CUPCAKES DE QUESO CON ZARZAMORA

12 piezas

Ingredientes

• 1 paquete de queso crema (190 gr)
• ½ taza de azúcar
• 3 huevos
• 1 barrita de mantequilla fundida (90 gr)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 taza de harina de trigo
• ½ cucharadita de polvo para hornear
• ½ taza de mermelada de zarzamora


Para el betún:


• 1 barrita de mantequilla (90 gr)
• 2 paquetes de queso crema (190 gr c/u)
• 8 cucharadas de azúcar glass
• Granillo de chocolate para decorar


HORNO PRECALENTADO A 180ºC

Preparación:

1. Acrema en queso hasta que se suavice. Agrega el azúcar e integra. Añade uno a uno los huevos y después la mantequilla fundida. Bate hasta tener una mezcla uniforme.
2. Agrega la vainilla con la harina y el polvo para hornear. Bate por 3 minutos más.
3. Vierte la mezcla en moldes para mantecadas con capacillos. Hornear por 30 minutos. Enfría y reserva.
4. Con la ayuda de un descorazonador, retira el centro de cada panqué: y reserva sólo las tapas.
5. Coloca la mermelada en una manga pastelera y rellena los panqués casi hasta el tope. Cubre con las tapas.
6. Para el betún, acrema la mantequilla con el queso y el azúcar hasta que sea una mezcla suave. Coloca el betún en una manga pastelera con duya rizada y cubre los cup cakes. Decora con un poco de granillo.
7. Sirve y ofrece.