Gelatina de Mocachino

GELATINA MOCACHINO 

1 lata de leche evaporada

1 lata de leche condensada

1 lata de media crema

2 cucharadas de grenetina hidratada en 1/2 taza de agua y disuelta

1 cucharada de vainilla

2 cucharaditas de cocoa 

1 cucharadita de café soluble

Licua las 3 leches con la grenetina previamente hidratada y disuelta.

Divide la mezcla en 2 partes iguales.

A una mitad añade la vainilla y mezcla; vacía en un molde para gelatina previamente engrasado y refrigera para que cuaje.

A la mitad que sobra, agrega la cocoa y el cafe soluble, debe estar ligeramente templada la mezcla para que puedas integrarlos bien.

Vacía sobre la gelatina de vainilla una vez cuajada y regresa al refrigerador para que termine de cuajar. Desmolda, decora con frutos rojos y ofrece.

Panqué de Naranja

Ingredientes:

Jugo de 1 naranja

Ralladura de 1 naranja

340 gr de harina

270 gr de azúcar

4 pz de huevo mediano

200gr de mantequilla derretida

2 cucharadas de polvo para hornear

50 ML de aceite

Modo de preparación

Se agrega la mantequilla y el azúcar en un bowl y se mezclan se pone 1 huevo sin dejar de batir se divide en 3 partes la harina y se va alternando harina y huevo hasta acabar de integrar se agrega el jugo de naranja y la ralladura y se integra perfectamente 

Se engrasa y enharida el molde dónde se va a hornear y se vierte la mezcla 

Hornear 45min a 180°

Pizza al sartén

Los ingredientes se mezclan directo en el sartén...

1/2 tz de agua

1 cda de aceite

1 tz de harina

1/2 cda de azúcar

1/2 cda de sal

1/2 cda de Royal (polvo para hornear)

Revolver y esparcir uniformemente todos los ingredientes sobre el sartén, agregar la salsa de tomate e ingredientes al gusto, cocinar a fuego medio por 10 minutos y listo

Salsa de Cajeta

Ingredientes:
1 taza de leche
200grs. de Cajeta

Preparación:
Calienta la leche y posteriormente añade la cajeta, mezcla hasta incorporar perfectamente y apaga.

Ceviche de Surimi

Ceviche de surimi
Receta
1 cartera de surimi se parte en pedacitos o se desmenuza con las manos, se pone a marinar con sal, pimienta, salsas marisqueras (la negra, molcajete de oro), salsa de soya, guacamaya y unos 3 o 4 Limones.
Mientras se marina el surimi, se pica media cebolla, un tomate, 2 pepinos y un poco de cilantro. (Yo la cebolla la pico y la pongo en jugo de Limón para que se curta un poco).
Se incorporan todos los ingredientes (puedes añadirle chile serrano si gustas).
Se le agrega kermato para concluir, la cantidad a tu gusto.
Se acompaña con tostadas (yo les pongo mayonesa y aguacate)

SWISS BUTTERCREAM

I love Swiss buttercream. Here is a picture tutorial I made. Hope it's helpful

Ingredients:
6-7 egg whites
1&1/2 cups granutaled sugar
Pinch of salt
2cups sifter powdered sugar
3/4 cup to 1 cup hi ratio shortening
2 cups (4sticks) of softened butter
1-2 tsp vanilla extract

Place the egg whites and granulated sugar into a heatproof bowl and place over a double boiler.
Whisk nonstop.

Keep whisking until all sugar has dissolved.

Transfer the mixture to your stand mixer bowl and start whisking. Add a pinch of salt to the mixture. Continue whisking until you get stiff peaks. (About 3 minutes or so)

Add all of confectioners sugar at once and continue whisking on low. Then switch the speed to medium. Scrape the sides of the bowl.
When sugar is mixed in, start to add shortening and the butter in small portions while mixer continues to whisk. Scrape sides of the bowl.
Add vanilla extract and whisk for a minute or two.

Stop the mixer and scrape sides of the bowl once again. Switch to the paddle attachment and mix on low speed until the buttercream is smooth.

CHAMPIÑONES AL AJILLO

1/2 kg de champiñones frescos y limpios
6 dientes de ajo
8 ramitas de perejil finamente picado
1 Chile guajillo cortado en rodajas muy finas (con tijeras) y frito ligeramente
2 cucharadas de mantequilla
Aceite de oliva extra virgen
1/4 de taza de vino blanco (opcional)
sal o consomé en polvo al gusto

1-Machaca los ajos con el perejil y un poco de sal, agrega un chorro de aceite de oliva y mezcla.
2- Pon la mitad de la mezcla de ajos y aceite sobre los champiñones y mezcla hasta que estén bien cubiertos.
3-Calienta un sartén y fríe los champiñones hasta que estén ligeramente dorados, agrega la mantequilla la otra mitad de la mezcla y el vino blanco, deja cocinar haya que se ablanden los ajos, incorpora el Chile guajillo frito, mezcla, rectifica la sazón (con consomé en polvo o sal) y sirve caliente o tibio.