(Para 1/4 de caramelo)
1 Lt. de leche
250 grs. de azucar
1 cta. de bicarbonato de sodio
1 cta. de vainilla
Procedimiento:
Llevar a ebullición todos los ingredientes y revolver con una cuchara de madera verificando que se disuelva muy bien el azucar. Una vez que empieze a hervir, bajar el fuego y continuar revolviendo a fuego lento. Si ves que se levanta, saca del fuego por un momento, sigue removiendo hasta que baje. Al cabo de media hora aproximadamente, verás cómo va espesando y tomando color. EL SECRETO ES NO DEJAR DE REMOVER. Tomará un color café oscuro al cabo de una hora aproximadamente. Para saber si está en su punto, al remover, se debe ver el fondo de nuestro recipiente. Para hacer un dulce más espeso dejar unos minutos más a fuego lento sin dejar de remover.
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