PASTEL DE ZANAHORIA TRADICIONAL

Ingredientes:

4 Unidades de Huevos
1,5 Taza de Azúcar
1 Cucharadita de Esencia de Vainilla (opcional)
1,5 Taza de Harina
1 Taza de Aceite vegetal
1 Pizca de Sal
2 Cucharadita de Polvo para hornear
2 Cucharadita de Canela en polvo (opcional)
2 Taza de Zanahoria rallada
½ Taza de Nueces picadas
Para la cobertura:
200 Gramos de Queso crema
½ Barra de Mantequilla
1 Taza de Azúcar glass
Pasos para preparar Pastel de zanahoria fácil
Empezaremos nuestro pastel de zanahoria por la masa del bizcocho. Para ello, introduce los huevos en un recipiente y bátelos hasta que adquieran una textura espumosa. Precalienta el horno a 180ºC.

Luego, agrega el azúcar y la harina alternándolas con el aceite y sigue batiendo. De esta forma será más fácil integrar todos los ingredientes y conseguir una masa homogénea y sin grumos. En este sentido, es aconsejable tamizar la harina previamente junto el polvo para hornear.
Ahora es el turno de la zanahoria, incorpórala junto con las nueces picadas y no dejes de batir. Si lo deseas, puedes incorporar una cucharadita de esencia de vainilla o canela en polvo. Cuando tengas la masa lista, unta un molde apto para horno con un poco de mantequilla y vierte la mezcla. Deberás hornearlo durante media hora aproximadamente, siempre vigilando por si requiere un poco más de tiempo

Después, incorpora el azúcar glass poco a poco y sin dejar de batir. Si lo deseas, puedes elaborar tu propio azúcar en polvo siguiendo los pasos de esta sencilla receta.

Cuando la torta esté lista deje que se enfríe un poco y córtala por la mitad para rellenarla con una fina capa de la mezcla anterior. Si no quieres rellenarla no la cortes y simplemente unta la crema por la parte superior del pastel y bordes. Para una decoración más elaborada puedes colocar zanahoria rallada, hacer pequeñas zanahorias con fondant o colocar nuez picada por los bordes.

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