CORONA DE CREMA DE AVELLANAS

8 porciones

Ingredientes

• 250 gr de harina de trigo
• 1 cucharada de levadura instantánea
• 1 cuharada de azúcar
• 3 huevos
• ½ cucharadita de sal
• 120 gr de matequilla
• 1 taza de crema de avellanas
• 1 yema
• Frambuesas para decorar


HORNO PRECALENTADO 180ºC

Preparación:

1. Coloca en el tazón de la batidora la harina con la levadura y el azúcar. Comienza abatir y añade uno a uno los huevos. Agrega la sal y poco a poco la mantequilla a temperatura ambiente. Trabaja hasta formar una masa homogénea.
2. Coloca la masa en un recipiente, tapa y coloca en un lugar tibio hasta que doble su volumen. Coloca nuevamente la masa en tu mesa de trabajo. Divide en 4 porciones iguales y refrigera por 30 minutos.
3. Extiende cada parte hasta formar un círculo de 25 cm de diámetro, aproximadamente.
4. En una charola cubierta con papel encerado, coloca uno de los círculos y cúbrelo con un poco de crema de avellanas. Cubre con otro círculo y repite el paso dos veces más. Debes de terminar con un círculo.
5. Coloca encima un plato y corta el excedente para emparejar los círculos.
6. En el centro, coloca un vaso y corta con un cuchillo de la orilla del vaso hacia afuera en 16 partes iguales.
7. Toma dos partes juntas y gíralas hacia afuera dos veces, en sentido contrario. Une las puntas en un pico. Repite el movimiento con el resto de la corona.
8. Barniza con la yema y hornea por 20 minutos.
9. Decora con un poco de frambuesas, sirve y ofrece.

Pastel de Limón

Ingredientes

Pastel:


• 5 claras de huevo
• 5 yemas de huevo
• 1 taza de aceite (250ml)
• 1 taza de agua (250ml)
• 1 paquete de gelatina sabor limón
• 1 paquete de harina para pastel, sabor vainilla (500g)


Glaseado:


• 2 tazas de azúcar glass
• Jugo de limón, cantidad necesaria


Horno precalentado a 180ºc

Preparación:

1. Para el pastel, bate las claras de huevo hasta formar picos duros, reserva.
2. Bate las yemas de huevo con el resto de los ingredientes, agrega las claras montadas en picos duros y mezcla en forma envolvente hasta integrar por completo.
3. Vierte a un molde para pastel previamente cubierto con papel encerado. Hornea por 50 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Retira del horno deja enfriar por completo y desmolda. Reserva.
4. Para el glaseado, mezcla el azúcar glass con un poco de jugo de limón hasta obtener una mezcla ligeramente espesa. Vierte sobre el pastel dejando caer poco a poco hasta que se cubra por completo la superficie. Ofrece.

COPA DE FRESA Y KIWI

 ingredientes: Un pastel de caja lo haces en forma extendida,como si fuera para pastel de niño envuelto.
Nieve de fresa, 1 caja de fresas grandes; una mezcla de crema con azúcar glass batida en la batidora; unos 6 kiwis,pelados y en rebanadas.

Procediemiento:
Pelas y partes en rebanadas los kiwis.

Escoges las fresas más grandes y bonitas y las rebanas.

En la batidora haces una mezcla de crema y azúcar glass, al tanteo de que quede rica.

Abajo en la copa colocas la nieve del sabor que quieras, la que luce más y se ve más bonita es la de fresa, si la vas a hacer de fresa y kiwi.

Alrededor de la copa, o sea en sus lados, por dentro, se colocan las rebanadas de kiwi y fresa, con mucho cuidado de que la copa no se embije, pues se verá chorreada al verla por fuera y el chiste es que quede muy presentable; si se les chorrea, pues le limpian con un trapito o servilleta.

Luego va la capa de pastel o pan de pastel solamente horneado, pero jejeje, yo una vez la hice con un pastel ya medio seco, que es el de la foto, y nomás lo partí en pedazos y lo fui acomodando, hasta hacer una capa como de unos 2 o 3 cms d epastel.

 Luego se le vacía un poco de la mezcla de crema con azúcar glass, también le puedes agregar queso philadelfia a la mezcla y queda aún más rica.

 El chiste de este postre, es que tengas mucho cuidado para que quede lucidora, que queden muy bien acomodaditas las rebanadas de fruta y no se manche el vidrio de la copa,ok?

Y así se va llenando en capas, nieve, pastel, mezcla de azucar glass y frutas alrededor.

Hasta terminar con la nieve y fruta en rebanadas hasta arriba.

SOPA POBLANA

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla
• ¼ de cebolla picada
• 1 taza de granos de elote
• 2 tazas de rajas de chile poblano
• 200 g de champiñones, fileteados
• 1 calabacitas cortadas en cubitos
• 6 tazas de agua (1 1/2 litros)
• 2 cucharadas de consomé de pollo
• 1 paquete de queso panela, cortado en cubos (200 g)

Preparación:

1. Calienta la mantequilla y sofríe la cebolla, agrega los granos de elote, las rajas, champiñones y las calabacitas; cocina por 10 minutos.
2. Vierte el agua y el consomé y continua la cocción por 15 minutos o hasta que rompa el hervor.
3. Añade el queso panela y sirve caliente.

ATOLE DE CHOCOLATE CON ARROZ

Ingredientes

• 2 tazas de agua
• 1 raja de canela
• 1 taza de arroz, remojado en agua caliente
• 1 litro de leche
• 1 tablilla de chocolate, tipo abuelita
• ½ lata de leche condensada

Preparación:

1. Calienta el agua a fuego bajo y añade la raja de canela, agrega el arroz, deja cocinar hasta que se cueza por completo.
2. Por aparte calienta la leche, agrega el chocolate y la leche condensada, mezcla y cocina a fuego medio moviendo constantemente hasta que el chocolate se integre por completo. Añade el arroz y cocina hasta que suelte el hervor y espese ligeramente.
3. Sirve y ofrece.

BURRITAS DE POLLO EN CHILE MORITA

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite
• 7 chiles morita
• ¼ pieza de cebolla
• 1 diente de ajo
• 5 jitomates en cuartos
• 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
• 3 cucharadas de aceite
• ½ cebolla fileteada
• 1 pechuga de pollo grande cocida y deshebrada
• 15 tortillas de harina

Preparación:

1. Calienta el aceite y sofríe los chiles, la cebolla, el ajo y los jitomates: deja cocinar 3 minutos y licua con el consomé: reserva.
2. Calienta el aceite y sofríe la cebolla, agrega el pollo: deja cocinar por 2 minutos y añade la mitad de la salsa.
3. Cocina hasta que la salsa haya secado ligeramente. Coloca un poco de este relleno sobre las tortillas y forma las burritas.
4. Pásalas por la sartén caliente y sirve acompañando con poco más de salsa.

CAMARONES AL PESTO

Ingredientes

• 24 camarones U12, limpios
• 1 cucharada de aceite
• Sal y pimienta ,al gusto
• 1 taza de aceite de oliva
• ½ taza de albahaca
• ½ taza de perejil
• 1 diente de ajo
• Queso parmesano, para decorar

Preparación:

1. una sartén calienta el aceite y fríe los camarones hasta que estén bien cocidos y tomen un color rosado, sazona. Reserva.
2. Licúa el aceite de oliva, la albahaca, el perejil y el ajo, sazona al gusto.
3. Sirve los camarones bañados con el pesto y espolvorea queso parmesano. Ofrece.

ATOLE DE NUEZ

Ingredientes

• 1 litro de leche
• ¾ de taza de nuez, molida
• ¼ de taza de fécula de maíz, disuelta en ½ taza de agua fría
• 1 taza de azúcar

Preparación:

1. En una olla calienta la leche hasta que empiece a hervir, agrega la nuez, la fécula previamente disuelta en agua y el azúcar.
2. Mezcla hasta integrar perfectamente y cocina a fuego medio, moviendo constantemente hasta que suelte el hervor y espese ligeramente.
3. Sirve y ofrece.

ATOLE DE CAJETA

Ingredientes

• 4 tazas de leche (1 litro)
• 1 taza de leche evaporada (250ml)
• 1 raja de canela
• ½ taza de azúcar
• 1 ½ tazas de cajeta o dulce de leche (375ml)
• ½ taza de fécula de maíz, disuelta en 1 taza de agua (250ml)

Preparación:

1. Calienta los dos tipos de leche con la canela y el azúcar hasta que se disuelva, agrega la cajeta y mezcla perfectamente: cuando suelte el hervor agrega la fécula de maíz previamente disuelta y mueve constantemente para evitar que se formen grumos.
2. Continúa la cocción durante 3 minutos o hasta que espese ligeramente. Retira del fuego.
3. Ofrece en jarros de barro y acompaña con pan o galletas.

FILETE CON SALSA DE VINO TINTO Y CHAMPIÑONES

Ingredientes

• 2 tazas de champiñones, rebanados
• 1 taza de vino tinto
• Sal y pimienta al gusto
• 8 medallones de filete de res
• 2 cucharadas de aceite


Salsa:


• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados
• 3 cucharadas de azúcar

Preparación:

1. Marina los champiñones con el vino tinto: reserva.
2. Salpimienta los filetes de res, en una sartén calienta el aceite y fríe los filetes de res por ambos lados hasta que estén bien cocidos: reserva.
3. Para la salsa, en una sartén calienta el aceite, fríe los ajos hasta que estén ligeramente dorados, agrega los champiñones con el vino tinto y el azúcar. Mezcla perfectamente y cocina a fuego medio, moviendo constantemente hasta que espese ligeramente.
4. Sirve los medallones, baña con la salsa y ofrece.

PAPAS AL GRATIN

3 papas grandes en rebanadas finas
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina
1 1/2 taza de leche
1 cucharadita de sal
2 dientes de ajo machucados
Sal y pimienta al gusto
1 1/2 taza de queso cheddar o cualquier otro que se derrita (gouda-queda bien)

Pre calienta el horno a 350F/175C

Rebana las papas y reservalas en agua para que no se oxiden.

Derrite la mantequilla y agrega el harina, cocina por uno o dos minutos...agrega la leche, la sal, el ajo, sazona con pimienta y deja hervir por unos minutos hasta que se forme una salsa cremosa. Agrega una taza del queso cheddar y permite que se derrita.

Enmantequilla un molde cuadrado 8x8, acomoda la mitad de las papas, cubre con la mitad de la salsa que preparaste, cubre con la otra mitad de las papas y cubre con el resto de la salsa... espolvorea el resto del queso...
Hornea cubiertas con papel aluminio por 50 minutos, destapa y hornea otros 30 minutos o hasta que estén doraditas y suaves a tu gusto.

**NOTA: Si quieren ahorrar tiempo en el horno, precoces las papas ya rebanadas, cubres con la salsa las dos capas, y hornea por 20-30 minutos destapadas...o hasta que el queso quede doradito y la salsa este burbujeando..

Excelentes como acompañante de cualquier platillo de carne o pollo!!!

FETUCCINI DE CAMARON

1 sobre de pasta (fetuccine o la q sea de su eleccion)
Cebolla
Ajo
Sal
Aceite
Knor suiza
Camarones (dependiendo del num de personas, yo hice un kilo) pelados y limpios
1 media crema
1queso crema
1 diente de ajo
Mantequilla
Sal, pimienta
Champiñones
Brocoli

Cuecen la pasta, con aceite, ajo, cebolla, sal y knor suiza.
Los camarones los frien en mantequilla y los sazonan con sal y pimienta hasta q esten bien cocidos.
Licuan la media crema, el queso crema y el ajo; se lo ponen a los camarones ya cocinados y dejan q la salsa se cocine por unos minutos, agreguen los champinones, y x ultimo la pasta ya cocida y escurrida.
Para acompanar solo cocer el brocoli a vapor, espolvorear con queso parmesano!!