de maria" suertee!!

PASTEL TRI-IMPOSIBLE

PAY
1 lechera
1 Carnation
4 huevos
200 gramos de queso fresco o crema
2 paquetes de galletas marías
2 barras de mantequilla
Vainilla al gusto

FLAN
1 lechera
1 Carnation
6 huevos
(Si deseas agregas un queso filadelfia)
Vainilla al gusto

PASTEL
1 caja de pastel de chocolate

Para la base del pay muele las galletas y poco a poco vas agregando la mantequilla hasta que quede una masa suave
Cubre tu molde muy bien
Licua la Carnation, lechera, huevos, queso, vainilla, vacía en la base de galleta y hornea a 180 grados por media hora o hasta que este cocido
Lo sacas y dejas se enfrié un poco
Vas a usar un molde del tamaño del de donde hiciste el pay y ahí harás el siguiente (pastel imposible)
Preparas la mezcla del pan de chocolate con las instrucciones de la caja
Aparte licuas la lechera, la Carnation, los huevos y la vainilla y lo vacías lentamente en el centro de la mezcla del chocolate (como el pastel imposible)
Lo cubre con un papel aluminio y lo pones a baño maría hasta que salga seco el cuchillo, como una hora
Lo dejas enfriar y lo desmoldas con mucho cuidado
Lo vas a colocar encima del pay de queso que ya abras desmontado y colocado en una base, ( LO PONDRAS AL REVES, EN MEDIO QUEDARA EL FLAN Y ENCIMA EL COCHOLATE) lo acomodas muy bien., con un cuchillo puedes emparejar lo que te sobre.
Bañas tu pastel con la mezcla que desees., moka, chocolate, merengue y listo.

BAILEY'S CHEESECAKES

Mini Baileys Cheesecakes Serves: 12

* Using 12-hole Mini Cheesecake Pan with Removable Bases 

(alternatively you can use a 6-inch Cake Pan with removable base)

For 8-inch pan, pls use 2 X Recipe

Ingredients for the base :
• 1 cup (90g) Graham Cracker Crumbs 
• 45g Melted butter 
• 2 tsp Sugar, mixed in afterwards

Ingredients for the filling :
• 1 packet (8oz) Cream Cheese (Philaedelphia)
• 2 Tbsp Heavy cream (Whipped Cream)
• 2 Eggs (beaten first)
• ⅓ cup Sugar
• ¼ cup Baileys Irish Cream

Method
1. Preheat oven to 175 Deg Celcius
2. Mix graham cracker crumbs, sugar and melted butter until well combined.. Divide crumb mixture evenly between the mini cheesecake pan's 12 slots.
3. Using the back of a small spoon press crumbs firmly onto the bottom and set it aside.
4 .Bake for 10 minutes.
5. Using a mixer (Kenwood Speed 2), mix cream cheese and sugar until blended & combined, about 3 - 4 minutes. Add the beaten eggs 1 at a time, allowing 15 seconds between each egg. Using a spatula, scrape down the sides of the bowls.
6. Add heavy cream, and then the Bailey's.
7. Spoon cream cheese mixture into each hole (they should be ¾ filled).
8. Bake for about 18 - 20 minutes. (Time varies according to individual oven makes & models)
9. Allow to cool for at least 20 minutes until pan is cool enough to take cheesecakes out, and place on a wire rack. 
10. Allow to cool completely and then chill in the fridge for about 2 hours.

CHEESECAKE HORNEADO

INGREDIENTES

650 GRAMOS DE QUESO CREMA
1 LATA DE LECHE EVAPORADA
1 LATA DE LECHE CONDENSADA
4 HUEVOS
2 CUCHARADAS DE VAINILLA
EL JUGO DE UN LIMON

AQUI EL PASO A PASO
https://youtu.be/SG7CeoON6I8

PASTEL DE ZANAHORIA

2 tazas de harina de trigo todo propósito, para quienes no saben cual es la "todo propósito, es esta: ---All purpose flour, harina semi dura, mitad dura mitad suave, hay de varias marcas, usualmente viene en paquete de papel, harina de trigo, para galletas, pastelería, postres, etc ---
2 tazas de azúcar
1 cucharadita de polvo para hornear que no esté vencido
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela en polvo
3 tazas de zanahoria rallada en rallador de agujero fino, fresca
1 taza de aceite de cocina de calidad
4 huevos
1 taza de nueces picadas
1/2 taza de pasas rubias y 1/2 taza de pasas obscuras o 1 taza de las que mas te gusten.
---puedes, esto es opcional: agregarle 1 lata de piña de 8 onzas y media escurrida sin el líquido.
en un recipiento mezcla harina, azúcar y polvo para hornear, bicarbonato, y canela. Puede agregar media cucharadita de nuez moscada si gusta, agregar la zanahoria rallada, el aceite y los huevos y con la batidora o a mano batir hasta que todo esté bien mezclado. (Aquí agregas la piña)no olvides mezclar todo perfectamente,
colocar en dos moldes engrasados y enharinados redondos que midan: 9x1 1/2 pulgadas. Hornear a 350 grados F por 35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. coloca los moldes ya horneados y calientes sobre rejilla para que el aire circule parejo y los enfrie, y dejalos entibiar en los moldes por 10 minutos, pasado este tiempo, desmolda con cuidado y deja enfriar sobre ruedas de cartòn y sobre la rejilla para que terminen de enfriar.
ya frios puedes proceder a decorar con el frosting que se prepara así:
FROSTING DE QUESO CREMA:
1 paquete de 8 onzas de queso crema philladelphia o uno de calidad que consigas en tu país ( no de otras marcas mas baratas) por favor...
-1/2 taza de margarina o mantequilla sin sal suavizada o al tiempo
-2 cucharadas de vainilla
- 4 1/2 a 4 3/4 tazas de azùcar pulverizado(glass)
preparación del frosting.
1)preparacion del frosting de queso crema:
en un recipiente mezclar el queso y la margarina o mantequilla sin sal y la vainilla hasta que estè cremosos y espumosito. gradualmente agregar 2 tazas de azùcar glass batiendo muy bien. agregar el resto del azùcar hasta formar un frosting de consistencia untable. forre la parte de arriba de una de las tortas que horneò, esta serà la base del pastel de zanahoria, , luego coloque la otra torta de zanahoria encima y forre completo el pastel. decore al gusto y adorne con nuez encima.
2)FROSTING DE QUESO CREMA Y CHOCOLATE.
1 queso crema Philladelphia de 8 onzas
4 cucharadas de mantequilla suavizada(o margarina)
3 cucharadas de leche entera de vaca( líquida)
3 tazas de azúcar glass cernida(azúcar pulverizado
2/3 taza de cocoa
1/8 cucharadita de sal
1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
mezclar como en la preparación 1 del frosting y cortar rebanadas para disfrutar. (puedes guardarlo en la refri hasta por 3 días bien cubierto.
dobla siempre la receta porque todos querrán más.

KEY LIME POUND CAKE

Prep time: 25 mins
Cook time: 1 hour 15 mins
Total time: 1 hour 40 mins

Recipe type: Dessert
Cuisine: American
Serves: 12

INGREDIENTS

1 cup butter, softened
½ cup shortening
3 cups sugar
6 large eggs
3 cups all-purpose flour
½ teaspoon baking powder
⅛ teaspoon salt
1 cup milk
1 teaspoon vanilla extract
1 teaspoon lime zest
¼ cup fresh Key lime juice

Key Lime Glaze

1 cup powdered sugar
2 tablespoons fresh Key lime juice
½ teaspoon vanilla extract

INSTRUCTIONS

Preheat oven to 325°. Beat butter and shortening at medium speed with a heavy-duty electric stand mixer until creamy. Gradually add sugar, beating at medium speed until light and fluffy. Add eggs, 1 at a time, beating just until blended after each addition.

Stir together flour, baking powder, and salt. Add to butter mixture alternately with milk, beginning and ending with flour mixture. Beat at low speed just until blended after each addition. Stir in vanilla, lime zest, and lime juice. Pour batter into a greased and floured 10-inch (12-cup) tube pan.

Bake at 325° for 1 hour and 15 minutes to 1 hour and 20 minutes or until a long wooden pick inserted in center comes out clean. Cool in pan on a wire rack 10 to 15 minutes; remove from pan to wire rack.

Prepare Key Lime Glaze by whisking together powdered sugar, fresh Key lime juice, and vanilla until smooth.

Immediately brush over top and sides of cake. Cool completely (about 1 hour).

PASTEL DE CHOCOLATE (RECETA DE CHEF PAULINA ABASCAL)

INGREDIENTES

Pastel de chocolate
• 2/3 de taza (60 g) de cocoa
• 2/3 de taza (160 ml) de agua caliente
• 2 ½ tazas (350 g) de harina
• 1 cucharadita (3 g) de polvo para hornear
• 1 cucharadita (5 g) de bicarbonato
• 1 taza (240 ml) de leche
• 1 cucharadita (5 ml) de jugo de limón
• ½ taza (80 g) de manteca vegetal
• 1 ½ tazas (300 g) de azúcar
• 2 huevos (100 g)
• 1 cucharada (15 ml) de extracto de vainilla

(1 MOLDE PARA PASTEL DE 24 CM DE DIÁMETRO CON UN CÍRCULO DE PAPEL SILICONADO O ENCERADO EN LA BASE, ENGRASADO Y ENHARINADO, O 2 MOLDES PARA PASTEL DE 12 CM DE DIÁMETRO CON LAS MISMAS CARACTERÍSTICAS)

Ganache de chocolate con leche
• 2 tazas (480 ml) de crema para batir
• 2 ¾ tazas (500 g) de chocolate con leche picado
• ½ taza (90 g) de chocolate oscuro rallado, para decorar

PROCEDIMIENTO

Pastel de chocolate
1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Disolver la cocoa en el agua; dejar enfriar.
3. Cernir la harina, el polvo para hornear y el bicarbonato.
4. Combinar la leche con el jugo de limón.
5. Batir la manteca vegetal con el azúcar hasta que esté esponjosa; agregar gradualmente los huevos y el extracto de vainilla. Incorporar de forma alternada la cocoa, la mezcla de harina y la leche. Trabajar lo menos posible hasta obtener una mezcla tersa.
6. Vaciar la preparación en el molde y hornear durante 40 minutos o hasta que esté cocido.
7. Dejar enfriar el pastel y cortarlo en dos mitades si es un solo molde. Si son dos pasteles más pequeños, dejarlos enteros.

Ganache de chocolate con leche
1. Hervir la crema para batir. Añadir el chocolate con leche y mezclar hasta que se integre. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
2. Cuando haya espesado, batirlo para aligerar su consistencia. Decorar el pastel y terminar con el chocolate oscuro rallado.

Rinde: Un pastel para 6 a 8 personas.

PAYS CASEROS

PARA LA MASA USAR LA RECETA DE PAY DE PIÑA

PARA EL PAY DE QUESO:1LECHE CLAVEL
1 LECHE NESTLE
2 BARRAS D QUESO PHILADELPHIA
1 MEDIA CREMA
4 HUEVOS
4 CDS DE VAINILLA
4 CUCHARADAS D FECULA ESTO SE LICUA Y SE AGREGA A LOS MOLDES CON LA COSTRA EN CRUDO SE HORNEA POR 40 MINUTOS 180¤C



PARA EL PAY DE QUESO EN FRIO TIENES QUE HORNEAR LAS COSTRAS SOLAS SIN RELLENO 

Y ES LA MISMA MEZCLA DEL PAY AL HORNO SOLO QUE EN LUGAR D HUEVOS AGREGAS 2 SOBRES D GRENETINA HIDRATADA Y DERRETIDA

PARA EL PAY DE QUESO ES
1LECHE CLAVEL
1 LECHE NESTLE
2 BARRAS D QUESO PHILADELPHIA
1 MEDIA CREMA
2 SOBRES D GRENETINA HIDRATADA Y DERRETIDA
4 CDS DE VAINILLA
4 CUCHARADAS D FECULA ESTO SE LICUA Y SE AGREGA A LOS MOLDES CON LA CONCHA YA HORNEADA REFRIGERAS POR 3 HORAS Y LUEGO AGREGAS LA FRUTA O EL SABOR QUE GUSTES ARRIBA, YA SEA CHOCOLATE, BOMBON DERRETIDO, MERMELADA, CAJETA, GUAYABA  ETC. ETC.


 LOS D CAJETA SON D CAJETA HORNEABLE Y SE COLOCA LA CAJETA EN EL MOLDE CON LA MASA EN CRUDO Y HACES UNA TIRTILLITA Y LA TAPAS PROCURANDO QUE QUEDE BIEN ESTIRADA , SE BARNIZA CON HUEVO Y SE HORNEA HASTA QUE VEAS LA GALLETA BIEN DORADITA


PARA EL PAY DE LIMON EN FRIO OCUPAS
1 LECHE EVAPORADA
1 LECHE CONDENSADA
1 QUESO PHILSDELPHIS
7 LIMONES, EL JUGO

SE LICUA LAS LECHES CON EL QUESO Y POR ULTIMO AGREGAS EL LIMON EN FORMA DE HILO Y LISTO AGREGAS ESTA MEZCLA A LAS COSTRAS YA HORNEADAS, REFRIFERAS POR LO MENOS 3 HORAS Y LISTO, PUEDES AGREGSR FRUTA PARA DECORAR


PARA EL PAY DE MANZANA
8 MANZANAS PELADAS Y CORTADAS EN CUADRITOS
1 TAZA D AZUCAR
1 TAZA D AGUA
1/2 CDS D CANELA MOLIDA
1PIZCA D SAL
4 CDA D FECULA D MAIZ DISUELTA EN POQUITA AGUA

PONES A COCER LAS MANZANAS CON TODOS LOS INGREDIENTES MENOS LA FECULA, YA QUE ESTE COCIDA AGREGAS LA FECULA DISUELTA Y DEJAS HERVIR UN RATITI MAS A QUE ESPECE UN POCO Y LISTO SE AGREGA ESTO A LOS MOLDES CUBIERTOS CON LA COSTRA CRUDA Y LUEGO HACES EL TRAMADO D ARRIBA DE MASA, BARNIZAS CIN HUEVO BATIDO Y HORNEAS HASTA QUE DORE MUY BIEN LA MASA.

Cupcakes de Bailey's