COBERTURA DE CHOCOLATE

1 lata de lechera
50 grs de mantequilla
1/4 de taza de cocoa
1 cdita de vainilla

En un recipiente vaciar la lechera , la mantequilla y la vainilla y se lleva a fuego medio, mover constantemente para que no se pegue, cuando derrita la mantequilla agregar la cocoa cernida batiendo hasta que se incorpore bien. Apagar el fuego y Antes de que se enfríe la preparación bañar el pastel y adornar a su gusto.

GALLETAS Dl MORA

RECETA MULTIUSOS

INGREDIENTES:

1 kg. de harina

4 huevos

360 grs. de mantequilla (4 barritas)

2 tzas. de azúcar

3-4 sobres de maizena sabor vainilla (47 grs. c/u)

500 grs. manteca vegetal (cristal)

PROCEDIMIENTO:

Licuar azúcar y huevos, aparte en un bowl acremar manteca y mantequilla, agregar harina y maizena y por último la mezcla de azúcar y mezclar hasta formar una masa.

ES UNA MASA MULTIUSOS SE PUEDEN HACER ALFAJORES, GALLETAS DECORADAS, TARTALETAS, DEDITOS DE NUEZ,

TARTINAS, PAYS, ETC.

* NO LLEVA ROYAL (POLVO DE HORNEAR)

** LA MASA ASI TAL CUAL LE VA A SALIR AGUADA, ANADIR UN POCO MAS DE HARINA HASTA QUE QUEDE UNA MASA HOMOGENEA SIN QUE SE LE PEGUE EN LAS MANOS.ESE ES EL PUNTO. ** LE ACONSEJO QUE LA REFRIGERE LO MAS QUE PUEDA Y TRABAJARLA EN FRIO.
** ENTRE DOS PLASTICOS EXTENDER LA MASA PARA NO ANADIR MAS HARINA.
* CORTAR SUS FIGURAS, COLOCAR EN CARTERAS DE HONRO. PARA QUE NO SE DESFIGUREN, METERLAS DE NUEVO AL REFRIGERADOR MIENTRAS TERMINA DE CORTAR TODA LA MASA.
** HORNO 180 C APROX 325F TARDARA APROX. 30-35 MINUTOS CUANDO TOMEN UNLIGERO COLORCITO CAFECITO. DE TODOS MODOS CHECARLAS.
*** EN LO PERSONAL A MI ME GUSTAN LAS GALLETAS CUANDO VAN CON MERMELADA NO TAN GRUESAS APROX 4 MILIMETROS DE ALTO, CUANDO SON SOLAS UNOS APROX DEL GRUESO DEL DEDO MENOR

GALLETAS DE NUEZ

MASA
2 tazas de harina
1 paquetito de 8 Oz. De queso 
crema Filadelphia.
1/2 libra de margarina o mantequilla

RELLENO
3 huevos
1 1/2 taza de azúcar morena
Un chorrito de Vainilla
3 cucharaditas de margarina o mantequilla
1 1/2 taza de nuez triturada
Azúcar glass.

Manera de hacerse:
Se debe de sacar la margarina y el queso a temperatura hambiente para poder amasar mejor....
Se pone en un Recipiente la mantequilla, el Queso y las dos tazas de Harina, se amasa bien hasta que se integren bien todos los ingredientes.
Se deja reposar mientras se hace el relleno.
En un reciente se baten los tres huevos y se le va agregando los demás ingredientes como la vainilla, el azúcar, la margarina y la nuez.
Se revuelve bien todo y se deja reposar mientras manejamos la masa para hacer las galletas...
Se ponen unas bolitas pequeñas en los moldes de los muffins pequeñitos y se aplasta al rededor de cada moldecito formando asi unas casuelitas, ahí les pondré un video...
Una vez hechas las casuelitas se rellenan con la preparación que hicimos cuidando de no revosar mucho porque el huevo se va a levantar.
Ya que se llenan se meten al horno previamente calentado a 350 Grados F por mas o menos unos 25 mins. A que tomen un color cafecito.
Luego se sacan y se ponen a enfiar.
Tienes que estar bien frías al momento de polvorearles la azúcar glass a su gusto.
Y Listo, se ponen en bolsa ziploc y se guardan en el refrigerador.
Estas cantidades les alcanza para cuatro docenas mas o menos de galletas.

CHEESECAKE CON CAPA DE GELATINA

Ingredientes:
1 1/2 taza de migajas de galletas marías
1/2 taza mas dos cucharadas de azúcar, cantidad dividida
1/2 taza de mantequilla derretida
16 onzas de queso crema ablandados
1/2 taza de crema agria
2 huevos
Tres naranjas o una lata de duraznos!
2 paquetes de 3 onzas de gelatina de sabor durazno o naranja!
Procedimiento
Calienta el horno a 325 f o 180 c
Mezcla las dos cucharadas de azúcar con la mantequilla y las migajas, presiona la mezcla en el fondo de un molde de 9 pulgadas .
Bate bien el queso crema y el azúcar restante con una batidora,, agrega la crema agria. Añade los huevos, uno por uno, batiendo a velocidad lenta después de añadirlos, solo hasta mesclarlas. Ralla la cascara de una naranja e incorpora al batido! Vierte la mezcla en el molde ya listo!
Hornéalo por 45 minutos o hasta que el centro ya se sienta firme. Dejalo enfriar completamente
Mientras tanto prepara la gelatina como se indica en los paquetes. Si vas a usar duraznos puedes usar parte del almíbar como parte del agua! Métela a la nevera hasta que esté completamente fría (30 min) si te gusta que quede mas dura le puedes reducir el agua a la hora de preparar o agregar un sobre de grenetina natural
Si vas a usar naranjas, pelarlas y cortarlas en rebanadas delgadas si usas duraznos, escurre el almíbar, acomodar la fruta en forma circular encima del chessecake , las puedes ir encimando, cúbrelas con una taza de la gelatina refriega por 15 minutos o hasta que casi cuaje, pon el resto e la gelatina sobre el chessecake. Refrigerar por dos horas o mas. Para desmoldar pasa un cuchillo alrededor del molde. Para que sea más fácil desmoldar, puedes poner aceite vegetal el el molde antes de preparar!

FLOTATINA

Receta
1 lata clavel
1Lata lechera
1 barra queso crema 190 grs
3cdas grenetina hidratada y puesta en bano maria o micro.para hacerla liquida
Un paquete.de.gelatina de agua sabor de su preferencia el mio fue uva
Licuar los cuatro primeros ingredientes agregar a un molde previamente engrasado, y dejar cuajar en el refri, luego disuelves la gelatina en. Tres tzas de agua muy caliente y dejar enfriar, ya k cuajo bien la gelatina de queso la despegas y agregas la de agua, y la gelatina de queso flota, la metes al refri y ya

MINI TARTALETAS

para la masa. 400 gms de harina 200 gms de mantequilla sin sal 5 gms de sal 2 huevos. Se hace la masa y se refrigera por media hora. Para la crema : 1 litro de leche 1 cuch vainilla 70 gms de harina 80 gms de azucar y 3 yemas poner leche y yemas en una olla en el fuego. Incorpora poco a poco todos los ingredientes sin dejar de batir hasta que hierva y espese. Deja enfriar forma y hornea tus costras con la masa.

PASTEL DE MAZAPAN

PAN DE LECHERA

1 lechera
4 tazas de harina cernida
4 huevos
2 barras de mantequilla de 90 gramos
2 cucharaditas de royal
Un chorrito de vainilla

Se bate la lechera con la vainilla

Se le agregan los huevos unos a uno
Se le agrega la mantequilla y se bate hasta integrar muy bien
Se le agrega la vainilla
Se adiciona la harina cernida junto con la royal
Se engrasa un molde y se enharina 

Se vacía la mezcla y se hornea a 180 grados por 45 minutos o checar si esta cocido con un cuchillo que debe salir limpio

BUTTERCREAM ESTABILIZADO

 El betun con mas estabilidad que he hecho es este resiste los climas humedos y calurosos receta
6 tazas de azucar glass cernidas
6 cucharadas de maicena
250 gr de manteca
3 barras de mantequilla
1 cucharada de vainilla
Preparacion bate la manteca a que se haga pomada y agregas la mantequilla sin dejar de batir agregas poco a poco la azucar glass con la maicena cernida aprox 5 minutos no pares de batir y agregas la vainilla si es necesario una cucharada de leche para que se ablande mas lo puedes pintar si gustas espero que te sirva Keny Lopez