PASTEL DE FRESA

Ingredientes 
200 gramos de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
8 yemas de huevo
6 claras de huevo
200 gramos de azúcar
1 cucharadita de vainilla
50 gramos de mantequilla, derretida
1 frasco chico (270 g) de mermelada de fresa
Merengue
2 claras de huevo
¼ de kilo de fresas, hechas puré
¼ de kilo de azúcar

.Modo de preparación
Precalienta el horno a 180° centígrados. Engrasa y enharina un molde para hornear.
En un tazón cierne juntos la harina y el polvo de hornear. Reserva.
Bate aparte 6 claras a punto de turrón. Reserva.
En otro tazón grande bate el azúcar y las yemas de huevo. Incorpora la harina con polvo de hornear, vainilla, mantequilla y las 6 claras batidas.
Vierte dentro del molde y hornea de 30 a 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pan salga limpio. Deja que se enfríe durante unos minutos en el molde, luego desmolda y coloca sobre una rejilla de alambre para que se enfríe completamente.
Para preparar el betún, bate juntas las claras, fresas y la mitad del azúcar. Cuando la mezcla se haya endurecido, añade poco a poco el resto del azúcar.
Cuando el pastel se haya enfriado, córtalo a la mitad, en forma lateral, y rellénalo con mermelada de fresa. Cúbrelo con el betún.