PASTEL DE FUDGE CHOCOLATE

Ingredientes:

4 huevos
Una cucharada y media de vinagre blanco
500 gr. de azúcar
1 taza de aceite
400 gr. de harina
2 tazas de leche
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de vainilla
Media cucharadita de sal
150 gr. de cacao en polvo
2 latas de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 cucharada de mantequilla
6 cucharadas de cacao amargo

Preparacion:

Batimos los huevos y los añadimos, de uno en uno y removiendo bien antes de incorporar el siguiente. Por último, añadimos el azúcar y volvemos a remover, hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.

Ponemos el horno a precalentar a 175º C, con calor por arriba y por abajo. Mientras se calienta, cogemos un molde para tartas de silicona y vertemos en él la mezcla que hemos conseguido. Metemos el molde en el horno y dejamos que se haga el pastel durante aproximadamente 60 minutos. Después, sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldarlo.

Mientras se enfría vamos preparando el fudge. Para ello diluimos el cacao amargo en un poco de agua tibia. Después, lo ponemos en una cacerola junto con la leche evaporada y la leche condensada, a fuego bajo. Vamos removiendo y, cuando esté caliente añadimos la mantequilla y una cucharadita de vainilla. Seguimos removiendo bien y, cuando veamos que el fudge está en su punto y con la textura adecuada apartamos del fuego.

Cogemos la tarta y la damos un corte horizontal, dividiéndola en dos. Incorporamos el fudge sobre el trozo que va a hacer de base, cerramos con el otro trozo del pastel y vertemos el resto del fudge por encima y por los laterales de la tarta antes de que se enfríe y se vuelva más consistente. Si queremos decorar el pastel solo tenemos que utilizar virutas de chocolate. ¡Delicioso!

PASTEL DE MOKA ENVINADO

Para el pastel:

115 Gramo de Chocolate negro para fundir
1 Lata de Leche condensada
200 Gramo de Margarina
3 Unidad de Huevos
1,5 Cucharadita de Bicarbonato de sodio
1 Cucharadita de Sal
½ Taza de Leche
2,25 Taza de Harina
½ Cucharadita de Polvo para hornear
1 Cucharadita de Esencia de Vainilla

Para la Miel para envinar:

2 Taza de Agua
1 Taza de Azúcar
1 Rama de Canela
¼ Taza de Ron o brandy

Para la crema de chocolate:

230 Gramo de Chocolate negro para fundir
150 Gramo de Margarina
4 Cuchara sopera de Café instantáneo
2 Unidad de Yemas de huevo
1 Cuchara postre de Esencia de Vainilla
1 Pizca de Sal
3 Taza de Azúcar glass

Procedimiento:

para preparar Pastel de moka envinado
Antes de empezar con la preparación del pastel de moca, precalienta el horno a 200ºC. Hecho esto, empezaremos con la elaboración del pastel en sí. Para ello, derrite el chocolate negro al baño María o en el microondas y mézclalo con la leche condensada y la margarina.

Luego, incorpora los huevos, el bicarbonato de sodio, la sal y la leche y mézclalo todo hasta que se integren todos los ingredientes.

Para seguir con la masa del pastel de moca, añade la harina previamente tamizada junto con los polvos de hornear y la esencia de vainilla y sigue moviendo. Hecho esto, vierte la mezcla en un molde apto para horno y previamente enharinado y engrasado y hornéalo durante 50 minutos aproximadamente, hasta que esté bien hecho.

Mientras tanto, prepara la miel para envinar. Para ello, pon a calentar el agua con el azúcar y la rama de canela hasta que el azúcar se disuelva por completo. Cuando esté, retíralo del fuego, deja que se entibie y añade el chorrito de licor.

Para hacer la crema de chocolate moca, derrite el chocolate negro junto con la margarina al baño María. Dale vueltas y sin que hierva incorpora el café y caliéntalo hasta que se disuelva. Luego, retíralo del fuego, agrega las yemas de huevo, la esencia de vainilla, la sal y el azúcar glass y muévelo bien hasta obtener una crema suave y homogénea.

Cuando el pastel esté listo, retíralo de horno, deja que se enfríe y desmóldalo. Luego, corta la tarta en tres capas de manera que tengas tres tortas finas. Coge una de la capas, envina la parte superior y unta la crema de chocolate. Coge otra de las capas, colócala encima y haz el mismo proceso, envina y cubre con la crema. Por último, coloca la última capa, vierte la miel en la parte superior y cubre ahora toda la tarta (parte superior y bordes) con la crema de chocolate.

Ahora que ya tienes tu pastel de moca envinado listo, si lo deseas puedes decorar con cacao en polvo la parte superior de la tarta, o con crema chantilly con la ayuda de una manga pastelera.

Bate esta crema sobre un recipiente frío para que adquiera consistencia.Cubre el pastel.

Si te gusta aún más envinado, cuando sirvas cada rebanada puedes poner abajo un espejo de licor de café ( Kahlúa).

PASTEL DE FRESA

Ingredientes 
200 gramos de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
8 yemas de huevo
6 claras de huevo
200 gramos de azúcar
1 cucharadita de vainilla
50 gramos de mantequilla, derretida
1 frasco chico (270 g) de mermelada de fresa
Merengue
2 claras de huevo
¼ de kilo de fresas, hechas puré
¼ de kilo de azúcar

.Modo de preparación
Precalienta el horno a 180° centígrados. Engrasa y enharina un molde para hornear.
En un tazón cierne juntos la harina y el polvo de hornear. Reserva.
Bate aparte 6 claras a punto de turrón. Reserva.
En otro tazón grande bate el azúcar y las yemas de huevo. Incorpora la harina con polvo de hornear, vainilla, mantequilla y las 6 claras batidas.
Vierte dentro del molde y hornea de 30 a 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pan salga limpio. Deja que se enfríe durante unos minutos en el molde, luego desmolda y coloca sobre una rejilla de alambre para que se enfríe completamente.
Para preparar el betún, bate juntas las claras, fresas y la mitad del azúcar. Cuando la mezcla se haya endurecido, añade poco a poco el resto del azúcar.
Cuando el pastel se haya enfriado, córtalo a la mitad, en forma lateral, y rellénalo con mermelada de fresa. Cúbrelo con el betún.

PASTEL DE TRES LECHES CON FRUTA

Ingredientes:
3 huevos
1 taza de azúcar
1 cucharadita de Vainilla
1 taza de harina
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 taza de leche fresca
1 lata (14 oz) de Leche condensada
1 lata (12 0z)de Leche evaporada
1 lata de Crema de leche (crema para batir o media crema dulce)
Fruta (fresas o duraznos) o flores y crema chantilly para decorar

Pasos:
Precalienta el horno a 350 F (170 C) grados.
Se colocan los huevos y el azúcar en un tazón mediano y se baten hasta que estén espumosos (3 minutos aprox.), agrega la vainilla y sigue batiendo a velocidad media hasta que la preparación este a punto de cinta o hasta que los batidores dejen huella en la mezcla.
Cierne la harina y el polvo de hornear tres veces.
Incorpora una tercera parte de los ingredientes secos a la mezcla.
Agrega la leche fresca de un golpe e incorpora bien, agrega el resto de la harina.
Vacía a un molde redondo de 9.5 pulgadas (24 cm) de diámetro engrasado y enharinado y hornea por 25 min aprox. o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
Cuando el pan esté listo, sácalo del horno, déjalo reposar cinco minutos.
Desmóldalo y con un palillo o tenedor haz algunos agujeros para que las leches penetren mas fácilmente.
Inmediatamente licúa las leches, sepáralas por la mitad, (pon una mitad en el refrigerador) y agrega la mitad de la mezcla poco a poco hasta que el pan la absorba completamente.
Déjalo reposar hasta que se enfríe completamente y ponlo en el refrigerador por una noche.
Decóralo con crema chantilly y fruta o flores. ¡Qué lo disfrutes!
Nota: Puedes congelar la otra mitad de la mezcla de leches para hacer otro pastel después.
O bien, si quieres hacer el de la foto; hornea dos panes, agrega la mitad de la mezcla de leches al primer pan (no olvides hacer los agujeros con el palillo), esparse crema chantilly y fruta (fresas frescas o duraznos en almibar), pon el segundo pastel encima y agrega la leche restante.
Ponlo en el refrigerador por una noche.
Decóralo con crema batida y fruta, o flores tal como lo hice yo.

PASTEL DE VAINILLA CON FRESA

Ingredientes
1 taza de harina
3/4 de taza de azúcar
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
4 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
1 huevo
1/2 taza de leche entera
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 paquetes de fresa
1 cucharada de azúcar para la crema batida
1 cucharada de azúcar glass para la crema batida
1/2 cucharadita de esencia de vainilla para la crema batida
1 taza de crema para batir

.Preparación:
Precaliente el horno a 190 grados.
Engrase un molde de pastel redondo y enharine.
Mezcle el harina con el azúcar, polvo para hornear, y sal en un recipiente.
Poco a poco agregue la mantequilla, huevo, leche, y vainilla hasta que se vea una mezcla suave e incorporada.
Ponga la mezcla en el molde redondo engrasado y meta al horno por 25 minutos o hasta que un palillo insertado salga limpio.
Deje enfriar por 10 minutos sobre una rejilla y desmolde.
Seleccione las mejores fresas (para la parte de arriba) y reserve.
Pique el resto de las fresas y ponga en un recipiente junto con 1 cucharada de azúcar normal.
Bata la crema con el azúcar glass y la vainilla hasta que se formen picos. Refrigere hasta que se vaya a usar.
Rebane horizontalmente el pastel, creando dos capas de pastel.
Ponga los jugos de las fresas picadas sobre las dos mitades.
Tome la mitad de la crema batida e incorpore con las fresas picadas.
Ponga una capa de pastel sobre un platón y cubra con la crema con fresas picadas.
Coloque la otra capa de pastel encima y cubra con el resto de la crema batida.
Decore con las fresas reservadas y sirva.

TARTA DE QUESO Y LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES RECETA TRADICIONAL
400 gr de queso crema a tu gusto (puede ser desnatado)
3 huevos
1 bote pequeño de leche condensada (370 gr)
1 cucharada rasa de Maizena

Para la base
100 gr de galletas tipo María
50 gr de mantequilla
Media cucharadita rasa de canela molida

ELABORACIÓN

Trituramos las galletas en la batidora hasta que se reduzcan a harina, las mezclamos con la mantequilla derretida y la canela y colocamos la mezcla de base en el fondo de un molde desmontable. Presionamos bien para que se compacte y dejamos en la nevera o el congelador mientras seguimos con la receta.

Precalentamos el horno a 180º.

Separamos la yemas de las claras. Ponemos en el vaso de la batidora las yemas con el resto de ingredientes. Batimos hasta que quede una mezcla lisa y sin grumos.

Montamos las claras a punto de nieve y unimos con la mezcla anterior con movimientos suaves hasta que se integre todo bien.

Ponemos la mezcla sobre la base de galletas y horneamos con calor arriba y abajo unos 45 minutos hasta que esté cocida.

Dejamos enfriar dentro del horno para que no se baje y llevamos a la nevera hasta el momento de servir. Decoramos con leche condensada, mermeladas o caramelo.


INGREDIENTES RECETA SIN HORNO

1 tarrina de queso crema de 250 gr

1 bote pequeño de leche condensada (370 gr)

1 vaso (200 ml) de nata líquida

200 ml de leche

2 sobres de cuajada

Para la base seguimos la receta anterior

ELABORACIÓN

Disolvemos bien la cuajada en la leche. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y cuando esté bien mezclado todo ponemos en un cazo al fuego.

Cuando hierva retiramos del fuego y agregamos la cuajada disuelta en la leche. Integramos bien con un batidora de varillas y llevamos de nuevo al fuego hasta que vuelva a hervir.

Vertemos la mezcla con cuidado sobre la base de galletas y dejamos enfriar en la nevera al menos 6 h.

PAY DE QUESO Y YOGURT GRIEGO

Ingredientes:
500 g de queso batido (quark, ricotta, mascarpone, queso crema)
2 yogures griegos (125 ml cada uno)
100 g de harina de trigo
150 g de azúcar
5 huevos
1 limón
una pizca de sal
8 g de levadura química o polvo de hornear
mantequilla o spray desmoldeador para engrasar

Preparación:

Separa las claras y las yemas en dos bols. Batir las claras con una pizca de sal y el azúcar hasta conseguir un merengue. Reservar.
En el bol de las yemas, añadir el queso, los dos yogures griegos, la ralladura del limón (sólo la parte amarilla, que la blanca amarga) y el zumo del limón pasado por el colador. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
Mezclar la harina con la levadura y tamizarla encima de la mezcla de queso y yema. Remover con una cuchara o las varillas hasta que se integre la harina por completo y que no queden grumos. Incorporar las claras con movimientos envolventes poco a poco.
Verter la mezcla en un molde engrasado y forrado con papel de horno (el que he usado mide 26cm de diámetro y se desmonta fácilmente). Alisar la superficie con una espátula o una cuchara.
Llevar al horno precalentado a 175º C a media altura (segundo nivel de cinco niveles que tiene el horno). Hornear una hora (el tiempo de horneado siempre es orientativo porque depende de cada horno). Antes de sacarlo, pinchar para comprobar que el palillo sale seco y está ya la tarta lista.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y desmoldar. Si la guardas en el frigorífico estará mucho más rica.
NOTA
Aunque veas que la tarta se baja, no te precocupes porque el queso pesa mucho. Esta tarta tiene una textura muy húmeda, que enfriada en el frigorífico se vuelve más firme.

CHEESECAKE DE CAJETA

Ingredientes

Base:

2 barras de mantequilla, suavizadas (90g c/u)
2 huevos
1 cucharadita de sal
3 tazas de harina de trigo
½ taza de leche (125ml)
Harina, cantidad necesaria para espolvorear

Relleno:
2 paquetes de queso crema (190g c/u)
½ lata de leche condensada
½ taza de cajeta
3 huevos

Horno Precalentado a 180ºC
Preparación:
Para la base, bate la mantequilla hasta acremar, agrega los huevos y la sal, mezcla perfectamente e incorpora poco a poco la harina y la leche, sigue batiendo hasta formar una masa lisa.
Vuelca sobre una mesa ligeramente enharinada y con la ayuda de un rodillo extiende la masa. Cubre un molde para pay previamente engrasado y enharinado. Reserva.
Para el relleno, bate queso hasta acremar, agrega la leche condensada y mezcla hasta integrar completamente. Añade los huevos y mezcla.
Divide la mezcla en dos partes, vierte la mezcla blanca sobre la base del pay y a la mezcla restante agrégale la cajeta e integra perfectamente. Con cuidado agrégala a la base blanca y con ayuda de un tenedor, mezcla ligeramente en forma circular para formar el marmoleado.
Hornea por 45 minutos o hasta que dore ligeramente. Retira del horno y deja enfriar. Refrigera por 2 horas o hasta que esté firme.
Desmolda y ofrece

CHEESECAKE FRIO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

32 piezas de de galletas Marías , molidas

1 barra de de mantequilla , derretida (90 g)

3 paquetes de de queso crema , a temperatura ambiente (190 g c/u)

1 lata de de Leche Condensada LA LECHERA

1 1/2 sobres de de grenetina (7 g c/u), hidratada en ½ taza de agua fría y disuelta a baño María

1 barra de de Chocolate semi amargo, derretido (150 g)

1 taza de de nuez picada

PREPARACIÓN
Para la base, mezcla las galletas con la mantequilla hasta formar una pasta. Forra un molde con papel aluminio y cubre con la pasta de galleta; refrigera 15 minutos.

Para el relleno, bate los paquetes de queso crema con la Leche Condensada hasta que esté suave; sin dejar de batir, agrega la grenetina disuelta hasta que se incorpore. Divide el relleno en dos, agrega a una de las mitades el chocolate y mezcla hasta integrar.

Vierte sobre la base de galleta un poco del relleno blanco, coloca una capa de queso con chocolate y continúa hasta terminar con las mezclas; con ayuda de un palillo combina las capas y espolvorea la nuez. Refrigera por 2 horas, desmolda y ofrece

CHEESECAKE DE LIMON

INGREDIENTES:

40 Galletas sabor vainilla o limón molidas.
90 grs. de mantequilla sin sal.
1 cucharada de canela molida.
760 grs de queso crema.
1/2 taza de crema de leche.
1 taza de azúcar
jugo de 10 limones.
2 cucharadas de ralladura de limon
Pizca de sal
6 huevos

PREPARARACION:

Prepara tu masa base para chessecake mezclando la galleta, la mantequilla y la canela, una vez elaborada agregar la mezcla a la parte del fondo de tu molde, oprimir fuertemente y reservar en refrigeración.

Ahora agregar a la batidora el queso crema junto a el azúcar, acremar perfectamente, agregar la crema de leche, la ralladura y jugo de limón continuando sin dejar de batir a velocidad baja, al final agregar los huevos uno a uno reservar el batido en refrigeración por 20 minutos.

Despues de transcurrido este tiempo agregar tu batido en el molde enmantecado que contiene la costra de galleta, meter al horno precalentado a 180 °c por 40 o 45 minutos, sacar dejar enfriar, meter al refrigerador por 4 horas.

Mientras tanto para hacer la parte de gelatina de arriba prepara un sobre de gelatina de limÓn con el 50 % del agua o leche que te pide las instrucciones de la caja, aún en el molde agrega la gelatina tibia antes de cuajar encima del chesse cake y deja en refrigeración 2 horas mas antes de presentarlo o servirlo.

GELATINA DE MANGO

INGREDIENTES

3 Mangos grandes
1 Lata de leche evaporada
1 Lata de leche condensada
1 Media crema
1 Queso crema (Philadelphia)
4 Cucharadas de grenetina

INSTRUCCIONES
Los mangos los lavamos, pelamos y quitamos la semilla, reservamos 2 para la gelatina y uno para decorar, el mango que dejamos para decorar lo partimos en cuadros pequeños y los 2 mangos que dejamos para la gelatina los licuamos y colamos.

Ahora vamos a licuar la leche evaporada, la leche condensada, el queso crema, la media crema, la grenetina y la mezcla ya colada de los 2 mangos que licuamos anteriormente, ya licuado todo esto lo ponemos en un molde para gelatina, refrigeramos por unas hojas para que cuaje.

Ya lista la gelatina de mango decoramos encima con el mango picado, hojitas de menta o yerbabuena, nuez (opcional) y servimos.

GELATINA DE FRUTAS

Ingredientes:

2 Cajas de tu gelatina sabor fresa
1 Litro de agua
Frutas frescas de tu preferencia, pueden ser fresas, duraznos, uvas, etc

Preparación:

Lo primero que debemos hacer, es lavar y desinfectar la fruta, la rebanamos y la apartamos por un momento. Preparamos la gelatina y para ello necesitamos calentar 1 litro de agua, cuando se encuentre hirviendo agregamos las cajas de gelatina y mezclamos perfectamente, dejamos hervir por 5 minutos más.

Ya que haya transcurrido ese tiempo, colocamos la mezcla en un molde y la refrigeramos por 2 horas. Cuando esté casi por endurecer agregamos las frutas. Metemos nuevamente en el congelador y dejamos que cuaje por completo.

Una vez que nuestra gelatina quedo lista, la desmoldamos y la servimos…

PAY DE TRES QUESOS

Ingredientes

1 barra de queso crema chico
250 gramos de requesón 
250 gramos de queso menonita o chihuahua
1 lata de leche condensada
3 limones
1 huevo
180 gramos de mantequilla sin sal
4 paquetes de galleta María
1/4 de cucharada de royal

INSTRUCCIONES:
PARA LA PASTA:
Se trituran las galletas Marías hasta convertirlas en polvo, se le agregan las barras de mantequilla sin sal y se amasa hasta obtener una pasta.

PARA EL PAY:
Mezclar el queso philadelphia con los demás quesos,
la lechera,
el jugo de los limones,
el huevo y 1/4 de cucharada de royal,
licuar hasta incorporar bien todo.

Engrasar los moldes con mantequilla y forrarlos por dentro con una capa de masa de galletas.

Agregar la mezcla de los quesos sobre la galleta y hornear de 25 a 30 min a 180°C.

NOTA:
"No comer recién sacado del horno, procurar refrigerarlo POR NA NOCHE le dará un gran sabor."

MINI CHEESECAKES

INGREDIENTES

1 taza de galleta María molidas
1/4 de taza de mantequilla derretida
2 paquetes de queso crema Philadelphia® Philadelphia (12 onzas en total) osea que un paquete y 1/4
1/4 de taza de azúcar más 2 cucharadas
1 cucharada de harina
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo
2 cucharadas de leche
1 yema de huevo

INSTRUCCIONES
En una batidora, bata el queso crema a temperatura ambiente con el azúcar.

Ponga a derretir la mantequilla y mezcle con las galletas maría molidas.

Sobre una charola para mini cheesecakes (o una de cupcakes) divida las galletas molidas y aplane con los dedos para formar una costra.

Meta al horno a 180 centígrados por 6 minutos para que se doren un poquito.

Agregue el harina y el extracto de vainilla al queso crema. Revuelva bien.

Luego agregue el huevo, la yema y la leche, bata solo hasta que se incorpore.

Rellene con la mezcla los moldes con galleta (3/4 llenos).
Hornee a 190°C por 15-20 minutos hasta que el centro siga moviéndose y los lados estén cocidos.

Deje que se enfríen, desmolde y ya que estén fríos meta al refrigerador por al menos 2 horas.

Pasadas las dos horas, decore con mermelada de fresa y unas fresas cortadas/ó/Cerezas/ (las puedes barnizar con un poco de mermelada también.)

TIPS
"Los puedes preparar con un día de anticipación y decorar al día siguiente."

AGUA DE FRUTAS

Ingredientes:

2 tazas de fresas limpias, 
3 plátanos tabasco, 
3 tazas de guayabas sin semillas licuar todo 
3 tz de manzanas picadas
3 litros de leche de vaca
1 litro de leche evaporada clavel
2 latas de leche condensada Nestlé
Hielo y azúcar -opcional- al gusto.

INSTRUCCIONES:
Modo de preparación:
Mezcla en la licuadora las 3 leches y agrega azúcar -opcional- revuelve a que se disuelva, la mitad de la fruta agrégala molida
a punto de puré y luego el hielo. Regularmente la rebajan con agua pero no te lo recomiendo porque la leche se te puede cortar.
Reservar las otras frutas pícalas pequeñitas y al último agrégarla en el pote del agua.
Utiliza colorante comestible, tono rosa pastel, líquido, agrégale al gusto hasta dejarlo al tono deseado.
SIRVELA CON MUCHO HIELO

PASTEL DE CHOCOLATE (Carmen Balcazar)

INGREDIENTES:

2 TAZAS DE AZUCAR
1 3/4 TAZA DE HARINA
3/4 TAZA DE COCOA HERSHEYS
1 1/2 CUCHARADITA DE POLVO DE HORNEAR
1 1/2 CUCHARADITA DE BICARBONAT0
1 CUCHARADITA DE SAL
2 HUEVOS
1/2 TAZA DE ACEITE
1 1/2 TAZA DE LECHE ( NORMAL)
2 CUCHARADITAS DE EXTRACTO DE VAINILLA
1 TAZA DE AGUA CALIENTE.

PREPARACIÓN:
REVOLVER EL AZUCAR ,HARINA, COCOA,POLVO DE HORNEAR,BICARBONATO Y SAL AGREGAR LOS HUEVOS,EL ACEITE,LECHE, VAINILLA Y BATIR POR DOS MINUTOS SI USAS BATIDORA, SI ES A MANO HASTA QUE NO TENGA GRUMOS Y AL ULTIMO LA TAZA DE AGUA CALIENTE, QUEDA UNA MEZCLA MUY LIQUIDA, VACIARLA AL MOLDE, HORNEAR A 180 GRADOS CENTIGRADOS POR 40 MINUTOS O DEPENDE DE TU HORNO,
INTRODUCE UN PALILLO O UN TENEDOR AL MEDIO DEL PASTEL SI SALE LIMPIO ES QUE YA ESTA SACALO Y DEJALO ENFRIAR

PARA EL BETUN:
1 BARRITA DE MARGARINA O MANTEQUILLA (MEDIA TAZA)
2/3 TAZA DE COCOA
3 TAZAS DE AZUCAR GLASS
1/3 TAZA DE LECHE
1 CUCHARADITA DE VAINILLA
UN CHORRITO DE BAYLES (ALGUSTO)

ELABORACIÓN:
BATIR TODO A MANO O CON MAQUINA
ESTA CANTIDAD ALCANZA PARA RELLENAR Y CUBRIR EL PASTEL. DECORA CON NUECES PICADITAS.

PASTEL SUFLAIR

ingredientes
6 huevos
1 taza (té) de polvo de cacao
2 tazas de azúcar (té)
2 tazas (té) de harina de trigo
1/2 taza (té) de agua caliente
1 cucharada (sopa) de polvo de hornear
Margarina para engrasar
4 barras de chocolate Suflair® (520 g)
2 latas de crema
2 cucharadas (sopa) de aguardiente
2 tazas (té) de chocolate con leche con sabor bebida

Modo de preparo
1. Separar las claras y las yemas de los huevos. Reserva.
2. Hacer que el pastel: la batidora eléctrica, batir las claras de huevo. Añadir poco a poco las yemas de huevo, una por una, de cacao, azúcar y harina, alternando con agua caliente.
3. Mezclar suavemente la levadura.
4. Coloque la masa en una forma de 27 cm de diámetro untada con un poco de margarina.
5. Hornear en horno precalentado a 200 ° C durante 30 minutos o hasta que se pegue un palillo salga limpio. Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar.
6. Hacer el relleno y relleno: tomar unos trozos de chocolate para la decoración y derretir el resto en un baño maría o en el microondas.
7. Agitar para mezclar la crema y 1 cucharada (sopa) de brandy y mezclar hasta que esté suave y esponjosa.
8. Para ensamblar, cortar el pastel por la mitad y humedecer los dos lados con la mezcla de kéfir y 1 cuchara (sopa) de brandy.
9. Rellenar con la mitad de la crema sobre la torta poner otro disco y la tapa con el resto del relleno.
10. Refrigerar durante 4 horas.
11. Para servir, adornar con trozos de Suflair

PASTEL BOMBOM SUFLAIR

Ingrediente Cantidad Unidad de Preparación


MASSA
250 gramos de mantequilla
300 gramos de azúcar blanco refinado
200 g de huevo
370 gramos de harina
80 gramos de chocolate NESTLÉ polvo soluble tradicionales
200 mililitros de leche Integral
15 g de polvo de hornear

CALDA
150 mililitros de agua
100 gramos de leche condensada Moca

RELLENO
200 gramos de cobertura NESTLÉ y el relleno ganache
200 gramos de cobertura Moca y relleno de chocolate
6 Unidades de caramelo Suflair picados
10 mililitros de ron blanco
50 gramos de harina de almendra o laminado

COBERTURA
400 gramos de cobertura NESTLÉ y llenando Ganache enfriadoras
100 gramos de NESTLÉ Nestilly UHT

DECORACIÓN
100 gramos de cobertura NESTLÉ y ganache de relleno derretido
50 gramos de harina de almendra o laminado
60 gramos de chocolate NESTLÉ Marfil grumosas
7 Unidades de caramelo Suflair en rodajas

instrucciones
1 - Masa: Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede esponjoso, añadir los huevos uno a la vez y mezclar bien. Añadir la harina mezclada con chocolate en polvo soluble 50% Cacao de Nestlé, alternando con la leche. Por último, se mezcla la levadura y distribuir la masa en un 25 cm engrasada. Hornear en horno precalentado a 180 ° C durante 30 minutos.
2 - Jarabe: Mezclar el agua con la leche condensada Moca y dejar de lado.
3 - Relleno: Mezclar el ganache NESTLÉ con la cobertura y el relleno de chocolate y ron Moca. Reserva.
4 - Cobertura: Batir la ganache NESTLÉ con helado Nestilly hasta que se aclare.
5 - Montaje: Cortar el pastel en 3 discos y humedecer con el almíbar. Difundir el relleno reservado y distribuir la mitad de los chocolates y almendras picadas. Repetir el proceso y terminar con un disco de torta. Cubrir toda la torta con ganache de ritmo. Fundir el resto de la NESTLÉ ganache con aproximadamente 25 ml de agua y cubrir todo el pastel. Aplicar las almendras laminadas en la Base de la torta. Decorar la parte superior con el caramelo corte por la mitad y en el centro, la ralladura de chocolate NESTLÉ Marfil. Finalizar la aplicación de ganache NESTLÉ en la ralladura.

MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

250 g de chocolate negro 60% 
100 g de mantequilla,
4 huevos,
100 g de azúcar
200 ml de nata montada

Preparación:

La primera tarea es fundir el chocolate, lo que hacemos al baño María o en el microondas, en tandas de un minuto y siempre a potencia media. Una vez tenemos el chocolate fundido, lo aireamos para que baje un poco su temperatura. Por otro lado, montamos la nata con las varillas y la dejamos bien firme en la nevera para que se mantenga fría.

Después separamos las claras de las yemas, agregando éstas últimas a la mezcla de chocolate y mantequilla cuando se haya enfriado un poco. Montamos las claras, primero a velocidad lenta y luego más rápido. Cuando están casi montadas, añadimos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo hasta que estén bien firmes y brillantes como para hacer un merengue.

Incorporamos el merengue de claras a la mezcla de chocolate y yemas, pero lo hacemos poco a poco y siempre dando movimientos envolventes. No añadimos todas las claras de golpe sino que añadimos un poco y lo mezclamos y repetimos la operación para que las claras no se bajen. Una vez incorporadas las claras, hacemos la misma operación con la nata montada.

Añadimos un poco de la nata montada al bol donde estamos montando la mousse y una vez integrado, seguimos incorporando nata hasta que nos quede más o menos homogéneo. Con una espátula de silicona y dando siempre movimientos envolventes lo conseguiremos en unos 5 minutos con un poco de paciencia.

PASTEL MEZCLADO CON BESO

ingredientes
• 4 huevos
• 1 1/2 taza de azúcar (té)
• 2 1/4 tazas (té) de leche
• 2 1/2 tazas (té) de harina de trigo
• 4 cucharadas (sopa) de margarina
• 1 cucharada (sopa) de polvo de hornear
• 4 cucharadas (sopa) de chocolate en polvo
• 1 lata de leche condensada
• 1 1/4 taza (té) de leche
• 100 g de coco rallado
• 1 tarro de Nutella
• virutas de chocolate para decorar

Modo de preparo
1. Preparar la masa en la batidora, bata las claras de huevo, añadir las yemas una a la vez y seguir batiendo.
2. Añadir el azúcar, 1 taza (té) de leche, harina y 3 cucharadas (sopa) de margarina. Mezclar la levadura en polvo.
3. Divida la masa en dos partes y una de ellas, mezclar 3 cucharadas (sopa) de chocolate en polvo.
4. En una forma de 24cm de diámetro, engrasado y enharinado alternativamente poner porciones blancas de la masa y la masa de chocolate con un tenedor y se funden.
5. Hornear en horno precalentado a 200 ° C durante 40 minutos o hasta que un palillo de dientes que pega, que la falda seco.
6. Preparar el relleno en una cacerola, colocar la leche condensada, 1 taza (té) de leche, 1 cuchara (sopa) de mantequilla y el coco rallado. Enciende la agitación fuego hasta que empiece a despegado desde el fondo de la olla. Dejar enfriar.
7. Coloque el pastel, cortado por la mitad, humedecer con una mezcla de 1/4 taza (té) de leche y 1 cucharada (sopa) de chocolate en polvo.
8. Rellenar con el beso.
9. Cubierta con Nutella y decorar con virutas de chocolate blanco y leche.
cubierta de punta, en lugar de la Nutella por ganache.

RELLENO DE PASTEL DE CHOCOLATE Y BESO DE FRESAS

relleno de pastel de chocolate y fresas beso

INGREDIENTES:

Ingredientes para el pastel
6 huevos
6 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de harina de trigo
3 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharadita de sopa de bicarbonato
1 cucharada de sopa de mantequilla sin sal

relleno
1 cajas de fresas frescos
1 leche gal lata
1 cucharada de mantequilla o margarina
50 gramos de coco rallado

cobertura
1 lata de crema
barra de chocolate semidulce 1 o leche
1 caja de fresas

Manera de hacer
Dos horas antes o una noche a la mañana, lavar las fresas, quitar el tallo, seco y cortar en trozos chicos. No se olvide de reservar algunas para decorar. Coloque las fresas picadas y azúcar 3 cucharadas en un bol y dejarlo allí para liberar el almíbar con el pastel se regará.
Para el bizcocho, engrasar el fondo de una fuente para hornear redonda (20 cm) y girar el horno a 200ºC. La punta no está engrasar los lados, por lo que la torta no cae en.
Comenzar con el bizcocho de pan: Coloque los huevos en un mezclador y batir por cinco minutos. Añadir el azúcar (tamizada) poco a poco. Batir durante otros diez minutos, hasta que se vuelvan una crema blanquecina y el triple de volumen. Mientras tanto tamizar la harina, el cacao y el polvo de hornear en un tazón pequeño. Detener el mezclador e incorporar suavemente la mezcla de harina + chocolate + levadura para los huevos batidos. Colocar en una bandeja para hornear y llevar a hornear. Se tarda de 20 a 25 minutos dependiendo del horno. Mantenga un ojo, un palillo y éste debe salir limpio. Un ambiente cálido para desmoldar.

relleno
Mientras que la torta está cociendo al horno, preparar el relleno, que es una brigada blanco con coco. En una cacerola, combine la leche condensada y la margarina y el coco. Llevar a fuego lento y remover todos los días hasta el fondo de la olla. Remover bien para incorporar. Libro y el tiempo de espera esfriar.Na para poner el relleno, poner trozos de fresa en la parte superior del relleno antes de colocar otro trozo de tarta en la parte superior.

montaje
Desmoldar el pastel y cortar por la mitad, horizontalmente. Coloque un disco en la bandeja donde estaba asado y baste con la mitad del jarabe de que se ha formado en el recipiente de azúcar y fresa. Coloque la brigada blanca, distribuir las fresas picadas y cubrir con otro disco. Rocíe el segundo disco y la luz para relajarse durante al menos 1 hora. Luego desmoldar sobre un plato para servir y preparar el chocolate, cortar en trozos grandes y cocinar para derretir a baño María (o microondas). Cuando lisa, retirar del fuego y añadir el resto de la crema. Remover bien para incorporar. Por último, cubrir la torta y decorar con las fresas reservadas.

cobertura
Derretir el chocolate a baño maría, añadir la nata sin suero mezclando bien. Cubra el pastel con ganache y fresas en rodajas.

Consejo: Se trata de llenar con fruta fresca, por lo que la torta no dura mucho tiempo sin agria. Si desea que la torta a durar más tiempo, hacer una mermelada de fresas.

TARTA DE TRES CHOCOLATES

Ingredientes:

150 gr de chocolate negro

150 gr de chocolate con leche

150 gr de chocolate blanco

150 gr de azúcar

750 ml de nata para montar

750 ml de leche

3 sobres de cuajada

Un paquete de galletas Maria ( 200 gr)

70 gr de mantequilla

.
Preparación:
Precalienta el horno a 350 grados. Rocía tres moldes pequeños para mantecadas con espray vegetal para cocinar. Coloca en cada espacio una cucharadita de migas de barquillos, deja que se peguen un poco y pon boca abajo los moldes para desechar el sobrante. Reserva.

Bate el queso crema a alta velocidad hasta que tenga una consistencia cremosa. Agregar media taza del sustituto de azúcar hasta que se sienta ligero y esponjoso. Agrega las yemas de los huevos, la vainilla y bate hasta que todos los elementos se incorporen. Reserva.

Combina la crema agria con una cucharada de Splenda y el extracto de vainilla, esto te servirá como cubierta. Por otra parte, bate las claras de huevo e incorpora lentamente la mezcla de queso crema. Coloca una cuchara en los moldes preparados y hornea por 15 minutos.

Retira el molde del horno y agrega media cucharadita de cubierta en cada cheescake. Hornea por cinco minutos más. Deja que se enfríen antes de desmoldar. Decora con unas piezas de frambuesa o fresas y unas hojitas de menta.
Triturar las galletas con 3 golpes de turbo y 30 seg /vel 9.

Añadir la mantequilla troceada y un poquito de leche. 5 min/70º/vel 3

Verter sobre un molde desmontable, esparciendo muy bién por toda su base y meterlo en el frigorífico para que se endurezca, durante unos 20 min.

Se pone el chocolate negro, 75 gr de azúcar, 250 ml de leche, 250 ml de nata y un sobre de cuajada. 7 min/90º/vel 5.

Se vuelca sobre la base de galleta.

Se pone ahora el chocolate con leche, 50 gr de azúcar, 250 ml de leche, 250 ml de nata y un sobre de cuajada.

7 min/90º/vel 5. Se echa por encima del chocolate negro, muy despacito y para que caiga por igual por todo el molde.

Meter en el frigorífico para que cuaje.

Poner el chocolate blanco, 250 ml de leche, 250 ml de nata, y un sobre de cuajada. 7 min/ 90º/vel 5
Volcar muy despacito sobre el preparado anterior.

Meter en la nevera (mejor de un dia para otro) y decorar con lo que se quiera.

Nota: para que se peguen las capas bién entre sí, yo suelo rayar con un tenedor (muy suave) la superficie de cada capa, y al echar las capas de chocolate, echo del vaso sobre una cucharada (muy despacito) que va cayendo sobre la capa de chocolate anterior.