GELATINA DE PONCHE

INGREDIENTES:
7 tazas de agua
2 guayabas
12 ciruelas pasas
2 manzanas amarillas
2 rajas de canela
30 gramos de flor de jamaica
2 tazas de SPLENDA® Granulado
4 sobres de grenetina, hidratada en ½ taza de agua fría

PROCEDIMIENTO:
1. Corta la fruta en cuadritos pequeños.
2. Cocina en el agua las guayabas, ciruelas pasas, manzanas, canela, Jamaica y SPLENDA® Granulado por 15 minutos.
3. Añade la grenetina y revuelve perfectamente.
4. Vacía moldes individuales y refrigera durante 2 horas o hasta que esté firme.

GRAVYS

Queso parmesano

2 latas de media crema
1/4 de cebolla rebanada
1-2 dientes de ajo picados
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de aceite
1/4 de taza de queso parmesano rallado
3 cucharadas de jugo maggi

1. Calienta la mantequilla con el aceite, saltea el ajo y cebolla hasta que estén suaves.
2. Licúa todos los ingredientes y calienta la salsa hasta que espese ligeramente.

Frambuesa
1 taza de mermelada de frambuesa
1/4 de cebolla rebanada
1-2 dientes de ajo picados
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de aceite
1/2 taza de agua
2 cucharadas de jugo maggi
1 cucharada de salsa inglesa

1. Calienta la mantequilla con el aceite, saltea el ajo y cebolla hasta que estén suaves.
2. Licúa todos los ingredientes y calienta la salsa hasta que espese ligeramente.
*puedes cambiar la mermelada por otro sabor de tu preferencia.

Ciruela pasa
1 taza de ciruela pasa sin hueso
1/4 de cebolla rebanada
1-2 dientes de ajo picados
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de aceite
1 Chile guaillo despepitado y desvenado
1 Chile ancho despepitado y desvenado
2 tazas de agua
1/2 taza de jugo de naranja
2 cubos de consomé de pollo

1. Calienta la mantequilla con el aceite, saltea el ajo y cebolla hasta que estén suaves.
2. Licúa todos los ingredientes y calienta la salsa hasta que espese ligeramente.

Crema de Chile ancho
2 latas de leche evaporada
1 y 1/2 tazas de agua
1/4 de cebolla rebanada
1-2 dientes de ajo picados
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de aceite
1/4 de cucharadita de comino
3 clavos de olor
6 chiles anchos despepitados y desvenados
2 cubos de consomé de pollo

1. Calienta la mantequilla con el aceite, saltea el ajo y cebolla hasta que estén suaves.
2. Licúa todos los ingredientes, cuela y calienta la salsa hasta que espese ligeramente.

Chabacano
1 taza de mermelada de chabacano
1/4 de cebolla rebanada
1-2 dientes de ajo picados
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de aceite
2 latas de media crema
1/2 taza de agua
4 cucharaditas de jugo maggi
4 cucharaditas de salsa inglesa
2 cubos de consomé de pollo

1. Calienta la mantequilla con el aceite, saltea el ajo y cebolla hasta que estén suaves.
2. Licúa todos los ingredientes y calienta la salsa hasta que espese ligeramente.

CHEESECAKE CON DULCE DE LECHE Y NUEZ

Ingredientes

Para la base:


• 45 galletas tipo Marías, molidas
• 1 ½ barras de mantequilla fundida (135 g)


Para el relleno:


• 3 paquetes de queso crema (190 g c/u)
• ½ taza de jugo de naranja
• 3 huevos
• ½ taza de azúcar
• ¾ taza de dulce de leche
• ½ taza de nuez picada


HORNO PRECALENTADO A 180ºC

Preparación:

1. Mezcla las galletas con la mantequilla hasta integrar por completo, coloca en la base de un molde para pastel de 22 cm de ancho, previamente engrasado y refrigera por 10 minutos. Reserva.
2. Licúa el queso con el jugo de naranja, los huevos y el azúcar hasta integrar por completo.
3. Cubre la base de galleta con la mitad del dulce de leche y vierte la mezcla de queso. Vacía el resto del dulce de leche y la nuez. Mezcla con un tenedor.
4. Hornea durante 1 hora o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Retira del horno, deja enfriar.
5. Sirve y ofrece.

SOPA DE VERDURAS EN CALDO DE CILANTRO

Ingredientes

• 2 tazas de hojas de cilantro
• 1 litro de agua
• ½ pza de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de consomé de pollo en polvo
• 1 pza grande de zanahoria pelada y picada
• 1 pza grande de calabaza picada
• 2 tazas de col picada
• 2 tazas de espinacas picadas
• 1 taza de brócoli en pequeños arbolitos
• 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo

Preparación:

1. En una cacerola caliente el agua con las hojas de cilantro, la cebolla, el ajo y el consomé de pollo. Cuando suelte el hervor, retira del fuego y licúa la mezcla.
2. Lleva de nuevo al fuego el caldo de cilantro. Añade todas las verduras y el consomé de pollo. Tapa y cocina a fuego bajo hasta que las verduras estén suaves.
3. Sirve y ofrece.

PANQUÉ DE CHOCOLATE CON ALMENDRAS TOSTADAS

Ingredientes

• 2 barras de mantequilla (90 g c/u)
• 1 lata de leche condensada
• 4 huevos
• 1 1/2 tazas de harina
• 2 cucharadas de cocoa
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• ½ taza de leche
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 taza de almendras, peladas. troceadas y tostadas


SALSA DE CHOCOLATE:


• 1 taza de chocolate semiamargo, troceado (110 g)
• 1 taza de crema para batir

Preparación:

Horno precalentado a 180º C.
1. ate la mantequilla con la leche condensada, incorpora los huevos de uno en uno hasta que se integren perfectamente. Agrega la harina, la cocoa, el polvo para hornear, la leche y la esencia de vainilla hasta formar una mezcla homogénea, vierte en el molde previamente engrasado y enharinado.
2. Hornea durante 45 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio, retira del horno, deja enfriar, reserv
3. Para la salsa de chocolate, en una olla caliente a fuego bajo coloca el chocolate y la crema para batir, mezcla hasta que el chocolate se funda y se integre con la crema.
4. Baña el panqué con la salsa de chocolate y espolvorea las almendras, sirve y ofrece.

LOMO MECHADO

LOMO ENCHILADO

Ingredientes:

1 kg de Lomo de Cerdo 
Sal e ajo c/n
Pimienta molida c/n
Para la salsa de Chile
10 chiles ancho despepitados, desvenados 
8 chiles guajillo despepitados, desvenados
1/4 de varita de canela
8 pimientas enteras
1/2 cucharadita de orégano 
1 pizca de cominos
1 pizca de tomillo
5 dientes de ajo 
1 cebolla rebanada
1⁄2 taza de aceite de oliva
1⁄4 de taza de vinagre de manzana
2 tazas de agua
3 cubitos de costilla jugosa

1. Dora en poquito aceite todos los ingredientes del adobo por separado, comenzando por los chiles (para que se hidraten) y ve poniendo en la licuadora con una taza de agua.Licúa con los cubitos de costilla perfectamente y cuela
2. Fríe la salsa de chiles en una olla con 2 cucharadas de aceite, agregando una taza más de agua. deja hervir y rectifica la sazón. 
3. Separa 1/3 de salsa de Chile y mezclalo con el vinagre.
Unta el lomo previamente salpimentado con la salsa de Chile y acomodalo en una charola de horno, y déjalo marinar toda una noche o 3 horas mínimo.
4. Lleva al horno precalentado a 180°C durante 40 minutos. Baña con un poco de salsa y en el fondo de la charola agregar 1 taza de agua. Hornear otros 20 minutos más o hasta que este suave.
5. Rebana y sirve sobre un poco de salsa de Chile

ENSALADA DE MANZANA

ENCHILADAS SUIZAS ESTILO REST. PANAMA

~Para la salsa
2 latas o cajas de media crema 
1 lata de pimiento morron escurridos
2 rebanadas de queso amarillo
1/2 taza de puré de tomate
1 Chile chipotle de lata 
1 cucharada de mantequilla
1 diente de ajo finamente picado
1/2 cebolla rebanada
1 cucharada o cubito de consomé 
~Para las enchiladas
Queso para gratinar al gusto
Tortillas 
1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada

1. Derrite la mantequilla y sofríe la cebolla y ajo hasta que este transparente, licúa con todos los ingredientes de la salsa y calienta.
2. Pasa las tortillas por aceite caliente, rellena de pollo y acomoda en porciones en platos.
3. Cubre con salsa, queso y gratina en el horno de microondas, disfruta.

ENCHILADAS SUIZAS ESTILO CHEF ANA PAULA

Ingredientes

• 4 cucharadas de cebolla picada
• 1 diente de ajo
• 500g de tomates verdes cocidos
• 3 chiles de arbol cocidos
• 1 taza de hojas de cilantro, desinfectadas
• 1 taza de agua (250 ml)
• 2 cucharadas de consomé de pollo
• 2 cucharadas de aceite
• 1 taza de crema
• 18 tortillas de maíz, pasadas por aceite caliente
• 2 pechugas de pollo, cocidas y deshebradas
• 200g de queso manchego en láminas
• 1/2 cebolla fileteada
• perejil chino para decorar

Preparación:

1. Licua la cebolla con el ajo, los tomates, los chiles, el cilantro, el agua y el consomé: cuela.
2. Calienta el aceite y fríe la salsa anterior, agrega la crema y cocina por 5 minutos y reserva.
3. Pasa las tortilla por la salsa y rellénalas con un poco de pollo dóblalas y báñalas con más salsa y coloca las láminas de queso sobre las enchiladas.
4. Mete al horno de microondas por 30 segundos o hasta que se gratine por completo el queso. Ofrece con cebolla fileteada y el perejil.

RAVIOLES EN SALSA CREMOSA DE JITOMATE

 Ingredientes

• 2 paquetes de ravioles rellenos de queso cocidos (250 gr c/u)
• 1 paquete de puré de tomate condimentado (345 gr)
• 1 taza de crema
• ½ taza de leche
• 2 cucharaditas de consomé de pollo en polvo
• Tomillo y hojas de laurel al gusto
• 2 tazas de queso manchego rallado


HORNO PRECALENTADO 170ºC

Preparación:

1. Licúa el puré de tomate con la crema, la leche y el consomé. Vierte la salsa en una cacerola y agrega el tomillo y las hojas de laurel. Mueve de vez en cuando hasta que suelte el hervor.
2. Agrega los ravioles cocidos. Vierte la salsa en un refractario y cubre con el queso manchego rallado.
3. Hornea hasta que se gratine el queso.
4. Sirve y ofrece.

PAN CON AJO Y QUESO

Necesitas:
· Pan sin mucho migajón (bolillo, baguette, etc)*De tu preferencia
· 40g de mantequilla
· 6 cucharadas de aceite de oliva
· 2 cucharadas de vinagre,
· 2 dientes de ajo (finamente picado)
· Queso para gratinar (asadero, cheddar, etc) *De tu preferencia
· Especias (orégano, albahaca y perejil) *De tu preferencia

Preparación:
1.- En un recipiente mezcla la mantequilla, aceite de oliva, vinagre, ajos y especias y mezcla utilizando un tenedor y después la batidora, para que quede como si fuera mayonesa.
2.- Desmenuza el queso lo más delgado posible.
3.- Corta el pan en cuadros pequeños.
4.- Añade la mezcla de mantequilla sobre los cuadritos de pan y encima el queso desmenuzado.
5.- Coloca en el horno durante a 225°C aproximadamente 10 minutos o hasta que el pan quede tostado y el queso se derrita y se dore.