SOPA POBLANA

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla
• ¼ de cebolla picada
• 1 taza de granos de elote
• 2 tazas de rajas de chile poblano
• 200 g de champiñones, fileteados
• 1 calabacitas cortadas en cubitos
• 6 tazas de agua (1 1/2 litros)
• 2 cucharadas de consomé de pollo
• 1 paquete de queso panela, cortado en cubos (200 g)

Preparación:

1. Calienta la mantequilla y sofríe la cebolla, agrega los granos de elote, las rajas, champiñones y las calabacitas; cocina por 10 minutos.
2. Vierte el agua y el consomé y continua la cocción por 15 minutos o hasta que rompa el hervor.
3. Añade el queso panela y sirve caliente.