BURRITAS DE POLLO EN CHILE MORITA

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite
• 7 chiles morita
• ¼ pieza de cebolla
• 1 diente de ajo
• 5 jitomates en cuartos
• 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
• 3 cucharadas de aceite
• ½ cebolla fileteada
• 1 pechuga de pollo grande cocida y deshebrada
• 15 tortillas de harina

Preparación:

1. Calienta el aceite y sofríe los chiles, la cebolla, el ajo y los jitomates: deja cocinar 3 minutos y licua con el consomé: reserva.
2. Calienta el aceite y sofríe la cebolla, agrega el pollo: deja cocinar por 2 minutos y añade la mitad de la salsa.
3. Cocina hasta que la salsa haya secado ligeramente. Coloca un poco de este relleno sobre las tortillas y forma las burritas.
4. Pásalas por la sartén caliente y sirve acompañando con poco más de salsa.

CAMARONES AL PESTO

Ingredientes

• 24 camarones U12, limpios
• 1 cucharada de aceite
• Sal y pimienta ,al gusto
• 1 taza de aceite de oliva
• ½ taza de albahaca
• ½ taza de perejil
• 1 diente de ajo
• Queso parmesano, para decorar

Preparación:

1. una sartén calienta el aceite y fríe los camarones hasta que estén bien cocidos y tomen un color rosado, sazona. Reserva.
2. Licúa el aceite de oliva, la albahaca, el perejil y el ajo, sazona al gusto.
3. Sirve los camarones bañados con el pesto y espolvorea queso parmesano. Ofrece.

ATOLE DE NUEZ

Ingredientes

• 1 litro de leche
• ¾ de taza de nuez, molida
• ¼ de taza de fécula de maíz, disuelta en ½ taza de agua fría
• 1 taza de azúcar

Preparación:

1. En una olla calienta la leche hasta que empiece a hervir, agrega la nuez, la fécula previamente disuelta en agua y el azúcar.
2. Mezcla hasta integrar perfectamente y cocina a fuego medio, moviendo constantemente hasta que suelte el hervor y espese ligeramente.
3. Sirve y ofrece.

ATOLE DE CAJETA

Ingredientes

• 4 tazas de leche (1 litro)
• 1 taza de leche evaporada (250ml)
• 1 raja de canela
• ½ taza de azúcar
• 1 ½ tazas de cajeta o dulce de leche (375ml)
• ½ taza de fécula de maíz, disuelta en 1 taza de agua (250ml)

Preparación:

1. Calienta los dos tipos de leche con la canela y el azúcar hasta que se disuelva, agrega la cajeta y mezcla perfectamente: cuando suelte el hervor agrega la fécula de maíz previamente disuelta y mueve constantemente para evitar que se formen grumos.
2. Continúa la cocción durante 3 minutos o hasta que espese ligeramente. Retira del fuego.
3. Ofrece en jarros de barro y acompaña con pan o galletas.

FILETE CON SALSA DE VINO TINTO Y CHAMPIÑONES

Ingredientes

• 2 tazas de champiñones, rebanados
• 1 taza de vino tinto
• Sal y pimienta al gusto
• 8 medallones de filete de res
• 2 cucharadas de aceite


Salsa:


• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados
• 3 cucharadas de azúcar

Preparación:

1. Marina los champiñones con el vino tinto: reserva.
2. Salpimienta los filetes de res, en una sartén calienta el aceite y fríe los filetes de res por ambos lados hasta que estén bien cocidos: reserva.
3. Para la salsa, en una sartén calienta el aceite, fríe los ajos hasta que estén ligeramente dorados, agrega los champiñones con el vino tinto y el azúcar. Mezcla perfectamente y cocina a fuego medio, moviendo constantemente hasta que espese ligeramente.
4. Sirve los medallones, baña con la salsa y ofrece.

PAPAS AL GRATIN

3 papas grandes en rebanadas finas
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina
1 1/2 taza de leche
1 cucharadita de sal
2 dientes de ajo machucados
Sal y pimienta al gusto
1 1/2 taza de queso cheddar o cualquier otro que se derrita (gouda-queda bien)

Pre calienta el horno a 350F/175C

Rebana las papas y reservalas en agua para que no se oxiden.

Derrite la mantequilla y agrega el harina, cocina por uno o dos minutos...agrega la leche, la sal, el ajo, sazona con pimienta y deja hervir por unos minutos hasta que se forme una salsa cremosa. Agrega una taza del queso cheddar y permite que se derrita.

Enmantequilla un molde cuadrado 8x8, acomoda la mitad de las papas, cubre con la mitad de la salsa que preparaste, cubre con la otra mitad de las papas y cubre con el resto de la salsa... espolvorea el resto del queso...
Hornea cubiertas con papel aluminio por 50 minutos, destapa y hornea otros 30 minutos o hasta que estén doraditas y suaves a tu gusto.

**NOTA: Si quieren ahorrar tiempo en el horno, precoces las papas ya rebanadas, cubres con la salsa las dos capas, y hornea por 20-30 minutos destapadas...o hasta que el queso quede doradito y la salsa este burbujeando..

Excelentes como acompañante de cualquier platillo de carne o pollo!!!

FETUCCINI DE CAMARON

1 sobre de pasta (fetuccine o la q sea de su eleccion)
Cebolla
Ajo
Sal
Aceite
Knor suiza
Camarones (dependiendo del num de personas, yo hice un kilo) pelados y limpios
1 media crema
1queso crema
1 diente de ajo
Mantequilla
Sal, pimienta
Champiñones
Brocoli

Cuecen la pasta, con aceite, ajo, cebolla, sal y knor suiza.
Los camarones los frien en mantequilla y los sazonan con sal y pimienta hasta q esten bien cocidos.
Licuan la media crema, el queso crema y el ajo; se lo ponen a los camarones ya cocinados y dejan q la salsa se cocine por unos minutos, agreguen los champinones, y x ultimo la pasta ya cocida y escurrida.
Para acompanar solo cocer el brocoli a vapor, espolvorear con queso parmesano!!