miércoles, 3 de septiembre de 2014
ADOBO PARA PAPAS CON POLLO
Achiote ya lo venden así c lo pongo y le agrego sal pimienta ajo y le agrego ay mismo las papas lo dejo como 1 hora y ya lo pongo a la cazuela con poco aceite a fuego muy bajito
CREPAS DE POLLO CON CHAMPIÑONES Y CHILE POBLANOS CON CREMA DE CHILE CHIPOTLE
Para las crepas:
2 huevos
1 taza de leche
1/3 de taza de agua
1 taza de harina
¼ de cucharadita de sal
2 cuch. de mantequilla derretida + 3 a la hora de hacer las crepas.
1 cucharadita de perejil finite. (opcional)
Preparacion:
-En la licuadora se ponen todos los ingredients y se licuan por 5 segundos o hasta que todo quede bien mezclado.
-Cubrir y refrigerar la mezcla por lo menos 1 hora.
Elaboracion:
-Batir la mezcla ligeramente si esta se ha separado. Calentar a media flama un sarten chico de Teflon
-Ya que este caliente cubrir ligeramente con la mantequilla, retirarlo del fuego y vertir un poco de la mezcla ( de 2 a 3 cucharadas), lo suficiente para cubrir el fondo del sarten moviendolo en forma circular para distribuir bien la mezcla.
-Regresar al fuego y cocinar hasta que la parte de arriba este casi seca y ligeramente doradas las orillas , aproximadamente un minuto
-Voltear la crepa con una espatula o puedes tambien usar tus dedos y cocinar por 15 segundos mas o hasta que este ligeramente dorada.
-Colocarla en una servilleta de tela y repetir el procedimiento con el resto de la mezcla engrasando el sarten cada vez que sea necesario
NOTA: si las crepas quedan muy quebradizas o doradas de las orillas reducir la llama.
Para el pollo:
2 pechugas cocidas y desmenuzadas y ½ taza del caldo en que se cocio.
1 chile poblano tatemado y cortado en tiras
10 hongos medianos partidos en rebanadas
1 cebolla morada mediana cortada en medias rodajas
3 tomates medianos cocidos y sin piel ligeramente licuados.
3 dientes de ajo picaditos
½ taza de cilantro fresco
2 cuch. de aceite
Sal y pimienta al gusto
Elaboracion:
-En un sarten caliente poner el aceite y acitronar la cebolla hasta que esta quede translucida, como 5 minutos.
-Agregar el chile poblano y el ajo y cocinar de 2 a 3 minutos.
-Agregar los hongos y cocinar por 5 minutos.
-Agregar el tomate licuado,el caldo y sazonar con sal y pimienta . Una vez que empiece a hervir agregar el pollo ,tapar y bajar la flamaa fuego manso y cocinar por 10 minutos.
-Por ultimo agregar el cilantro y de ser necesario ajustar el sazon.
Para la crema de chile chipotle
1 taza de crema o yogurt natural
1 cuch. de mayonesa
Adobo de chile chipotle de lata al gusto
Sal, pimienta
2 huevos
1 taza de leche
1/3 de taza de agua
1 taza de harina
¼ de cucharadita de sal
2 cuch. de mantequilla derretida + 3 a la hora de hacer las crepas.
1 cucharadita de perejil finite. (opcional)
Preparacion:
-En la licuadora se ponen todos los ingredients y se licuan por 5 segundos o hasta que todo quede bien mezclado.
-Cubrir y refrigerar la mezcla por lo menos 1 hora.
Elaboracion:
-Batir la mezcla ligeramente si esta se ha separado. Calentar a media flama un sarten chico de Teflon
-Ya que este caliente cubrir ligeramente con la mantequilla, retirarlo del fuego y vertir un poco de la mezcla ( de 2 a 3 cucharadas), lo suficiente para cubrir el fondo del sarten moviendolo en forma circular para distribuir bien la mezcla.
-Regresar al fuego y cocinar hasta que la parte de arriba este casi seca y ligeramente doradas las orillas , aproximadamente un minuto
-Voltear la crepa con una espatula o puedes tambien usar tus dedos y cocinar por 15 segundos mas o hasta que este ligeramente dorada.
-Colocarla en una servilleta de tela y repetir el procedimiento con el resto de la mezcla engrasando el sarten cada vez que sea necesario
NOTA: si las crepas quedan muy quebradizas o doradas de las orillas reducir la llama.
Para el pollo:
2 pechugas cocidas y desmenuzadas y ½ taza del caldo en que se cocio.
1 chile poblano tatemado y cortado en tiras
10 hongos medianos partidos en rebanadas
1 cebolla morada mediana cortada en medias rodajas
3 tomates medianos cocidos y sin piel ligeramente licuados.
3 dientes de ajo picaditos
½ taza de cilantro fresco
2 cuch. de aceite
Sal y pimienta al gusto
Elaboracion:
-En un sarten caliente poner el aceite y acitronar la cebolla hasta que esta quede translucida, como 5 minutos.
-Agregar el chile poblano y el ajo y cocinar de 2 a 3 minutos.
-Agregar los hongos y cocinar por 5 minutos.
-Agregar el tomate licuado,el caldo y sazonar con sal y pimienta . Una vez que empiece a hervir agregar el pollo ,tapar y bajar la flamaa fuego manso y cocinar por 10 minutos.
-Por ultimo agregar el cilantro y de ser necesario ajustar el sazon.
Para la crema de chile chipotle
1 taza de crema o yogurt natural
1 cuch. de mayonesa
Adobo de chile chipotle de lata al gusto
Sal, pimienta
Elaboracion:
-Mezclar todos los ingredientes con hasta que quede una crema uniforme.
-Mezclar todos los ingredientes con hasta que quede una crema uniforme.
Armado de las crepas
-Poner el pollo en el centro de la crepa , doblarla hacia el centro y que el doblez te quede hacia abajo.
- Poner la crema encima
-Poner el pollo en el centro de la crepa , doblarla hacia el centro y que el doblez te quede hacia abajo.
- Poner la crema encima
martes, 2 de septiembre de 2014
PALETAS DE GALLETA OREO
Ingredientes:
1 paq. De gallletas Oreo
250grs. De chocolate blanco
Grajeas de colores
Palitos blancos de plástico
Procedimiento
Inserta el palito en el centro de la galleta.
Derrite el chocolate blanco en microondas ó baño maría.
Sumerge la paleta en el chocolate.
Ponlas en un recipiente y espera a que se enfríen.
Listo!
GOMITAS
Ingredientes:
7 cucharadas de grenetina
2 tazas de agua
3 tazas de azucar
2 sobres de gelatina de 80 gm del sabaor que gusten
PreparacionHidratar la grenetina en las dos tazas de agua dejar reposar por unos 5 min y despues diluir a baño maría, agregar el azucar y la gelatina mover con una cuchara de madera. Dejar hasta hervir y un poquito y despues vertir en moldes, dejar reposar a temperatura ambiente mas o menos 5 a 6 horas aprox.
7 cucharadas de grenetina
2 tazas de agua
3 tazas de azucar
2 sobres de gelatina de 80 gm del sabaor que gusten
PreparacionHidratar la grenetina en las dos tazas de agua dejar reposar por unos 5 min y despues diluir a baño maría, agregar el azucar y la gelatina mover con una cuchara de madera. Dejar hasta hervir y un poquito y despues vertir en moldes, dejar reposar a temperatura ambiente mas o menos 5 a 6 horas aprox.
BUTTERMILK Ó SUERO DE LECHE
Ingredientes:
1 taza de leche (240 ml)
4 y 1/2 cucharaditas de jugo fresco de limon
Preparacion:
Vaciar el jugo de limon en la leche y revolver. Dejarlo reposar por 10 o 15 minutos y listo.
1 taza de leche (240 ml)
4 y 1/2 cucharaditas de jugo fresco de limon
Preparacion:
Vaciar el jugo de limon en la leche y revolver. Dejarlo reposar por 10 o 15 minutos y listo.
CUPCAKES DE VAINILLA
Ingredientes:
2 tazas de harina (tamizada)
1/2 cdta. de sal
2 cdtas. de levadura (royal) que no sea de la que venden suelta en panaderias
1/2 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
3/4 de taza de azucar
2 huevos
1 taza de buttermilk o suero de leche
1 cdta. escencia de vainilla
1 limon (solo la ralladura y es OPCIONAL)
Horno precalentado a 170C ó 340F
PREPARACION:
Mezclar en un bol harina, sal y royal y reservar. Batir con batidora la mantequilla y el azucar hasta que queden bien integrados. Sin dejar de batir incorporar uno a uno los huevos (incorporar uno y batir hasta que se integre bien y despues vaciar el otro y mezclar bien, no tiene que quedar la mezcla como cortada, tienen que quedar bien integrados) una vez bien integrada esa mezcla agregar la vainilla y batir hasta incorporar, ahora dividen la harina en 3 partes, la vamos a vaciar a la mezcla de la siguiente manera, una parte de harina la mitad de buttermilk, y batimos hasta incorporar, ahora otra parte de harina y la otra mitad de buttermilk y batir y así hasta terminar vaciando todo. Una vez incorporado todo si le gustas poner la ralladura de limon se la pones y la incorporas a la mezcla, si no pues ya a vaciar al molde con sus respectivos capacillos y los ponemos al horno por 20 min. aprox. o hasta que el palillo salga limpio.
2 tazas de harina (tamizada)
1/2 cdta. de sal
2 cdtas. de levadura (royal) que no sea de la que venden suelta en panaderias
1/2 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
3/4 de taza de azucar
2 huevos
1 taza de buttermilk o suero de leche
1 cdta. escencia de vainilla
1 limon (solo la ralladura y es OPCIONAL)
Horno precalentado a 170C ó 340F
PREPARACION:
Mezclar en un bol harina, sal y royal y reservar. Batir con batidora la mantequilla y el azucar hasta que queden bien integrados. Sin dejar de batir incorporar uno a uno los huevos (incorporar uno y batir hasta que se integre bien y despues vaciar el otro y mezclar bien, no tiene que quedar la mezcla como cortada, tienen que quedar bien integrados) una vez bien integrada esa mezcla agregar la vainilla y batir hasta incorporar, ahora dividen la harina en 3 partes, la vamos a vaciar a la mezcla de la siguiente manera, una parte de harina la mitad de buttermilk, y batimos hasta incorporar, ahora otra parte de harina y la otra mitad de buttermilk y batir y así hasta terminar vaciando todo. Una vez incorporado todo si le gustas poner la ralladura de limon se la pones y la incorporas a la mezcla, si no pues ya a vaciar al molde con sus respectivos capacillos y los ponemos al horno por 20 min. aprox. o hasta que el palillo salga limpio.
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