CHILAQUILES AL GUAJILLO

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite
• ¼ cebolla fileteada
• 1 diente de ajo picado
• 5 jitomates cortados en cuartos
• 5 chiles guajillo limpios
• 1 ½ cucharadas de consomé de pollo en polvo
• 1 ½ tazas de agua (375 ml)
• 500 g de totopos
• 200 g de queso manchego rallado
• 600 g de bisteces de res en fajitas

Preparación:

1. En un sartén calienta el aceite, sofríe la cebolla junto con el ajo, el jitomate y los chiles. Deja enfriar y licua con el consomé y el agua.
2. Regresa al fuego y deja cocinar la salsa hasta que rompa el hervor. Reserva.
3. Asa las fajitas de res hasta que estén cocidas.
4. Sirve los totopos bañando con la salsa y las fajitas: espolvorea el queso y hornea en el microondas hasta que se gratine el queso. Ofrece.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 minutos
DIFICULTAD: Fácil

CREPAS DE POLLO Y CHAMPIÑONES CON SALSA DE QUESO

Ingredientes

Para las crepas:


• ¾ taza de harina de trigo
• 1 huevo
• 1 taza de leche
• 1 pizca de sal
• Aceite en aerosol


Para el relleno de pollo y champiñones:


• 1 cucharada de mantequilla
• 1 pieza de cebolla fileteada
• 2 tazas de champiñones fileteados
• 1 pechuga chica de pollo deshebrado
• 1 taza de leche evaporada
• Sal al gusto


Para la salsa de queso:


• 2 tazas de crema
• 1 taza de leche
• 1 paquete de queso crema (190 gr)
• 2 cucharaditas de consomé de pollo en polvo

Preparación:

1. Licua la harina con el huevo, la leche y la sal. Calienta una sartén de 24 cm de diámetro, aproximadamente, con un poco de aceite en aerosol.
2. Vierte un cucharón pequeño de mezcla sobre el sartén y cubre toda la superficie. Cuando comience a levantarse de las orillas, voltea la crepa para que se cocine por el otro lado. Repite este paso con el resto de la mezcla. Reserva.
3. Para el relleno, funde la mantequilla en una cacerola y saltea la cebolla. Cuando esté casi transparente, agrega los champiñones y sazona al gusto. Tapa y cocina hasta que se reduzcan los champiñones. Agrega el pollo y la leche evaporada. Tapa nuevamente y cocina por 5 minutos. Reserva.
4. Para la salsa, licua la crema con la leche, el queso y el consomé. Vierte en una cacerola y lleva al fuego medio. Permite que suelte el hervor.
5. Rellena las crepas con la mezcla de pollo y champiñones y baña con la salsa de queso.
6. Sirve y ofrece.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos
DIFICULTAD: Fácil

ROLLITOS DE BISTEC EN PASILLA

Ingredientes

• Sal y pimienta, al gusto
• 500 g de bisteces de res
• ¼ de kilo de queso Oaxaca, deshebrado
• 2 cucharadas de aceite
• 8 chiles pasilla, limpios y cocidos
• ¼ de pieza de cebolla
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta, al gusto

Preparación:

1. Sazona los bisteces, rellena con el queso oaxaca y forma los rollitos. Calienta el aceite y fríe hasta que doren un poco de todos los lados. Reserva.
2. Licúa los chiles, la cebolla, el ajo junto con el agua donde se cocieron los chiles. Agrega la salsa a los rollitos, sazona y deja hervir por 30 minutos o hasta que la carne este bien cocida.
3. Ofrece caliente.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos
DIFICULTAD: Fácil

GELATINA DE NUTELLA CON PLATANO

Ingredientes

• 2 latas de leche evaporada
• 1 frasco de crema de avellanas (350 g)
• ½ lata de leche condensada
• 4 cucharadas de grenetina (28 g) hidratada en ½ taza de agua disuelta a baño María
• 3 plátanos, en rebanadas delgadas
• Vasitos para gelatina, los necesarios

Preparación:

1. Licua la leche con la crema de avellanas y la leche condensada: agrega poco a poco la grenetina previamente hidratada y fundida a baño María.
2. Coloca unas rebanadas de plátano en la base de los vasitos para gelatina y vierte la gelatina. Refrigera por 60 minutos o hasta que cuajen por completo.
3. Desmolda y ofrece

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO DE HORNEADO:REFRIGERACIÓN: 60 minutos
DIFICULTAD: Muy Fácil

PASTA EN SALSA DE QUESO

Ingredientes

• 1 ½ tazas de leche (375 ml)
• 1 taza de crema (250 ml)
• 2 paquetes de queso crema (190 g c/u)
• 1 cucharada de consomé de pollo
• 400 g de pasta tornillo, cocida y escurrida

Preparación:

1. Licua la leche con la crema, el queso y el consomé.
2. Cocina a fuego bajo por 15 minutos o hasta que espese ligeramente: retira del fuego.
3. Sirve la pasta caliente, baña con la salsa de queso y espolvorea con perejil picado.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 minutos
DIFICULTAD: Medio

POSTRE DE CREMA ESPAÑOLA

Ingredientes

• 2 latas de Lechera
• 1 Litro de leche líquida
• 8 huevos
• 3 cdas. Soperas de fécula de maíz
• Canela en raja y en polvo al gusto
• Vainilla al gusto

Preparación:

1. Se licua los huevos junto con la leche líquida y la lechera: se van agregando las cucharadas de fécula de máiz. Posteriormente se integra la canela en rajas y una cucharada pequea de vainilla.
2. Se pone a fuego lento.
3. Se va moviendo hasta que la mezcla espese. Con esta consistencia nuevamente se licua para lograr que adquiera una textura fina, y se va colocando en las copas hasta dejar enfriar: posteriormente refrigerar.
4. Para servir, se adorna con canela en polvo en la superficie de la crema.
5. Rinde para 10 copas.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
DIFICULTAD: Medio

NIEVE DE CAJETA

2 litros

Ingredientes

• 4 tazas de crema para batir
• 6 yemas de huevo
• ¼ taza de azúcar
• 2 tazas de cajeta (650 gr)
• Galletas para acompañar

Preparación:

1. En una cacerola, calienta 2 tazas de crema.
2. Mezcla las yemas con el azúcar. Añade un poco de crema caliente y mezcla para temperar. Vierte las yemas en la cacerola con el resto de la crema y mezcla.
3. Cuando suelte el hervor, retira del fuego y añade la cajeta. Mezcla hasta integrar y deja enfriar.
4. Bate las otras dos tazas de crema hasta que formen picos y mezcla de forma envolvente con la salsa de cajeta.
5. Coloca la mezcla en un recipiente y lleva al congelador por 4 horas o hasta que se congele. Mezcla cada media hora para homogenizar la temperatura.
6. Sirve y ofrece con galletas.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
Tiempo de congelación: 4 horas
DIFICULTAD: Muy_Facil