FROSTING DE QUESO PHILADELPHIA

Ingredientes:
225 gr. ó 1 taza aprox. de queso Philadelphia (recién sacado del refrigerador)
75 grs. ó 3/8 de mantequilla sin sal (sacada del refrigerados 10 minutos antes de preparar el frosting)
100 grs. ó 1 taza de azucar glass (tamizada)
1 cta. de extracto de vainilla

OJO: HAGO INCAPIÉ EN LAS TEMPERATURAS DEL QUESO Y LA MANTEQUILLA PORQUE DE ESTO DEPENDE QUE LES QUEDE UN FROSTING FIRME Y NO AGUADO.

Procedimiento:
Batir la mantequilla para suavizarla, añadir porque a poco el azucar hasta incorporar bien, añadir la vainilla y batir hasta incorporar, agregamos el queso crema y batimos rápido hasta incorporar. No hay que batir en exceso para que no se ablande, de cualquier modo en cuanto se incorpore a la mezcla la metemos al refri tapada con un una toalla y la dejamos unos 15 a 20 min., la sacamos y empezamos a decorar nuestros cupcakes. 

MOUSSE DE ROMPOPE

MOUSSE DE ROMPOPE

8 porciones

Ingredientes

• 1 ¼ tazas de rompope
• 1 lata de leche condensada
• 2 sobre de grenetina (7gr c/u) hidratada en ½ taza de agua
• 2 tazas de crema para batir
• Frambuesas para decorar

Preparación:

1. Licua el rompope con la leche condensada. Funde la grenetina y agrégala a esta mezcla hasta que se licue e incorpore.
2. Bate la crema hasta que forme picos e integra la mezcla que licuaste de forma envolvente.
3. Vierte el mousse en copas o en un molde flexible de silicón (como el de la fotografía) con un poco de aceite en aerosol.
4. Refrigera por 3 horas y desmolda.
5. Sirve y ofrece.

Tacos de Pescado ó Camarón estilo Ensenada

Ingredientes:
1 kg., de pescado de preferencia Cazón ó Camarón
1 1/2 taza de harina
1/2 Cucharada de royal
2 Pizcas de Oregano
1 1/2 Cucharada de Mostaza
2 o 3 Dientes de ajo
1 lata de Cerveza
1 lata de Brandy (opcional)
1 litro de Aceite Vegetal, o para mayor sabor 1 kilo de Manteca
Pimienta y sal al gusto

Modo de elaboracion:
A.- Se colocan las tiras de pescado en un recipiente y se bañan con Brandy se cubren con plastico adherible y se meten al refrigerador por una hora
B.- SE mezcla la harina, el Royal, el Oregano, La Cerveza, el Ajo, la Mostaza la sal y pienta al gusto hasta que se haga una pasta ligera, puede ser en la licuadora.
C.- SE sumergen las tiras de pescado en la pasta
D.- Calentar el Aceite o la manteca puede ser en una Disca o Sarten hondo hasta que este bien caliente, no exhagerado.
E.- Se Frien las tiras de Pescado o Camaron hasta que se doren, y cambien de color, tener cuidado porque se queman muy facilmente.
F.- Sacar el pescado ya que este bien doradita la mezcla y colocarlos en algun recipiente con papel absorvente, para quitar el exceso de grasa
G.- Caliente tortillas y prepare los Tacos
H.- A los tacos se les pone encima Repollo crudo, Cebolla curada en limon, una mezcla de mitad mayonesa mitad Crema, Guacamole (opcional), Limon, Salsa pico de gallo, pepino picadito (opcional) y una Salsa Verde o Roja picante al gusto.
Y a disfrutar unos ricos Tacos Estilo Ensenada acompañados de su bebida favorita.

PAY DE QUESO CON CREMA DE AVELLANA

Ingredientes

Base:


• 3 barras de mantequilla a temperatura ambiente (90g c/u)
• ¾ de taza de azúcar
• 2 huevos
• 3 ½ tazas de harina de trigo


Relleno:


• 2 paquetes de queso crema (190g c/u)
• 1 lata de leche condensada
• 3 huevos
• 1 frasco de Crema de Avellana AVELLANA CREAM (350g)


Horno precalentado a 180ºC

Preparación:

1. Para la base, bate la mantequilla hasta acremar, agrega el azúcar y los huevos: añade poco a poco la harina e integra por completo. En una mesa ligeramente enharinada extiende la pasta con la ayuda de un rodillo y cubre un molde para pay previamente engrasado y enharinado. Reserva.
2. Para el relleno, bate el queso hasta acremar, agrega la leche condensada y los huevos. Divide la mezcla en dos partes y a una de ella agrega la Crema de Avellana AVELLANA CREAM, mezcla perfectamente.
3. Vierte la mezcla oscura sobre la base del pay, encima vierte la mezcla blanca: con ayuda de un tenedor mezcla ligeramente en forma circular para formar el marmoleado.
4. Hornea durante 55 minutos o hasta que dore ligeramente. Retira del horno y deja enfriar. Refrigera por 2 horas o hasta que esté firme.
5. Desmolda y ofrece.

GELATINA DE FRAMBUESA

Ingredientes

• 1 paquete de gelatina sabor frambuesa (170 g)
• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de leche evaporada
• 1 paquete de queso crema (190 g)
• Frambuesas, limpias

Preparación:

1. Prepara la gelatina con 2 tazas menos de lo que indica el paquete.
2. Licúa la gelatina con la leche condensada, la leche evaporada, el queso crema y las frambuesas. Vierte en un molde para gelatina previamente engrasado, agrega las demás frambuesas y refrigera por 2 horas o hasta que cuaje.
3. Desmolda y ofrece.

CAMARONES CON QUESO

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 2 tazas de leche (500 ml)
• 1 taza de crema (250 ml)
• 260 g de queso amarillo, en trozos
• 1 cucharadita de páprika
• Sal y pimienta
• Aceite, la necesaria
• 1 kg de camarones U12, limpios

Preparación:

1. Funde la mantequilla y añade la harina, dora unos minutos y agrega una taza de leche, mezcla perfectamente y deja en el fuego hasta que suelte el hervor.
2. Licua la crema con el queso, la páprika y el resto de la leche: vierte a la preparación anterior, sazona y cocina hasta que espese. Reserva.
3. Fríe con un poco de aceite los camarones previamente salpimentados y ofrece acompañando con la salsa.

CREMA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes

• ¼ de barra de mantequilla
• ¼ de cebolla, fileteada
• 2 tazas de champiñones, cortados en cuartos
• 1 taza de caldo de pollo
• 2 tazas de crema
• 1 taza de leche
• 1 cucharadita de consomé de pollo, en polvo

Preparación:

1. En una cacerola caliente funde la mantequilla, sofríe la cebolla hasta que esté transparente, agrega los champiñones, el caldo de pollo y cocina hasta que estén suaves.
2. Licúa los champiñones con el caldo de pollo, la crema, la leche y el consomé de pollo hasta integrar por completo. Regresa al fuego, cocina a fuego medio hasta que suelte el hervor y espese ligeramente.
3. Sirve y ofrece.