Galletas con chispas de chocolate

Para 20 galletas aprox.

80gr de mantequilla derretida 

50gr de azucar 

1 huevo 

1 pizca de sal

1 cucharada de vainilla 

200 grs ó 1 taza de harina común cernida 

1 cucharada de polvo para hornear cernida

50gr dr gotitas de chocolate (alpezzi opcional)

🍪A 80gr de mantequilla derretida,  (la derrito 30 segundos en el microondas, puedes usar baño maria) después agregar 50gr de azucar refinada y una pizca de sal y mezclar

🍪Agregar 1 huevo y mezclar

🍪Agregar una cucharada de vainilla y mezclar 

🍪Cernir 1 taza de harina y una cucharada de polvo para hornear, agregar y mezclar 

🍪Agregar 50gr de gotitas de chocolate (yo uso alpezzi) y mezclar ligeramente de modo que se incorporen por todos lados las gotitas de chocolate 

🍪Hacer bolitas de 3.5cm de diametro/oh tomar la porción de una cuchara y hacerla bolita, pasarla a una charola con papel encerado asi hasta terminar con toda la mezcla

🍪Precalentar el horno

🍪hornear a 180grados x 20 minutos

Y listo que las disfrutes

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Galletas de mantequilla

Rinde 50 galletas de 5cm

 Ingredientes: 

300gr de harina de trigo

150gr de azúcar glass 

125gr de mantequilla a temperatura ambiente 

1 huevo

1 cda de vainilla

1 pizca de sal

Procedimiento: 

⭐En un bowl acremar la mantequilla de 1 a 2 minutos (batir con la batidora oh globo) a velocidad media

⭐Agregar el huevo, mezclar un poco y agregar la pizca de sal y mezclar. En este paso notarás que se corta la mantequilla, no te preocupes es normal

⭐Agregar la vainilla y seguir batiendo de 1 a 2 minutos

⭐Agregar toda el azucar glass y batir  1 minuto 

⭐Agregar de apoco y en 3 partes  la harina de trigo y mezclar hasta que se incorpore aprox. 2 minutos batiendo, notarás en este paso que la masa se hace más compacta y firme, vamos bien!!!

⭐Es momento de espolvorear la mesa de trabajo con un poco de harina para colocar la masa que hemos preparado, espolvorear también sobre la masa y comenzar a compactarla un poco más, solo tratando de hacer una bola grande de masa sobre la mesa, solo apretando la masa por todos lados con las manos. Listo ya tenemos una espectacular masa para galletas!!!!! 

⭐Es momento de llevar la masa al refrigerador de 4 a 6 hrs, debe estar muy fría para poder trabajar con ella, para poder extenderla sobre la mesa de trabajo y para poder hacer unos cortes perfectos. 

⭐La masa durará 1 mes en el refrigerador y 6 meses congelada.

✅El grosor de mis galletas es de 6mm

✅Para extender la masa sobre la mesa de trabajo tomo una porción del tamaño de mi puño, coloco papel encerado encima y con un rodillo comienzo a extenderla hasta llegar al grosor deseado, hago mis cortes y llevo las pzas a una charola con papel encerado y al horno

✅Precalentar el horno 10 minutos y hornear por 20 minutos a 180 grados centigrados, cuando notes que las orillas toman un color café ya están listas!!! Deja enfriar y a disfrutar de su delicioso sabor

✅️ Las puedes decoradar con royal icing 

✅Si necesitas más galletas dobla la receta

⭐Espero ver pronto muchas galletas de mantequilla

❤️RECETA DE Edith Hernandez 👏🏻👏🏻👏🏻

Gelatina de Mocachino

GELATINA MOCACHINO 

1 lata de leche evaporada

1 lata de leche condensada

1 lata de media crema

2 cucharadas de grenetina hidratada en 1/2 taza de agua y disuelta

1 cucharada de vainilla

2 cucharaditas de cocoa 

1 cucharadita de café soluble

Licua las 3 leches con la grenetina previamente hidratada y disuelta.

Divide la mezcla en 2 partes iguales.

A una mitad añade la vainilla y mezcla; vacía en un molde para gelatina previamente engrasado y refrigera para que cuaje.

A la mitad que sobra, agrega la cocoa y el cafe soluble, debe estar ligeramente templada la mezcla para que puedas integrarlos bien.

Vacía sobre la gelatina de vainilla una vez cuajada y regresa al refrigerador para que termine de cuajar. Desmolda, decora con frutos rojos y ofrece.

Panqué de Naranja

Ingredientes:

Jugo de 1 naranja

Ralladura de 1 naranja

340 gr de harina

270 gr de azúcar

4 pz de huevo mediano

200gr de mantequilla derretida

2 cucharadas de polvo para hornear

50 ML de aceite

Modo de preparación

Se agrega la mantequilla y el azúcar en un bowl y se mezclan se pone 1 huevo sin dejar de batir se divide en 3 partes la harina y se va alternando harina y huevo hasta acabar de integrar se agrega el jugo de naranja y la ralladura y se integra perfectamente 

Se engrasa y enharida el molde dónde se va a hornear y se vierte la mezcla 

Hornear 45min a 180°

Pizza al sartén

Los ingredientes se mezclan directo en el sartén...

1/2 tz de agua

1 cda de aceite

1 tz de harina

1/2 cda de azúcar

1/2 cda de sal

1/2 cda de Royal (polvo para hornear)

Revolver y esparcir uniformemente todos los ingredientes sobre el sartén, agregar la salsa de tomate e ingredientes al gusto, cocinar a fuego medio por 10 minutos y listo

Salsa de Cajeta

Ingredientes:
1 taza de leche
200grs. de Cajeta

Preparación:
Calienta la leche y posteriormente añade la cajeta, mezcla hasta incorporar perfectamente y apaga.

Ceviche de Surimi

Ceviche de surimi
Receta
1 cartera de surimi se parte en pedacitos o se desmenuza con las manos, se pone a marinar con sal, pimienta, salsas marisqueras (la negra, molcajete de oro), salsa de soya, guacamaya y unos 3 o 4 Limones.
Mientras se marina el surimi, se pica media cebolla, un tomate, 2 pepinos y un poco de cilantro. (Yo la cebolla la pico y la pongo en jugo de Limón para que se curta un poco).
Se incorporan todos los ingredientes (puedes añadirle chile serrano si gustas).
Se le agrega kermato para concluir, la cantidad a tu gusto.
Se acompaña con tostadas (yo les pongo mayonesa y aguacate)

SWISS BUTTERCREAM

I love Swiss buttercream. Here is a picture tutorial I made. Hope it's helpful

Ingredients:
6-7 egg whites
1&1/2 cups granutaled sugar
Pinch of salt
2cups sifter powdered sugar
3/4 cup to 1 cup hi ratio shortening
2 cups (4sticks) of softened butter
1-2 tsp vanilla extract

Place the egg whites and granulated sugar into a heatproof bowl and place over a double boiler.
Whisk nonstop.

Keep whisking until all sugar has dissolved.

Transfer the mixture to your stand mixer bowl and start whisking. Add a pinch of salt to the mixture. Continue whisking until you get stiff peaks. (About 3 minutes or so)

Add all of confectioners sugar at once and continue whisking on low. Then switch the speed to medium. Scrape the sides of the bowl.
When sugar is mixed in, start to add shortening and the butter in small portions while mixer continues to whisk. Scrape sides of the bowl.
Add vanilla extract and whisk for a minute or two.

Stop the mixer and scrape sides of the bowl once again. Switch to the paddle attachment and mix on low speed until the buttercream is smooth.

CHAMPIÑONES AL AJILLO

1/2 kg de champiñones frescos y limpios
6 dientes de ajo
8 ramitas de perejil finamente picado
1 Chile guajillo cortado en rodajas muy finas (con tijeras) y frito ligeramente
2 cucharadas de mantequilla
Aceite de oliva extra virgen
1/4 de taza de vino blanco (opcional)
sal o consomé en polvo al gusto

1-Machaca los ajos con el perejil y un poco de sal, agrega un chorro de aceite de oliva y mezcla.
2- Pon la mitad de la mezcla de ajos y aceite sobre los champiñones y mezcla hasta que estén bien cubiertos.
3-Calienta un sartén y fríe los champiñones hasta que estén ligeramente dorados, agrega la mantequilla la otra mitad de la mezcla y el vino blanco, deja cocinar haya que se ablanden los ajos, incorpora el Chile guajillo frito, mezcla, rectifica la sazón (con consomé en polvo o sal) y sirve caliente o tibio.

PASTEL DE CHOCOLATE Y DULCE DE LECHE

.Ingredientes:
Para la torta:

- 150gr de chocolate semiamargo

- 150gr de manteca

- 75gr de azúcar

- 5 huevos

- 125gr de harina

Para el relleno:

- 400gr de dulce de leche repostero

Para cubrir:

- 100gr de chocolate

- 200gr de dulce de leche repostero

.
Preparación:
1. Batir la manteca blanda con el azúcar. Incorporar las yemas y el chocolate fundido a baño de María a temperatura ambiente.

2. Incorporar la harina tamizada y por último las claras a nieve con movimientos envolventes.

3. Verter en un molde enmantecado y enharinado de 20 cm. de diámetro y cocinar en un horno precalentado a temperatura media 180 grados durante 30 minutos aprox.

4. Retirar, dejar enfriar y cortar en 3 capas. Rellenar con el dulce de leche.

5. Para la cobertura fundir el chocolate, incorporar el dulce de leche y extender sobre la torta.

6. Es más rica comerla a temperatura ambiente.

FRAPPE DE NUTELLA

Ingredientes:

1 Taza Leche.
1 Taza hielo picado.
1/4 de Taza de Nutella.
1 Cucharilla de Extracto de vainilla.
2 Cucharadas de Azúcar.
Nata Montada.

Preparación:

Para preparar este delicioso Frappe lo primero que deberemos tener es una batidora de vaso, o licuadora. Aunque también podremos emplear una batidora de mano, si tenemos un vaso mezclador.

Pondremos en hielo, junto con la leche, la nutella, el extracto de vainilla y el azucar en el vaso de la batidora. Lo licuaremos todo hasta que quede el hielo bien deshecho y el resultado sea cremoso.

Servimos el Frappe en copas individuales y las adornamos con nata montada, o con una bola de helado de vainilla, como más nos guste.

CUPCAKES DE NUTELLA (2)

Ingredientes:

Para el bizcocho:

115g de mantequilla sin sal y a temperatura ambiente
220g de azúcar blanco
3 huevos medianos
170g de harina
50g de cacao puro en polvo sin azúcar
1 y media cucharaditas de levadura (tipo Royal)
120ml de leche semi desnatada
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el relleno:

Nutella

Para la crema o frosting:

230g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
250g de azúcar glas
2 cucharadas de leche semi desnatada
180g de Nutella

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, o a 160ºC si es un horno de ventilador y ponemos las cápsulas de papel en la bandeja para cupcakes.

En un bol batimos con una batidora de varillas la mantequilla con el azúcar blanco hasta que quede todo mezclado.

Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.

Tamizamos la mitad de la harina en el bol y batimos a velocidad baja hasta que quede todo bien mezclado.

Vertemos la leche y el extracto de vainilla y seguimos batiendo.
Tamizamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.

Repartir la mezcla en las cápsulas, llenando solo 2/3 de su capacidad* y horneamos 22-25 minutos.

* Para echar la misma cantidad en cada cápsula y que todos los cupcakes salgan iguales, podemos usar una cuchara de bolas de helado. Simplemente echa una bola de masa en cada cápsula y listo, así conseguiremos unos cupcakes de tamaño perfecto.

Para saber si los cupcakes están hechos, los pinchamos con un palillo. Si sale limpio ya están, sino sigue horneándolos.

Una vez listos, los dejamos enfriar en el molde 5 minutos y después los pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen completamente.

Cuando los cupcakes estén fríos ya podemos rellenarlos, para ello usaremos el descorazonador.

Lo insertamos hasta la mitad del cupcake, lo giramos y lo sacamos, conservando la tapita.
Rellenamos el hueco con Nutella y colocamos la tapita de nuevo.

Para decorarlo preparamos la crema:

Tamizamos el azúcar glas y lo ponemos en un bol junto con la mantequilla y la leche. Batimos con una batidora de varillas a velocidad baja 1 minuto, a continuación subimos la velocidad y seguimos batiendo otros 5 minutos.

Incorporamos la Nutella y batimos 2 minutos más. Cuanto más batamos mas consistencia tendrá la crema y más firme nos quedará.

Vertemos la crema en una manga pastelera y utilizamos la boquilla de estrella, yo he utilizado la 9MM.

CHEESECAKE DE NUTELLA

Ingredientes (para un molde de 18 cm.):

Para la base:

125 gr. de galletas
50 gr. de mantequilla

Para el relleno:

300 gr. de queso de untar
300 gr. de Nutella a temperatura ambiente

Elaboración:

Trituramos las galletas hasta conseguir una especie de polvillo. Derretimos la mantequilla en el microondas y mezclamos. Cubrimos con esto la base de un molde desmontable y reservamos en la nevera.

Batimos el queso de untar hasta que quede una textura cremosa y añadimos la Nutella. Continuamos batiendo hasta que quede una mezcla homogénea.

Sacamos el molde y la esparcimos sobre la base, extendiéndola lo más uniformemente posible.

Guardamos en la nevera durante al menos 4 horas, aunque mejor toda la noche.

* En la receta original al relleno le añaden también unos 50 gr. de azúcar glass, pero prescindí de él y no se echa de menos en lo absoluto. La Nutella junto con la base de galletas le dan el punto dulce perfecto.

* Como consejo, lo ideal para este tipo de tartas frías es tener unas tiras de acetato con las que cubrir las paredes del molde antes de verter la mezcla, ya que después se desmoldará mucho más fácil y limpio.

PASTEL DE PIÑA COLADA

INGREDIENTES

Una caja de harina de pastel blanco.
Un paquete de pudin instantáneo sabor vainilla.
Cuatro huevos.
media taza de leche de coco.
Un tercio de taza de ron.
Un tercio de taza de aceite vegetal.
Dos tercios de taza de piña molida que viene en lata.

PARA DECORAR:
PIÑA EN ALMIBAR, CEREZAS Y COCO.

INSTRUCCIONES:
Vaciamos la harina en un contenedor a la cual también le agregaremos el paquete de pudin sabor vainilla, después pasamos a agregar los cuatro huevos y un tercio de taza de aceite vegetal, agregamos la media taza de leche de coco y un tercio de taza de ron y una vez puesto todo ésto en el contenedor batiremos muy bien hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados.

Una vez bien batido agregamos a esta mezcla nuestra piña molida y la cual mezclaremos muy bien con una cuchara.

Antes de meter nuestro pastel al horno nuestro horno ya debe de estar pre calentado a 350°.

Una vez bien revuelta la piña vaciaremos nuestra mezcla en los contenedores de 9 pulgadas o si quieres hacer alguna figura en el contenedor especial, y una vez vaciado metemos el contenedor en el horno por alrededor de 50 minutos aunque este tiempo puede variar dependiendo la estufa.

Ahora solo deja refrigerar tu pastel toda la noche.

Por ultimo solo debes de decorar tu pastel a tu gusto podemos hacerlo normal o podemos darle una figura de coco todo queda en nuestra imaginación, poniéndole crema chantilly será más delicioso y decorandolo con piña en almibar, cerezas y coco rayado quedará espectacular!

BROWNIE DE OREO

Para 12 porciones

INGREDIENTES:
Para el brownie:
•160g de mantequilla
•2 huevos
•250g de azúcar de caña integral
•2 cucharaditas de pasta de vainilla
•70g de cacao en polvo sin azúcar
•120g de harina
•10 oreos sin el relleno, en trozos

Para el ganache:
•200g de chocolate negro 70%
•200ml de nata de montar

Para decorar:
• 12 oreos

INSTRUCCIONES
Forramos con papel de aluminio un molde cuadrado de 24 x 24. Lo rociamos con spray antiadherente. Precalentamos el horno a 180º.

Tamizamos el cacao con la harina y reservamos.

Derretimos la mantequilla en un cazo. Retiramos del fuego, añadimos el azúcar y removemos bien. Incorporamos los huevos y la vainilla y batimos de nuevo. Incorporamos la mezcla de harina y cacao y removemos hasta que la masa sea homogénea. Añadimos las oreo troceadas.

Echamos la masa y horneamos durante 25 minutos. Sacamos del horno y dejamos templar sin desmoldarlo.

Mientras se templa el brownie, troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol. A continuación, ponemos a calentar la nata en un cazo. Cuando comience a hervir la echamos sobre el chocolate troceado y removemos hasta que se derrita por completo y la mezcla sea homogénea.

La echamos por encima del brownie templado. Colocamos unas oreo para decorar. Refrigeramos hasta que se solidifique el ganache.

CARNE AL ALBAÑIL

Ingredientes:

1 kilo de bisteces de res
1 cebolla fileteada finamente
1/4 kilo de tomatillo verde picado en medias lunas
Chiles serranos desvenados y picados en tiras finas (cantidad al gusto)
½ jitomates en rodajas
3 dientes de ajo finamente picados
Aceite el necesario
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Se cortan los bisteces en tiras, sazonados con sal y pimienta. En aceite caliente, a temperatura media se fríen. Cuando cambien de color y reduzcan su humedad, se le añaden el ajo, la cebolla, el tomatillo, jitomates y los chiles serranos. Se deja cocinar a fuego medio-bajo, y se mueve de vez en vez para evitar que se pegue. Se rectifica la sazón.
Se acompaña con frijoles y/o arroz.

CAMARONES EN SALSA VERDE

INGREDIENTES:
● 1 kilo de camarones pelados y limpios
● 5 chiles poblanos
● 3 dientes de ajo
● 1/2 cebolla blanca
● consomé al gusto
● Sal y pimienta
● 1 lata de crema
● 1/4 de queso para derretir
● 1 taza de leche
● Aceite de oliva
● Mantequilla
● Harina

PREPARACIÓN:
Se le pone pimienta y enharinan los camarones
Se tateman los chiles, desvenan y limpian
Se licua; los chiles, cebolla, ajo, consomé, crema y leche
Se pone a freír los camarones en el aceite y/o mantequilla si es así ponle un chorrito de aceite para que no se te haga negra la mantequilla.

Se añade lo que se licuo y bajas el fuego a mínimo tápalo no es mucho tiempo el que se deja solo cuando hierva la salsa porque los camarones sabrán chiclosos (duros)

Para servir se añade el queso rayado encima y se deja gratinar.
Acompáñalo con una ensalada verde ó arroz

CAMARON EN CALDO CON CHILE HUAJILLO

Ingredientes:
125 gramos de camarón seco sin cabeza y sin patas pero sin pelar
30 gramos de chile guajillo
2 dientes de ajo pelados
2 cucharadas de aceite
2/3 de taza de garbanzo cocidos
180 gramos de zanahoria pelada y cortada en rebanadas de 1 cm
3 papas peladas y cortadas en cubos de 1 cm
500 gramos de jitomate
1 litro de agua
sal al gusto

Preparación
Desprenda las cabezas y patas de los camarones si las tienen (dejando las cascaras). Pulverizarlas en la licuadora. Ponga a un lado los camarones enteros y el polvo de camarón.
Limpie los chiles secos, quíteles el tallo y desvénelos. Deseche las semillas y conserve las venas. Parta los chiles en pedazos pequeños.
Cubra los jitomates con agua y póngalos a hervir durante 5 minutos. Escúrralos y tire el agua.
Ponga los jitomates a pelar en la licuadora, añada los ajos, y lícuelos hasta que queden tersos. Agregue los pedazos de chile y lícuelos de nuevo hasta que el puré este tan terso como sea posible (agregue un poco de agua si es necesario). Pase el puré por un colador fino y deseche el residuo.
En un sartén grande, caliente el aceite y añada el puré de jitomate y chile y fríalo sobre fuego alto revolviendo y raspando el fondo del sartén de vez en cuando para evitar que se pegue. Dejar que se reduzca, unos 10 minutos.
Añada los garbanzos, polvo de camarón, c, agua, sal al gusto y póngalo a hervir lentamente durante 1 hora. Después de este tiempo agregaremos los camarones, las papas y cebolla y dejaremos 15 minutos o hasta que los camarones esten suaves y los vegetales tiernos

CAMARONES A LA DIABLA

Ingredientes:
•1 kilo de camarón del grande.
•1 taza de salsa catsup.
•½ taza de salsa huichol.
•2 cucharadas soperas de salsa inglesa.
•1 cucharada de jugo magi.
•1 barra de mantequilla.
•5 o 6 dientes de ajo picaditos.
•Pimienta negra al gusto

Preparación:
1.Se calienta el sartén y se derrite la mantequilla sin que se queme.
2.En seguida se acitrona el ajo, y se añaden los camarones con la pimienta.
3.Cuando los camarones cambian de color, se le añade la salsa inglesa y el jugo magi.
4.Se dejan hervir por unos minutos y finalmente se incorporan la salsa catsup y la salsa huichol.
5.Deja hervir unos 3 minutos más para que agarre el sabor de las salsas y listo que los disfrute,
Tip Especial:
Si los quiere más picositos ponga a cocer 5 chiles de arbol y los licua con muy poquita agua y se los añade al final.
Este platillo lo puede acompañar de una rica sopa de arroz blanco con zanahoria y chicharos y una ensalada al gusto

CAMARONES A LA DIABLA CON CREMA

Ingredientes:
1 kg de camarones limpios y abiertos en mariposa
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharade de consome de camaron en polvo
sal y pimienta al gusto
1 chile ancho asado y remojado en agua caliente
1 chile chipotle de lata
5 chiles de arbol asados y remojados en agua caliente
1 cucharada de adobo de los chiles chipotles
1 lata de media crema
1 taza de leche evaporada
2 cucharadas de mantequilla
1 lata grande de champiñones rebanados
Para acompañar
arroz blanco con mantequilla y elote ( o el de tu preferencia )
verduras al vapor y con vinagreta de tu gusto
Preparacion
Mezcla el consome de camaron, el ajo en polvo la pimienta y sal sazona los camarones y deja marinar 10 minutos.
Licua la media crema, la leche , el adobo y los chiles.
En una cacerola bien caliente coloca la mantequilla y saltea los camarones a que cambien de color, agrega los champiñones y saltea dos minutos mas agrega la salsa y rectifica el sabor, de ser necesario agrega sal o consome a tu gusto, deja que suelte el hervor.
Sirve con arroz y verduras al vapor,