CHAMPIÑONES AL AJILLO

1/2 kg de champiñones frescos y limpios
6 dientes de ajo
8 ramitas de perejil finamente picado
1 Chile guajillo cortado en rodajas muy finas (con tijeras) y frito ligeramente
2 cucharadas de mantequilla
Aceite de oliva extra virgen
1/4 de taza de vino blanco (opcional)
sal o consomé en polvo al gusto

1-Machaca los ajos con el perejil y un poco de sal, agrega un chorro de aceite de oliva y mezcla.
2- Pon la mitad de la mezcla de ajos y aceite sobre los champiñones y mezcla hasta que estén bien cubiertos.
3-Calienta un sartén y fríe los champiñones hasta que estén ligeramente dorados, agrega la mantequilla la otra mitad de la mezcla y el vino blanco, deja cocinar haya que se ablanden los ajos, incorpora el Chile guajillo frito, mezcla, rectifica la sazón (con consomé en polvo o sal) y sirve caliente o tibio.

PASTEL DE CHOCOLATE Y DULCE DE LECHE

.Ingredientes:
Para la torta:

- 150gr de chocolate semiamargo

- 150gr de manteca

- 75gr de azúcar

- 5 huevos

- 125gr de harina

Para el relleno:

- 400gr de dulce de leche repostero

Para cubrir:

- 100gr de chocolate

- 200gr de dulce de leche repostero

.
Preparación:
1. Batir la manteca blanda con el azúcar. Incorporar las yemas y el chocolate fundido a baño de María a temperatura ambiente.

2. Incorporar la harina tamizada y por último las claras a nieve con movimientos envolventes.

3. Verter en un molde enmantecado y enharinado de 20 cm. de diámetro y cocinar en un horno precalentado a temperatura media 180 grados durante 30 minutos aprox.

4. Retirar, dejar enfriar y cortar en 3 capas. Rellenar con el dulce de leche.

5. Para la cobertura fundir el chocolate, incorporar el dulce de leche y extender sobre la torta.

6. Es más rica comerla a temperatura ambiente.

FRAPPE DE NUTELLA

Ingredientes:

1 Taza Leche.
1 Taza hielo picado.
1/4 de Taza de Nutella.
1 Cucharilla de Extracto de vainilla.
2 Cucharadas de Azúcar.
Nata Montada.

Preparación:

Para preparar este delicioso Frappe lo primero que deberemos tener es una batidora de vaso, o licuadora. Aunque también podremos emplear una batidora de mano, si tenemos un vaso mezclador.

Pondremos en hielo, junto con la leche, la nutella, el extracto de vainilla y el azucar en el vaso de la batidora. Lo licuaremos todo hasta que quede el hielo bien deshecho y el resultado sea cremoso.

Servimos el Frappe en copas individuales y las adornamos con nata montada, o con una bola de helado de vainilla, como más nos guste.

CUPCAKES DE NUTELLA (2)

Ingredientes:

Para el bizcocho:

115g de mantequilla sin sal y a temperatura ambiente
220g de azúcar blanco
3 huevos medianos
170g de harina
50g de cacao puro en polvo sin azúcar
1 y media cucharaditas de levadura (tipo Royal)
120ml de leche semi desnatada
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el relleno:

Nutella

Para la crema o frosting:

230g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
250g de azúcar glas
2 cucharadas de leche semi desnatada
180g de Nutella

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, o a 160ºC si es un horno de ventilador y ponemos las cápsulas de papel en la bandeja para cupcakes.

En un bol batimos con una batidora de varillas la mantequilla con el azúcar blanco hasta que quede todo mezclado.

Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.

Tamizamos la mitad de la harina en el bol y batimos a velocidad baja hasta que quede todo bien mezclado.

Vertemos la leche y el extracto de vainilla y seguimos batiendo.
Tamizamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.

Repartir la mezcla en las cápsulas, llenando solo 2/3 de su capacidad* y horneamos 22-25 minutos.

* Para echar la misma cantidad en cada cápsula y que todos los cupcakes salgan iguales, podemos usar una cuchara de bolas de helado. Simplemente echa una bola de masa en cada cápsula y listo, así conseguiremos unos cupcakes de tamaño perfecto.

Para saber si los cupcakes están hechos, los pinchamos con un palillo. Si sale limpio ya están, sino sigue horneándolos.

Una vez listos, los dejamos enfriar en el molde 5 minutos y después los pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen completamente.

Cuando los cupcakes estén fríos ya podemos rellenarlos, para ello usaremos el descorazonador.

Lo insertamos hasta la mitad del cupcake, lo giramos y lo sacamos, conservando la tapita.
Rellenamos el hueco con Nutella y colocamos la tapita de nuevo.

Para decorarlo preparamos la crema:

Tamizamos el azúcar glas y lo ponemos en un bol junto con la mantequilla y la leche. Batimos con una batidora de varillas a velocidad baja 1 minuto, a continuación subimos la velocidad y seguimos batiendo otros 5 minutos.

Incorporamos la Nutella y batimos 2 minutos más. Cuanto más batamos mas consistencia tendrá la crema y más firme nos quedará.

Vertemos la crema en una manga pastelera y utilizamos la boquilla de estrella, yo he utilizado la 9MM.

CHEESECAKE DE NUTELLA

Ingredientes (para un molde de 18 cm.):

Para la base:

125 gr. de galletas
50 gr. de mantequilla

Para el relleno:

300 gr. de queso de untar
300 gr. de Nutella a temperatura ambiente

Elaboración:

Trituramos las galletas hasta conseguir una especie de polvillo. Derretimos la mantequilla en el microondas y mezclamos. Cubrimos con esto la base de un molde desmontable y reservamos en la nevera.

Batimos el queso de untar hasta que quede una textura cremosa y añadimos la Nutella. Continuamos batiendo hasta que quede una mezcla homogénea.

Sacamos el molde y la esparcimos sobre la base, extendiéndola lo más uniformemente posible.

Guardamos en la nevera durante al menos 4 horas, aunque mejor toda la noche.

* En la receta original al relleno le añaden también unos 50 gr. de azúcar glass, pero prescindí de él y no se echa de menos en lo absoluto. La Nutella junto con la base de galletas le dan el punto dulce perfecto.

* Como consejo, lo ideal para este tipo de tartas frías es tener unas tiras de acetato con las que cubrir las paredes del molde antes de verter la mezcla, ya que después se desmoldará mucho más fácil y limpio.

PASTEL DE PIÑA COLADA

INGREDIENTES

Una caja de harina de pastel blanco.
Un paquete de pudin instantáneo sabor vainilla.
Cuatro huevos.
media taza de leche de coco.
Un tercio de taza de ron.
Un tercio de taza de aceite vegetal.
Dos tercios de taza de piña molida que viene en lata.

PARA DECORAR:
PIÑA EN ALMIBAR, CEREZAS Y COCO.

INSTRUCCIONES:
Vaciamos la harina en un contenedor a la cual también le agregaremos el paquete de pudin sabor vainilla, después pasamos a agregar los cuatro huevos y un tercio de taza de aceite vegetal, agregamos la media taza de leche de coco y un tercio de taza de ron y una vez puesto todo ésto en el contenedor batiremos muy bien hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados.

Una vez bien batido agregamos a esta mezcla nuestra piña molida y la cual mezclaremos muy bien con una cuchara.

Antes de meter nuestro pastel al horno nuestro horno ya debe de estar pre calentado a 350°.

Una vez bien revuelta la piña vaciaremos nuestra mezcla en los contenedores de 9 pulgadas o si quieres hacer alguna figura en el contenedor especial, y una vez vaciado metemos el contenedor en el horno por alrededor de 50 minutos aunque este tiempo puede variar dependiendo la estufa.

Ahora solo deja refrigerar tu pastel toda la noche.

Por ultimo solo debes de decorar tu pastel a tu gusto podemos hacerlo normal o podemos darle una figura de coco todo queda en nuestra imaginación, poniéndole crema chantilly será más delicioso y decorandolo con piña en almibar, cerezas y coco rayado quedará espectacular!

BROWNIE DE OREO

Para 12 porciones

INGREDIENTES:
Para el brownie:
•160g de mantequilla
•2 huevos
•250g de azúcar de caña integral
•2 cucharaditas de pasta de vainilla
•70g de cacao en polvo sin azúcar
•120g de harina
•10 oreos sin el relleno, en trozos

Para el ganache:
•200g de chocolate negro 70%
•200ml de nata de montar

Para decorar:
• 12 oreos

INSTRUCCIONES
Forramos con papel de aluminio un molde cuadrado de 24 x 24. Lo rociamos con spray antiadherente. Precalentamos el horno a 180º.

Tamizamos el cacao con la harina y reservamos.

Derretimos la mantequilla en un cazo. Retiramos del fuego, añadimos el azúcar y removemos bien. Incorporamos los huevos y la vainilla y batimos de nuevo. Incorporamos la mezcla de harina y cacao y removemos hasta que la masa sea homogénea. Añadimos las oreo troceadas.

Echamos la masa y horneamos durante 25 minutos. Sacamos del horno y dejamos templar sin desmoldarlo.

Mientras se templa el brownie, troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol. A continuación, ponemos a calentar la nata en un cazo. Cuando comience a hervir la echamos sobre el chocolate troceado y removemos hasta que se derrita por completo y la mezcla sea homogénea.

La echamos por encima del brownie templado. Colocamos unas oreo para decorar. Refrigeramos hasta que se solidifique el ganache.

CARNE AL ALBAÑIL

Ingredientes:

1 kilo de bisteces de res
1 cebolla fileteada finamente
1/4 kilo de tomatillo verde picado en medias lunas
Chiles serranos desvenados y picados en tiras finas (cantidad al gusto)
½ jitomates en rodajas
3 dientes de ajo finamente picados
Aceite el necesario
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Se cortan los bisteces en tiras, sazonados con sal y pimienta. En aceite caliente, a temperatura media se fríen. Cuando cambien de color y reduzcan su humedad, se le añaden el ajo, la cebolla, el tomatillo, jitomates y los chiles serranos. Se deja cocinar a fuego medio-bajo, y se mueve de vez en vez para evitar que se pegue. Se rectifica la sazón.
Se acompaña con frijoles y/o arroz.

CAMARONES EN SALSA VERDE

INGREDIENTES:
● 1 kilo de camarones pelados y limpios
● 5 chiles poblanos
● 3 dientes de ajo
● 1/2 cebolla blanca
● consomé al gusto
● Sal y pimienta
● 1 lata de crema
● 1/4 de queso para derretir
● 1 taza de leche
● Aceite de oliva
● Mantequilla
● Harina

PREPARACIÓN:
Se le pone pimienta y enharinan los camarones
Se tateman los chiles, desvenan y limpian
Se licua; los chiles, cebolla, ajo, consomé, crema y leche
Se pone a freír los camarones en el aceite y/o mantequilla si es así ponle un chorrito de aceite para que no se te haga negra la mantequilla.

Se añade lo que se licuo y bajas el fuego a mínimo tápalo no es mucho tiempo el que se deja solo cuando hierva la salsa porque los camarones sabrán chiclosos (duros)

Para servir se añade el queso rayado encima y se deja gratinar.
Acompáñalo con una ensalada verde ó arroz

CAMARON EN CALDO CON CHILE HUAJILLO

Ingredientes:
125 gramos de camarón seco sin cabeza y sin patas pero sin pelar
30 gramos de chile guajillo
2 dientes de ajo pelados
2 cucharadas de aceite
2/3 de taza de garbanzo cocidos
180 gramos de zanahoria pelada y cortada en rebanadas de 1 cm
3 papas peladas y cortadas en cubos de 1 cm
500 gramos de jitomate
1 litro de agua
sal al gusto

Preparación
Desprenda las cabezas y patas de los camarones si las tienen (dejando las cascaras). Pulverizarlas en la licuadora. Ponga a un lado los camarones enteros y el polvo de camarón.
Limpie los chiles secos, quíteles el tallo y desvénelos. Deseche las semillas y conserve las venas. Parta los chiles en pedazos pequeños.
Cubra los jitomates con agua y póngalos a hervir durante 5 minutos. Escúrralos y tire el agua.
Ponga los jitomates a pelar en la licuadora, añada los ajos, y lícuelos hasta que queden tersos. Agregue los pedazos de chile y lícuelos de nuevo hasta que el puré este tan terso como sea posible (agregue un poco de agua si es necesario). Pase el puré por un colador fino y deseche el residuo.
En un sartén grande, caliente el aceite y añada el puré de jitomate y chile y fríalo sobre fuego alto revolviendo y raspando el fondo del sartén de vez en cuando para evitar que se pegue. Dejar que se reduzca, unos 10 minutos.
Añada los garbanzos, polvo de camarón, c, agua, sal al gusto y póngalo a hervir lentamente durante 1 hora. Después de este tiempo agregaremos los camarones, las papas y cebolla y dejaremos 15 minutos o hasta que los camarones esten suaves y los vegetales tiernos

CAMARONES A LA DIABLA

Ingredientes:
•1 kilo de camarón del grande.
•1 taza de salsa catsup.
•½ taza de salsa huichol.
•2 cucharadas soperas de salsa inglesa.
•1 cucharada de jugo magi.
•1 barra de mantequilla.
•5 o 6 dientes de ajo picaditos.
•Pimienta negra al gusto

Preparación:
1.Se calienta el sartén y se derrite la mantequilla sin que se queme.
2.En seguida se acitrona el ajo, y se añaden los camarones con la pimienta.
3.Cuando los camarones cambian de color, se le añade la salsa inglesa y el jugo magi.
4.Se dejan hervir por unos minutos y finalmente se incorporan la salsa catsup y la salsa huichol.
5.Deja hervir unos 3 minutos más para que agarre el sabor de las salsas y listo que los disfrute,
Tip Especial:
Si los quiere más picositos ponga a cocer 5 chiles de arbol y los licua con muy poquita agua y se los añade al final.
Este platillo lo puede acompañar de una rica sopa de arroz blanco con zanahoria y chicharos y una ensalada al gusto

CAMARONES A LA DIABLA CON CREMA

Ingredientes:
1 kg de camarones limpios y abiertos en mariposa
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharade de consome de camaron en polvo
sal y pimienta al gusto
1 chile ancho asado y remojado en agua caliente
1 chile chipotle de lata
5 chiles de arbol asados y remojados en agua caliente
1 cucharada de adobo de los chiles chipotles
1 lata de media crema
1 taza de leche evaporada
2 cucharadas de mantequilla
1 lata grande de champiñones rebanados
Para acompañar
arroz blanco con mantequilla y elote ( o el de tu preferencia )
verduras al vapor y con vinagreta de tu gusto
Preparacion
Mezcla el consome de camaron, el ajo en polvo la pimienta y sal sazona los camarones y deja marinar 10 minutos.
Licua la media crema, la leche , el adobo y los chiles.
En una cacerola bien caliente coloca la mantequilla y saltea los camarones a que cambien de color, agrega los champiñones y saltea dos minutos mas agrega la salsa y rectifica el sabor, de ser necesario agrega sal o consome a tu gusto, deja que suelte el hervor.
Sirve con arroz y verduras al vapor,

COLIFLOR Y BROCOLI CON SALSA DE QUESO

Ingredientes

2 tazas (6 oz.) de floretes de coliflor
2 tazas (6 oz.) de floretes de brócoli (brécol)
1/3 taza de agua
1 cucharada de margarina o mantequilla
1 cucharada de harina para todo uso
1/2 taza de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk
1/2 taza (2 oz.) de queso cheddar rallado
1 lata (4 oz.) de hongos en rodajas, escurrida

Preparacion:

PON la coliflor, el brócoli y el agua en una cacerola grande. Deja hervir. Reduce el fuego al mínimo; tapa. Cocina entre 12 y 15 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos pero crujientes. Escurre; saca los vegetales de la cacerola.

DERRITE la margarina en la misma cacerola a fuego medio. Agrega la harina y revuelve. Añade la leche evaporada; cocina, revolviendo constantemente hasta que la mezcla hierva y espese. Agrega el queso; revuelve hasta que se derrita. Añade los hongos; retira del fuego. Agrega la coliflor y el brócoli.

CALABACITAS Y ELOTES A LA CREMA

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva, mantequilla o margarina, uso dividido
2 cucharadas de harina para todo uso
1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk
1 cebolla pequeña, picada
2 dientes de ajo, finamente picados
2 libras de calabacitas (zucchini) (entre 5 y 7), cortadas en cuartos y luego, en trozos de 3/4 pulgada
3 tomates roma, picados
1 lata (15 1/4 oz.) de elote (maíz) en grano, escurrido
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1/4 cucharadita de comino en polvo
Hojuelas machacadas de chile rojo seco al gusto (opcional)
Queso rallado chihuahua, asadero o Monterey Jack, cilantro o perejil fresco picado (opcional)

Preparacion:

CALIENTA 1 cucharada del aceite en una olla mediana a fuego medio; añade la harina y revuelve. Agrega gradualmente la leche evaporada. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la salsa hierva y espese. Retira del fuego.

COCINA la cebolla y el ajo con la cucharada de aceite restante en un sartén grande a fuego medio por 3 minutos o hasta que estén tiernos. Agrega las calabacitas; tapa y cocina entre 8 y 10 minutos o hasta que estén tiernas. Agrega los tomates; cocina durante 2 minutos más. Añade el elote, la sal, la pimienta y el comino; cocina hasta calentar bien. Agrega la salsa cremosa a los vegetales; cocina durante 3 minutos o hasta que se caliente bien. Decora con el queso y el cilantro.

BUTTERCREAM ESPECIAL

INGREDIENTES:
225 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1/2 taza de crema espesa (nata)
1 Kg de azúcar glas
1 cucharadita de vainilla

PREPARACIÓN:Se comienza a batir la mantequilla hasta conseguir una consistencia cremosa, esto es a velocidad baja por 30 segundos aproximadamente, al lograr el punto de pomada se añade el azúcar glas, la crema y la vainilla y lo mezclas un poco más hasta que todo quede integrado perfectamente. Y Listo!! Así de fácil es hacer este buttercream, ya lo tienes listo para colorearlo y decorar tartas, cupcakes, galletas y más..

NOTA DEL CREADOR
Esta receta es una de las más populares al momento de decorar tortas y cupcakes, y es súmamente fácil de realizar. Este Buttercream Especial es llamado así porque contiene un ingrediente extra y que le da un sabor espectacular. El ingrediente especial es la crema o nata, aunque parezca algo simple modifica su sabor, haciéndolo más suave y no tan dulce como suele ser el Buttercream tradicional
Te invito a que pruebes esta cobertura y verás que es simplemente deliciosa!!

PASTEL DE CHOCOLATE CON MOUSSE

Pastel de Bizcocho y Mousse de Chocolate❤

.Ingredientes:
8 huevos
120 gr. de azúcar
360 gr. de chocolate fondant
90 gr. de mantequilla
170 gr. de crema inglesa
110 gr. de chocolate negro
220 gr. de nata montada

.Preparación:
Lo primero que debemos hacer es comenzar a preparar el bizcocho. Para ello, separamos las claras de las yemas de ocho huevos y montamos cuatro de éstas últimas junto con el azúcar. Reservamos las ocho claras.
Aparte, fundimos 280 gr. de chocolate fondant con 70 gr. de mantequilla en el microondas y añadimos a la mezcla anterior. Removemos bien.
Cogemos las claras que teníamos reservadas y las montamos a punto de nieve. Las añadimos a la mezcla que hemos obtenido anteriormente poco a poco, realizando movimientos envolventes.
Ponemos el horno a precalentar a 210º C, con calor por arriba y por abajo. Mientras se calienta, forramos una bandeja grande con papel de horno y vertemos sobre él la pasta que hemos conseguido, extendiéndola bien. Dejamos que se hornee durante unos siete minutos, aproximadamente, y después sacamos y dejamos enfriar. Posteriormente, cortamos la plancha en dos láminas.
Mientras se enfría, vamos preparando la mousse. Para ello calentamos la crema inglesa a 55º C y sobre ella ponemos el chocolate negro, en trozos pequeños. Mezclamos bien y, cuando la mezcla se haya enfriado, incorporamos la nata montada muy suavemente. Removemos para integrar todos los ingredientes y reservamos en el frigorífico.
Para el montaje ponemos en una bandeja una plancha de bizcocho y sobre ella una capa de mousse de chocolate. A continuación se coloca otra plancha de bizcocho y sobre ella una capa de mousse.
Tapamos con film transparente e introducimos la bandeja en el frigorífico para que la mousse tome cuerpo. Mientras, vamos preparando la cobertura. Para ello fundimos 80 gr. de chocolate fondant y 20 gr. de mantequilla dejándolos unos segundos en el microondas. Removemos bien hasta integrar los dos ingredientes.
Sacamos el pastel del frigorífico, retiramos el film y cubrimos la última capa de mousse con la cobertura, extendiéndola para que quede lisa. Podemos adornar con alguna onza de chocolate o similar. Después, introduciremos en el frigorífico hasta el momento de consumir el pastel. ¡Delicioso!

PASTEL EXQUISITO DE CHOCOLATE CON FRESAS

320 gramos de mantequilla
320 gramos de azúcar
160 gramos de harina
240 gramos de chocolate molido
80 gramos de cocoa
1 cucharadita de polvo para hornear
2 huevos
8 yemas de huevo
8 claras de huevo
2 cucharaditas de vainilla
1 1/2 tazas de agua (jarabe)
3/4 de taza de azúcar (jarabe)
100 gramos de mantequilla (cubierta)
50 gramos de cocoa (cubierta)
1 1/2 latas de leche condensada (cubierta)
1 kilo de fresa (decoración)
50 gramos de granillo de chocolate (decoración)

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC.
Engrasar y enharinar un molde de rosca de 28 cm
Moler el chocolate de mesa
Cernir la harina junto con la cocoa y el polvo de hornear.
Batir las claras a punto de turrón.
Acremar la mantequilla con el azúcar,añadir yemas y huevos uno por uno sin dejar de batir, añadir el chocolate molido, harina cernida, vainilla y mezclar en forma envolvente las claras.
Vertir la mezcla en el molde de rosca preparado y hornear por una hora aproximadamente probar hasta que el palillo salga limpio.
Entibiar y desmoldar
Bañar con el jarabe hecho hirviendo el agua con el azúcar, opcionalmente se puede añadir licor al gusto.
Cubierta: Fundir la mantequilla, añadir la cocoa, cuando se disuelva añadir la leche condensada, dejar espesar ligeramente
Con la mezcla caliente cubrir la rosca
Rellenar y decorar la rosca con fresas
Salpicar con el granillo

CUPCAKES DE FRESAS NATURALES

Ingredientes:

* 300 gramos de harina de repostería
* 1 cucharadita de levadura
* 1 cucharadita de sal
* 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
* 250 gramos de azúcar
* 1 cucharadita y media de esencia de vainilla
* 3 huevos grandes y una clara grande a temperatura ambiente
* 250 ml de leche
* 2 tazas de fresas frescas cortadas.

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180º grados y preparar la bandeja con las cápsulas para las cupcakes.

2. Tamizar la harina, la levadura, la sal y reservar.

3. Con una batidora, batir la mantequilla, el azúcar y la vainilla a velocidad media hasta que la mezcla quede blanqueada y esponjosa (aprox. 3-4 min).

4. Añadir los huevos y la clara uno a uno, batiendo bien después de cada incorporación.

5. A velocidad baja añadir poco a poco la harina alternando con la leche.

6. Para terminar añadir las fresas y remover muy despacio con una espátula.

7. Rellenar cada cápsula hasta un poco mas de la mitad y hornear aprox. 25 min, , hasta que estén dorados. Insertar un palillo en el centro y si sale seco, ya están listos.

8. Dejar enfriar 5-10 minutos y luego colocar los cupcakes en una rejilla y dejar enfriar totalmente.

CUPCAKES DE NUTELLA (1)

Ingredientes para 12 cupcakes

150 g. de mantequilla sin sal
130 g. de azúcar
3 huevos M
200 g. de harina
2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
100ml de leche semidesnatada
4 cucharadas grandes y hermosas de Nutella
1 cucharadita de vainilla Home Cheef
1 cucharadita de canela en polvo

Preparación

Bate la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente junto con el azúcar. A continuación añade la vainilla y, una a una, las yemas de huevo, dejando separadas aparte las claras, pues las tienes que montar a punto de nieve e incorporar más adelante.
Añade ahora la harina, junto con la levadura y la canela, tamizándolo todo.
Ahora añade la leche y a continuación las claras batidas a punto de nieve. Recuerda que las claras debes añadirlas poco a poco haciendo movimientos envolventes.
Por último añade la nutella, pero no la mezcles por completo con la masa.
Ahora reparte la masa en las cápsulas y hornea durante 20-23 minutos aproximadamente a 180ºC.
Para que os hagáis una idea, normalmente los cupcakes se hacen en MI horno en 20 minutos EXACTOS a 170ºC, sin embargo, estos tardaron de 23 minutos.
Ya lo he dicho muchas veces, los tiempos y temperaturas que pongo pueden variar ligeramente. Tenéis que hacer pruebas en vuestro propio horno.

Cuando el tiempo de horneado finalice, saca los cupcakes del horno, déjalos unos minutos en el molde , y luego enfríalos por completo en una rejilla.

CUPCAKES DE VAINILLA

Ingredientes:

3 tazas de harina de trigo
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal de mesa
3/4 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 1/2 tazas de azúcar estándar
4 huevos grandes
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 1/4 tazas de leche
Betún de mantequilla
2 1/2 barras (225 gramos) de mantequilla sin sal, suavizada
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 tazas de azúcar glass
2 cucharadas de leche

Preparación:

Precalienta el horno a 180 ºC (350 ºF). Engrasa 24 moldes para muffin o forra con capacillos de papel.
Mezcla muy bien la harina con el polvo para hornear y la sal en un tazón mediano.
En un tazón aparte, bate la mantequilla con el azúcar hasta que se esponje. Sin dejar de batir, agrega uno por uno los huevos, mezclando bien después de cada adición. Incorpora la vainilla.
Agrega los polvos a la mezcla anterior, alternando con la leche, y mezclando hasta deshacer todos los grumos, pero sin batir de más.
Vierte la masa dentro de los moldes preparados, llenándolos hasta tres cuartas partes de su capacidad. Hornea hasta que se sientan esponjosos al tacto, aproximadamente 20 minutos. Retira del horno y deja enfriar dentro de los moldes durante 10 minutos. Luego desmolda y coloca sobre rejillas de alambre para que se enfríen completamente.

Betún:

Bate en un tazón la mantequilla y la vainilla, hasta acremar. Agrega el azúcar glass, 1 taza a la vez, batiendo muy bien después de cada adición. Añade la leche y sigue batiendo hasta que el betún se esponje. Decora los cupcakes fríos con este betún

CUPCAKES DE CHOCOLATE

Para 18 cupcakes aprox

1 taza de mantequilla (que equivale a 2 barritas de 125g) que esté blandita

1 taza de azúcar

1 1/2 taza de harina de trigo

1 cucharadita de polvo de hornear

4 cucharadas de cocoa en polvo sin azúcar (la encuentras en cualquier supermercado)

4 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la crema

opción 1 (esta opción es como la de la foto, más firme y te permite hacer decoraciones. Necesita batidora)

1 taza de mantequilla

3 tazas de azúcar pulverizada

3 cucharadas de cocoa en polvo

1-2 cucharadas de agua

Opción 2 (esta opción es más ligera y suave, queda como una crema. No requiere batidora)

1 1/2 taza de chocolate semiamargo pìcado

2 cucharadas de crema de leche

1/2 taza (1 barrita de 125 g) de mantequilla

1 1/2 taza de azúcar pulverizada

Preparación

Precalienta el horno a 175C. Alista un molde para cupcakes o moldecitos individuales, con capacillos. Los capacillos son esos papelitos sobre los que va el cupcake.

En un recipiente grande, combina todos los ingredientes de la masa y bátelos a mano vigorosamente con una espátula o con la ayuda de una batidora durante 3 minutos.

Vierte la mezcla en los moldecitos llenando hasta 3/4 de estos para que no se riegue la mezcla mientras horneas y llévalos al horno durante 20 minutos. Verifica que estén listos introduciendo un palillo en uno de ellos. Si sale limpio, puedes sacarlos y dejarlos reposar durante 5 minutos sobre una rejilla.

Ahora preparamos la cubierta.

Si eliges la opción 1, pon en un recipiente la mantequilla con 1 taza de azúcar y bate durante 3 minutos a velocidad media.

Agrega la segunda taza de azúcar pulverizada mientras sigues batiendo más la cocoa en polvo. Bate 3 minutos más y agrega la tercera taza de azúcar con la cucharada de agua. Si sientes que está muy seca la crema, agrega otra cucharada. Bate durante 4 minutos y quedará lista para poner en una manga, usar la boquilla que más te gusta y decorar tus hermosos cupcakes.

Si prefieres la opción dos, pon en una olla a fuego bajo el chocolate, la mantequilla y la crema. Mezcla bien hasta que los ingredientes se derritan. Retira del fuego, agrega la azúcar pulverizada y mezcla con una espátula hasta que la crema esté suave.

Cubre los cupcakes con la ayuda de una paletica y si quieres arma pequeños picos con la crema para darle un acabado más lindo.

CUPCAKES DE OREO

Ingredientes:

42 galletas oreo 30 enteras y 12 molidas
900 gramos de queso crema a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 huevos grandes a temperatura ambiente batidos con un tenedor
1 taza de crema ácida espesa
1 pizca de sal

Preparación:

Precaliente el horno a 275 F (135 centígrados). Ponga un par de charolas para cupcakes (salen 30 en la receta) con los papelitos y coloque una galleta oreo en cada molde.
Con una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bata el queso crema hasta que este suave. Poco a poco, agregue el azúcar y bata hasta que este bien mezclado. Agregue la vainilla.
Agregue los huevos en chorrito y bata mezclando bien y raspando lo que se le pegue al recipiente en los lados. A partir de este punto intente revolver poco, para evitar que se esponje la mezcla, pues esto causará que se inflen al hornear y se desinflen al sacarlos del horno.
Agregue la crema (sour cream) y la pizca de sal. Revuelva. Agregue las galletas molidas y mezcle todo con las manos con mucho cuidado para que no se deshaga la galleta de chocolate en la mezcla.
Divida la mezcla entre todos los moldecitos de cupcake y ponga encima de las galletas oreo de cada molde.
Hornee durante 22 minutos hasta que se empiece a poner duro (todavia la mezcla se debe de mover un poco). Pase a una rejilla y deje enfriar los cupcakes (en la charola).
Refrigere por al menos 4 horas antes de servir, o una noche idealmente.
Quíteles los papelitos antes de servir.

CUPCAKES DE VAINILLA Y FRESA

Ingredientes

Para los Cupcakes

1 2/3 tazas de harina
1 taza de azúcar
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo para hornear
3/4 taza de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
2 cucharaditas de vainilla
1/2 taza de crema agria
Leche 1/4 + 1/8 taza
3/4 taza de fresas picadas

Para la cubierta

1/2 taza de mantequilla
1/2 taza de margarina
4 tazas de azúcar glas
6 cucharadas de puré de fresa
1 cucharada de leche o agua en caso de que sea necesario

Preparación:

1- Precalentamos nuestro horno a 170 grados Centígrados

2 Batimos la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y polvo de hornear en un tazón grande para mezclar. Enseguida agregamos la mantequilla, los huevos, la vainilla, la crema agria y la leche y batimos a velocidad media hasta que quede suave.

3- Una vez lograda una mezcla suave incorporaremos las fresas.
Llenamos nuestros moldecitos de cupcakes hasta la mitad cada uno y hornearemos durante 18 a 20 minutos.

4- Una vez que esté horneados dejaremos enfriar durante 2-3 minutos, luego los retiraremos al refrigerador para que se enfríen completamente.

5- Mientras se enfrían vamos a preparar nuestra cubierta glaseada, para eso batimos la mantequilla y la margarina hasta que quede suave. Agregaremos lentamente 3 tazas de azúcar glas y mezclamos bien hasta que se incorporen perfectamente.

6- Enseguida agregaremos a la mezcla el puré de fresa.

7- Añadimos el resto del azúcar glas y mezclamos hasta que quede suave. Podemos añadir leche o agua hasta obtener una consistencia manejable y suave

8- Una vez que los cupcakes que tenemos en el refrigerador estén fríos podremos decorarlos con nuestro glaseado con la ayuda de una manga para decorar.

TORTITAS DE ATUN

Estas las puedes también con pollo molido

2 latas de atún en agua o en aceite es al gusto
6 papas mediana
1 Barrita de mantequilla
1 Ramito de cilantro o perejil
1/cebolla picada muy fina
2 huevos
Pan molido de cereal kornflakes
Sal y pimienta al gusto
2 huevos para embarrar
Aceite para freír

Las papas las cueces, le agregas un chorro de vinagre para q no se rompan, deben estar bien cocidas
Las haces puré., y les agregas., la mantequilla, cebolla o cebollín, cilantro, huevos (los bates antes) sal o pimienta, revuelves muy bien
Pon a calentar el aceite
Forma las tortita o las croquetas con la mano., las pasas x el huevo batido., luego por el cereal molido., y las pones en el aceite a fuego bajo., vas dejando q se doren y dándole la vuelta., las sacas del aceite y las colocas en papel absorbente y listo

TARTA DE QUESO CON MANGO Y DULCE DE LECHE

Ingredientes:
1 y 1/2 tazas de galletas Graham molidas
1/3 taza de mantequilla derretida
1/2 taza de leche condensada sin grasa
1/2 taza de dulce de leche
1 paquete (225 gr.) de queso crema 1/3 menos grasa, a temperatura ambiente
2 sobres (7 gr. cada una) de gelatina sin sabor
1/4 taza más 2 cucharadas de agua hirviendo
1 y 1/2 tazas de puré de mango (aproximadamente 3 mangos o trozos de mango congelados, descongelados)

.
Preparación:
Engrasar un molde desmontable de unos 22cm.
Combinar las galletas Graham y la mantequilla derretida en un bol pequeño. Colocar la mezcla en el fondo del molde preparado y presionar. Meter en el frigorífico 15 minutos.
Batir la leche condensada, el dulce de leche y el queso crema en un bol grande hasta que esté suave. Reservar.
Mezclar con un tenedor 1 sobre de gelatina y ¼ taza de agua hirviendo hasta que la gelatina se haya disuelto por completo (aproximadamente 3-4 minutos).
Inmediatamente añadir la gelatina a la mezcla de queso crema y batir con una batidora eléctrica hasta que esté bien combinado.
Verter en el molde sobre la base de galletas y suavizar la superficie. Guardar en el frigorífico 1 hora o hasta que haya cuajado.
Mezclar el sobre de gelatina restante con las 2 cucharadas de agua hirviendo restantes, hasta que la gelatina se haya disuelto por completo (aproximadamente 3-4 minutos).
Añadir inmediatamente al puré de mango y batir con la batidora hasta que se haya combinado del todo. Verter sobre el cheesecake y suavizar la superficie.
Meter en el frigorífico 1 hora o hasta que haya cuajado. Servir con rodajas de mango encima del cheesecake.

PASTEL NAPOLITANO (HELADO)

Ingredientes: 
1 lata de leche condensada
1 kilo de helado de fresa o de otro sabor. Ver categoría Helados
100g de mantequilla
30 galletas de chocolate
200g de queso crema
10g de gelatina o grenetina sin sabor

.
Preparación:
Tritura las galletas de chocolate durante unos segundos para utilizar en la base.
Corta la mantequilla en cuadrados y ponlos dentro de una olla o recipiente para derretir sobre el fuego o a baño María.
Mezcla las galletas de chocolate trituradas con la mantequilla fundida hasta formar una pasta. Posteriormente, colócala sobre la base de un molde previamente cubierto con papel aluminio o mantequilla. Aplasta con tus manos o con el dorso de una cuchara y lleva a la nevera durante 20 minutos.
Al transcurrir los 20 minutos, retira de la nevera y pon el helado de fresa sobre la base de galletas de chocolate. Esparce con una cuchara humedecida en agua y lleva al congelador durante 30 minutos.
Mientras coloca en un recipiente 8 cucharadas de agua a temperatura ambiente y agrega la gelatina o grenetina sin sabor en forma de lluvia. Remueve con una cuchara y deja reposar durante 10 minutos. Transcurrido los 10 minutos, funde a baño María o en el microondas. Reserva.
Mezcla la leche condensada y el queso crema con una batidora y vierte sobre el helado de fresa. Lleva al congelador durante 30 minutos o hasta que se afirme. Desmolda y corta en porciones.
En la imagen se muestra otra capa de helado sobre la base que no es el de fresa, sino de dulce de leche. Si lo deseas puedes hacerlo como te enseñé yo,
o bien, incorporar una tercera capa e incluso intercalar sabores, siempre y cuando, coloques la capa de queso crema en la superficie del molde.
Decora con fresas, copetes de nata montada o crema, etcétera.

GELATINA ARCOIRIS

ARROZ CANTONES

Ingredientes:
Una taza de arroz
2 cuch. De salsa de soya
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de vinagre
2 cucharadas de aceite o manteca de puerco
4 tiras de tocino (en cuadritos)
3 piezas de pollo cortadas y cocidas previamente
30 gr de camarón pelado y cocido previamente
1 cebolla cambray cortada en trocitos pequeños.

Procedimiento:
Se pone a cocer el arroz en agua con un poco de salsa de soya una cucharadita de azúcar y dos de vinagre esto se hace previamente sin que se esponje, se deja enfriar, en una sartén se pone dos cucharaditas de manteca de puerco con tocino picado pollo camarón carne de puerco lo que sea de su preferencia....ya que estén bien dorados se le agrega el arroz se revuelve bien para que agarre el sabor de la grasa y por último se le pone la cebollita cambray finamente picada se agrega mas salsa de soya se revuelve y se apaga y se tapa y listo..