martes, 22 de septiembre de 2015

Brown Sugar Caramel Pound Cake

INGREDIENTS

1 1⁄2 cups butter, softened
2 cups light brown sugar, packed
1 cup granulated sugar
5 large eggs
3 cups all-purpose flour
1 teaspoon baking powder
1⁄2 teaspoon salt
1 cup whole milk
1 (8 ounce) bag toffee pieces
1 cup pecans, chopped
Carmel Drizzle
1 (14 ounce) can sweetened condensed milk
1 cup brown sugar
2 tablespoons butter
1⁄2 teaspoon vanilla extract
DIRECTIONS
Preheat oven to 325 spray a 12 cup Bundt pan with cooking spray with flour.
Beat butter until creamy. Add sugars beating until fluffy. Add eggs one at a time. In medium bowl combine flour, baking powder and salt. Add flour mix to batter alternately with milk, beat until just combined. Stir in toffee chips and pecans. Spoon batter into pan and bake 85 minutes or until wooden pick comes out clean. To prevent excess browning, cover cake with foil while baking.
Let cake cool in pan for 10 minutes. Remove from pan, and let cool completely on a wire rack. Spoon Caramel Drizzle over cooled cake.
Directions for Caramel Drizzle.
In a medium saucepan, combine condensed milk and brown sugar; bring to a boil over medium-high heat, whisking frequently. Reduce heat, and SIMMER for 8 minutes, whisking frequently. Remove from heat; whisk in butter and vanilla. Let cool for 5 minutes before using. NOTE: Make sure you drizzle the caramel while it’s still HOT.
When cooled the caramel does somewhat harden.


Gelatina de Queso rellena de Gansito

Ingredientes

- 1 taza de agua
- 4 cucharadas de grenetina
- 190 gramos de queso crema
- 1 lata de leche condensada
- 450 gramos de crema ácida
- 5 gansitos pequeños.

2.- Engrasa un molde para gelatina con un
poco de aceite (reserva)

3.- Hidrata la grenetina en el agua

4.- Diluye a baño Maria la grenetina ya
hidratada.

5.- Licúa el resto de los Ingredientes, agrega
la grenetida ya diluida en forma de hilo
sin dejar de licuar. Vierte un poco de
gelatina en el molde y coloca los gansito
como se muestra en la imagen.

6.- Termina de llenar el molde con la gelatina
restante.
7.- Refrigera hasta cuajar por completo.

8.- Lista!!! a disfrutar en familia.

TIP puedes decorar con fruta fresca



Salchichas hojaldradas

15 piezas
Ingredientes
  • 350 gr de pasta hojaldre
  • 15 piezas de salchicha de pavo coctel
  • 1 huevo
  • ¼ taza de ajonjolí
  • Salsa cátsup para acompañar

  • HORNO PRECALENTADO A 180ºC
Preparación:
  1. Extiende la pasta hojaldre y corta 3 tiras de 8 cm de ancho. En cada tira coloca 5 salchichas y envuélvelas. Cierra el espacio entre cada salchicha y corta.
  2. Coloca las salchichas en una charola con papel encerado, barniza con huevo y espolvorea un poco de ajonjolí. Hornea hasta que estén doradas.
  3. Sirve y ofrece con salsa cátsup.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO DE HORNEADO:30 minutos 
DIFICULTAD: Fácil


lunes, 7 de septiembre de 2015

PAY DE MANZANA Y QUESO (KRIZZ)

Ingredientes:
Costra para pay :
125 gr de mantequilla
60 gr de azúcar glass 
190 gr de harina
½ huevo
Relleno
500gr de manzanas peladas y partidas en hojuelas golden
100 gramos de mantequilla
1 taza de azúcar
2 cdas de canela en polvo
½ lata de leche condensada
190 gr de queso crema
100 gramos de nuez picada
migas para pay
85 grs. De mantequilla a temperatura ambiente
115 grs. De harina
130 grs. De azúcar moscabado clara
1 ½ cdita. Canela molida
PASO A PASO
Costra de pay :
Acremar la mantequilla con el azúcar glass, enseguida añadir el harina y el huevo a lograr una masa homogénea (refrigerar )
Una vez fría, extender la pasta con un rodillo a cubrir el molde.
Relleno :
Colocar mantequilla en un sartén y agregar las manzanas, canela y azúcar a cocer un poco
el queso se mezcla con la leche condensada y la nuez, se extiende en el fondo del molde sobre la base y sobre esto las manzanas se cubre con las miga y se hornea a calor regular aprox. 45 minutos. 180 a 200 grados
Migas:
Combinar el harina, el azúcar, canela y la mantequilla en un recipiente
Trabajar con las manos hasta lograr una consistencia parecida a unas migas. Cubrir el pay con esto y hornear.


SALSA CRUDA

4 tomates rojos
10 Chiles de árbol
1 diente de Ajo
1/4 de taza de agua
1/2 taza de Cebolla picada
1/2 taza de Cilantro finamente picado

1. Licúa los tomates , los chiles y el ajo en crudo.
2.Mezcla la salsa con el cilantro y cebolla y sazona con sal al gusto.

*puedes usar chile Serrano en lugar de Chile de árbol o mitad y mitad
*el Chile de árbol es al gusto puedes poner más o menos según acostumbres



SALSA TAQUERA

1 tomate rojo
250 gr de tomatillos 
2 dientes de ajo 
4-6 chiles serranos
10 chiles de árbol asados (sin que se quemen porque amarga la salsa)
Sal de grano

1. Tatema los tomatillos, el tomate, los chiles serranos y asa los dientes de ajo
2. Pon una cucharadita de sal en el molcajete y muele los ajos, después los chiles, los tomatillos y al final el tomate. Rectifica la sazón y disfruta.

*En licuadora, licúa los chiles con los tomatillos y el ajo, cuando, agrega el tomate y licúa en intervalos de 3 segundos hasta obtener la consistencia deseada..



SALSA DE CACAHUATE

1 taza de chiles de árbol
1 taza de agua
1/4 de taza de cacahuates tostados 
8 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
Sal c/n

1. Fríe los chiles en el aceite con cuidado de no quemarlos.
2. Licúa los chiles con el resto de los ingredientes. Disfruta 



SALSA DE TOMATILLO Y CHILE DE ARBOL (estilo Gdl)

1/4 de tomatillo
6-10 chiles de árbol
1 Chile guajillo o 2 cascabel
1-2 dientes de ajo
1 taza de agua
Sal c/n

1. Asa en un comal los primeros cuatro ingredientes.
2. Licúa todos los ingredientes agregando sal al gusto. Disfruta.

*Esta salsa la encuentras en casi todos los lugares en Guadalajara. 



SALSA MACHA

1 taza de Chile de árbol 
1/2 taza de agua
8 cucharadas de aceite
1 diente de ajo
Sal c/n

1. Calienta el aceite y fríe los chiles sin que se quemen.
2. Licúa los chiles con el aceite que quedó en la sartén, el agua, diente de ajo y sal al gusto. Disfruta.



SALSA MORITA

8 chiles morita
1 tomate rojo asado 
4 tomatillos asados
1/4 de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1/2 taza de agua
1/2 cucharadita de consomé en polvo
Aceite c/n

1. Píca el tomate y los tomatillo. Reserva.
2. Calienta un poco de aceite y fríe los chiles con cuidado de no quemarlos, retíralos del fuego y reserva.
3. En la misma sartén saltea la cebolla hasta que este transparente, agrega el ajo y mezcla hasta que se ablande ligeramente, añade los tomatillos, tomate, agua y chiles. Deja hervir hasta que los chiles estén cocidos.
4. Licúa perfectamente con el consomé en polvo. Rectifica la sazón y diafruta.

*Si deseas que sea una salsa mas picante agrega chile de árbol o chiltepin al gusto.



SALSA ROJA CRUDA

3 tomates rojos
1 chile Serrano
6 chiles de árbol
1 diente de ajo
1/4 de cebolla
1 cucharada de vinagre
1 pizca de orégano seco
Agua c/n
Sal c/n

1. licúa perfectamente los chiles con el diente de ajo y un poco de agua.
2. Añade los tomates, el orégano el vinagre y vuelve a licuar.
3. Agrega sal al gusto y disfruta. 



SALSA (CHILE JALISCO para tortas ahogadas y birria)

50gr de chile de árbol 
1lt de agua 
1 pizca de pimientas
2 dientes de ajo
1 pizca de comino
2 clavos
6 cucharadas de vinagre
Sal al gusto

1. Hierve los chiles de árbol en el agua por 20 minutos.
2. Licúa los chiles con el resto de los ingredientes.
3. Cuela y ponlo en un frasco limpio y seco.

*Puede durar hasta 4 meses en refrigeración.



SALSAS TATEMADAS

Asa en el comal o sartén 4 tomates 15 chiles de árbol y un diente de ajo mueles todo en el molcajete o con la braun o licuadora rectificas la sazón con sal!!
(Puedes quitar la piel a los tomates o dejársela, sabe bien de las dos formas)
*puedes sustituir los chiles de árbol por chiles verdes (serranos ) o jalapeños tatemados y ya tienes dos salsas rojas tatemadas

🔥🍃Salsa verde Kieb🍃🔥
20 tomatillos
6-10 chiles jalapeños
1 diente de ajo
Cilantro y cebolla picada para decorar

Asa en un comal
O sartén los chiles, tomates y ajo!! Mueles en molcajete con braun o licuadora! Agregas una pizca de sal 1/2 cucharadita de knorr y sal al gusto y decoras con cilantro y cebolla picada!!



SALSA VERDE CRUDA

10 tomatillos
1/4 de cebolla 
1/2 diente de ajo
10 ramitas de cilantro
4 chiles serranos
Agua c/n
Sal c/n

1. Licúa perfectamente todos los ingredientes con un poco de agua y sal al gusto, disfruta .



SALSA HUERFANA

30 chiles de árbol
3 chiles guajillos o mirasol o 2 chilacate
3 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
1/2 taza de aceite vegetal
1/4 de taza de ajonjolí tostado (opcional)

1. Calienta el aceite y fríe los chiles cuidando que no se quemen porque se amarga la salsa.
2. Corta con unas tijeras de cocina el Chile guajillo para que sea más fácil licuarlo.
3. Licúa los chiles con los dientes de ajo, la sal y el aceite. Vacía en un frasco limpio y seco. Mezcla el ajonjolí y disfruta.

* Si lo deseas puedes agregar almendra tostada o cacahuate tostado o nuez tostada todo troceado.
* Si deseas darle un toque ahumadito agrega 3 chiles morita.



Red Velvet Strawberry Shortcake Layer Cake with Cream Cheese Frosting

For the Red Velvet Cake Layers:
2 ½C AP Flour
1 ½C Sugar
1t Baking Soda
1t Salt
2t Cocoa Powder
1 ½C Vegetable Oil
1C Buttermilk, Room Temperature
2 Large Eggs, Room Temperature
2T Red Food Coloring (1 oz)
1t White Distilled Vinegar
1t Vanilla
For the Cream Cheese Poundcake Layers:
1 ½ Sticks of Unsalted Butter, Softened
1 8oz Package of Cream Cheese, Softened
1 ½C Sugar
3 Large Eggs
1 ½C AP Flour
Pinch of Salt
2t Vanilla
For the Cream Cheese Frosting:
4 8oz Packages of Cream Cheese, Softened
2 Stick of Unsalted Butter, Softened
4C Confectioners’ Sugar, Sifted
2t Vanilla
Fresh Strawberries, Cut into Cubes
For the Cake:
3 Prepared Red Velvet Cake Layers
2 Prepared Cream Cheese Poundcake Layers
Prepared Cream Cheese Frosting
Fresh Strawberries, For Garnish
Toasted Chopped Pecans, For Garnish
Directions:
1. To Make the Red Velvet Cake: Preheat the oven to 350 degrees and spray 3 cake pans with Pam and set them aside. In a large bowl, sift together the flour, sugar, baking soda, salt, and cocoa powder. In another large bowl, whisk together the oil, buttermilk, eggs, food coloring, vinegar, and vanilla. Using a standing mixer, mix the dry ingredients into the wet ingredients until just combined and a smooth batter is formed. Divide the cake batter evenly among the prepared cake pans. Place the pans in the oven, evenly spaced apart. Bake, rotating the pans halfway through the cooking, until the cake pulls away from the sides of the pans, and a toothpick inserted in the center of the cakes comes out clean, about 30 minutes. Remove the cakes from the oven and run a knife around the edges to loosen them from the sides of the pans. One at a time, invert the cakes onto a cooling rack and let cool completely before layering.
2. To Make the Cream Cheese Poundcake: Preheat the oven to 300 degrees and spray 2 cake pans with Pam and set them aside. In an electric mixer, beat the butter and cream cheese at medium speed until creamy, about 2-3 minutes. Gradually add in the sugar, beating well. Add in the eggs, one at a time, until each egg is completely incorporated before adding the next; beat until just combined. Combine the flour and salt in a small bowl, and then gradually add it to the butter mixture, beating at a low speed just until blended after each addition. Stir in the vanilla. Pour the batter into the two prepared pans and bake for about 45 minutes to an hour each, or until a toothpick inserted in the center comes out clean. Cool in the pan for 10-15 minutes and then invert on a wire rack to cool completely (before layering).
3. Layer the Cake: Place 1 layer of the red velvet cake (rounded side down) in the middle of a cake stand. Using a spatula spread a thick layer of the cream cheese frosting on top of the cake layer. Scatter about ¼C of fresh strawberry pieces (pushing the fruit in slightly, so they sink into the frosting). Carefully set a layer of cream cheese Poundcake on top of the strawberry frosting layer (rounded side down) and spread another thick layer of seven minute frosting and strawberries. Repeat this pattern until all the cake layers have been used, as well as the frosting. Make sure you end with a layer of red velvet cake.
4. To Make the Cream Cheese Frosting: In a medium mixing bowl, cream together the cream cheese and butter until light and fluffy. Mix in the vanilla, and then gradually stir in the confectioners’ sugar. Once you have finished layering & stacking the cake, spread this softened cream cheese frosting over the entire cake. This first layer of cream cheese frosting should be very thin (make sure to scrape of excess with a knife). Place the cake in the refrigerator for an hour to harden. By doing this, this will form a hard layer around the cake, which will help with the cake crumbs to not be visible in your frosting. Remove the cake from the refrigerator and spread the remaining cream cheese frosting over the cake in a thick coating (make sure it is even and smooth). Once all the frosting has been used, press the chopped pecans onto the sides of the cake for presentation. And then top with fresh cut strawberries.
5. Refrigerate the cake for 30 minutes to set up the frosting, but then let the cake come to room temperature for about 15-20 minutes before eating.
6. Serve and enjoy this beautiful masterpiece!!




CHILES RELLENOS DE CAMARON

6 chiles poblanos asados y limpios
500gr de camarones
1/2 cebolla finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
1 lata de pimiento morron
1 media crema
Consomé en polvo c/n
1/2 barrita de mantequilla
1 pizca de Pimienta molida
1/2 barra de queso Philadelphia
1 y 1/2 taza de queso rallado para gratinar
1.Guisas camarones con cebolla , ajo picado y 1/2 lata de pimiento picado en cuadritos,sazona con un poco de consomé en polvo y reserva.
2.Haz una crema con la otra 1/2 lata de Chile morron, 1 diente de ajo pequeño y 1 lata de media crema, licúa, fríe en poquita mantequilla lo licuado, agrega un poco de leche para que te quede una consistencia de salsita no muy aguada, sazona con un poco de consomé en polvo y pimienta.
3.Rellenas los chiles con un poquito de Philadelphia, camarones guisados y queso rallado y los acomodas en un Refractario enmantequillado ,llevas al horno de microondas por 2 min sólo a que derrita el queso y bañas con una crema calientita de Chile morron.
*Puedes acompañas con espagueti o arroz a la mantequilla


HUARACHES

1 kg de masa de nixtamal (o maseca)
2 cucharadas de manteca requemada tibia
1 cucharadita rasa de sal
1 cucharadita rasa de royal o rexal
Agua tibia c/n
~Para servir
Frijoles refritos
Carne asada, adobada, chorizo, cecina, etc.
Queso rallado o queso Oaxaca
Cilantro y cebolla
Salsa de tu preferencia
1-Pon los ingredientes en un tazón grande y amasa agrega agua solo de ser necesario, debes conseguir una masa suave (no aguada)que no se pegue en tus manos.
2-Forma un tubo con un poco de masa, aplastalo ligeramente con la prensa de tortillas (debe quedar con forma alargada y un poco más grueso que una tortilla) y ponlos en un comal precalentado a temperatura media ( pasa una servilleta con poquito aceite por el comal), voltea el huarache antes de que se te seque de arriba para evitar que se te hagan paludos o resecos. Ya que este cocida por el segundo lado, voltea una vez más y espera a que se infle, retíralo del fuego.
3.Embarra con friljoles refritos y pon sobre el carne asada,cilantro y cebolla picados, puedes agregar quesillo (Oaxaca) deshebrado o queso molido y acompaña con la salsa picante de tu preferencia.