PASTEL DE MOKACCINO

Ingredientes
200 g de chocolate oscuro troceado
1 cucharada de café expreso
1 cucharada de ron o brandy
2/3 de taza de azúcar
150 g de mantequilla
3/4 de taza de harina
5 huevos, separadas las claras y las yemas
Azúcar glass para espolvorear

Preparación
1. Precalienta el horno a 180oC. Engrasa un molde redondo o cuadrado.

2. Coloca a baño María el chocolate, el café, el ron, el azúcar y la mantequilla. Una vez que todo esté derretido, retira del fuego, incorpora la harina y mezcla.

3. Agrega las yemas una por una y bate a velocidad media, y después haz lo mismo con las claras hasta que formen picos suaves. Envuélvelas poco a poco con la mezcla de chocolate.

4. Vacía el contenido en el molde y hornea por 40 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Deja enfriar antes de desmoldar.
Espolvorea con azúcar glass.

Receta para un pastel chico de 8 personas puedes utilizar dos moldes de 18 cm.

AGUA DE FRUTAS

Ingredientes:
1 tazas de fresas limpias,
2 plátanos tabasco, 
2 tazas de guayabas sin semillas licuar todo
3 tz de manzanas picadas
2 litros de leche de vaca
1 lata de leche evaporada clavel
1 lata de leche condensada Nestlé
Hielo y azúcar al gusto.
Colorante rosa pastel líquido al gusto.
(OPCIONAL)

Modo de preparación:
Mezcla una parte en la licuadora y agrega azúcar revuelve a que se disuelva y luego el hielo regularmente la rebajan con agua pero no te lo recomiendo porque la leche se te puede cortar.

Puedes reservar algrunas frutas picada y al último agrégarla.

COSTRA PARA PAY

2 1/4 tazas de harina
3/4 cucharadita de sal
1/2 taza de manteca vegetal bien fría
2 cucharadas de margarina o mantequilla bien fría
5 a 6 cucharadas de agua fría muy fría


Colocar harina y sal en la batidora, en movimiento lento, cortar la manteca y mantequilla en pedazos y agrégalos a la mezcla anterior y por 45 segundos, también integra y haz que la mezcla se vea con bolitas del tamaño de una arveja pequeña. y agrega el agua, cucharada por cucharada, hasta que veas que la masa se une por sí sola, toma tu masa, divídela en dos partes iguales, estíralas un poquito y mete en bolsas o plástico film y coloca en la refrigeradora por 15 minutos, estira ahora formando un disco para forrar tu molde de pay. 
Puedes hornear tu costra sin relleno para colocar relleno que no necesite hornear, o puedes rellenar en crudo y o cocido y tapar con la otra costra y proceder a hornear completo. 
Si no deseas hornear al instante, coloca tu molde con la costra en una bolsa y guarda en el congelador hasta por seis meses. Congelada cruda. Cuando la vayas a usar, retira del congelador rellena al gusto, hornea y tienes costra para cualquier pay, salado, dulce, manjar, etc. etc.

BANDERILLAS

Una taza de harina de HOT cake
Un huevo
Un chorrito de Tehuacán (agua mineral)
Una pizca de consomé
Salchichas (yo las corto por la mitad)
Palitos para banderillas

Revuelves la harina con el huevo y me pones la pizca de consomé o sal, poco a poco le agregas el agua mineral, tanteando que no quede aguada ni espesa
Debe quedar una pasta que se pegue en las salchichas
Yo las corto en dos., y las paso por la mezcla
Debes tener un recipiente hondo con suficiente aceite
Allí rápidamente que la embarres pones las banderillas y les das vuelta rapidito para que no se vaya de un solo lado la mezcla
Dejas que se cueza la mezcla y dore
Y listo

PASTEL CAPUCCINO DE 3 LECHES

INGREDIENTES:
1 taza de leche evaporada CARNATION® CLAVEL® (250 ml)
5 huevos
1 taza de aceite
1 cucharadita de vainilla
1 taza de azúcar (210 g)
1 cucharadita de polvo para hornear
1 1/2 tazas de harinas para hotcakes (225 g)
70 gramos de nuez picada
1 lata de leche condensada LA LECHERA® (Mezcla Tres Leches)
1 lata de leche evaporada CARNATION® CLAVEL® (Mezcla Tres Leches)
1 lata de media crema NESTLÉ® (Mezcla Tres Leches)
5 sobres de Mezcla en Polvo NESCAFÉ® Cappuccino para Preparar Café Capuchino (20 g c/u) (Mezcla Tres Leches)
2 tazas de crema para batir (Cobertura)
2 cucharadas de azúcar (Cobertura)
8 sobres de Mezcla en Polvo NESCAFÉ® Mokaccino para Preparar Café Capuchino Sabor a Chocolate (25 g c/u) (Cobertura)
50 gramos de nuez picada (Cobertura)

Preparación
Horno precalentado a 180°C.
Para el pastel, licua la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, con los 6 ingredientes siguientes; Incorpora la nuez picada. Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado; hornea por 50 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio. Deja enfriar ligeramente y desmolda con cuidado para evitar que se rompa; pica el pastel con un palillo de madera y reserva.
Para la mezcla de las tres leches, licua todos los ingredientes y baña con esta mezcla el pastel.
Para la cobertura, bate la crema e incorpora poco a poco el azúcar y la Mezcla en Polvo NESCAFÉ® Mokaccino para Preparar Café Capuchino Sabor a Chocolate hasta que esponje y esté firme. Cubre el pastel con esta preparación. Refrigera durante 2 horas y ofrece.

GELATINA DE YOGURT CON DURAZNO

YOGUR CON DURAZNO, 1lt de yogurt natural dos medias cremas y 4 sobres de grenetina y una lechera, se diluye la grenetina en una tza de agua cuando se hidrate se agrega al yogur junto con el resto de los ingredientes. para decorar se licuan duraznos con el almibar y se baña la gelatina ya que esta desmoldada y se decora con mitades de durazno

CHILEATOLE VERDE ESTILO VERACRUZ

30 elotes tiernos desgranados, 
5 elotes tiernos cortados en trozos,
1 kilo de masa,
sal al gusto,
7 litros de agua,
20 hojas de espinaca,
1 ramita grande de epazote,
10 chiles serranos verdes o al gusto.

PREPARACIÓN
En una olla grande se ponen a cocer los elotes con el agua y sal al gusto, se añade la masa disuelta en agua y se deja cocer a fuego medio durante una hora aproximadamente.
Unos cinco minutos antes de retirarlo del fuego se agregan las hojas, el epazote, los chiles molidos con agua y se rectifica de sal.
Se sirve en tazones.
Si lo desean pueden ponerle pedacitos de carne salada

GELATINA CON FRUTAS Y LECHERA

4 sobres de Gelatina de diferentes sabores
1 lata de cocktel de frutas en almíbar
1 lechera
1 media crema nestlé
1 lata de leche evaporada

Preparas las gelatinas según las instrucciones de las mismas y ya cuajadas las cortas en cubitos, viértelas en un recipiente grande, licúa el jugo del cocktel de frutas con la lechera, la media crema y la leche evaporada, agrégalo al recipiente donde pusiste los cubitos de gelatina y por último agregas la fruta.
Puedes agregar un poco de azúcar si lo quieres más dulce.

SALSA Ó CHILE DE CACAHUATE

1 Taza de cacahuates salados
1 o 2 Chiles chipotle
10 chiles de árbol o lo,que gustes que pique 
1 Taza de aceite de oliva
6 Dientes de ajo
1 Pizca de orégano

En un darte freír los chiles junto con los ajos en la mitad de la taza de aceite, freímos evitando que se queme porque se amarga la salsa,
En este sartén agregamos los cacahuates
Lo sofreímos 3 minutos más para que el cacahuate suelte su aceite natural.
licuamos todo lo del sartén junto con el resto del aceite y una pizca de orégano.

Licuamos hasta que todos los ingredientes se integren perfectamente, cuando esto suceda vaciamos la mezcla en un recipiente para salsa y ya tendremos lista nuestra salsa de cacahuate.

OTRA. SALSA DE CACAHUATE

Ingredientes

* ½ taza de Mantequilla de Cacahuate
* ¼ de taza de caldo de pollo.
* 2 cucharadas de salsa de soya.
* 1 cucharada de Jugo de Naranja
* 2 cucharaditas de aceite de ajonjoli
* 2 cucharaditas de pasta de ajo con chile
* ¼ cucharadita de cilantro
* ¼ de cucharadita de Pimienta chica
* 3 chiles chipotles
* Sal

Instrucciones
1. En un recipiente, combina la crema de cacahuate, ¼ de taza de caldo de pollo, 2 cucharadas de salsa de soya, 1 cucharada de jugo de naranja, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de vinagre de arroz, ½ cucharadita de aceite de ajonjoli, 2 cucharaditas de pasta de ajo con chile, ¼ de cucharadita de cilantro.ynchile chipotle
2. Revolvemos hasta tener una mezcla totalmente homogénea
3. Agregamos 1 cucharada de aceite de olivo hasta que esTe hirviendo, agregamos la crema de salsa thai
Después de prepara esta salsa utilízala con lo que quieras, res, pollo, cerdo o,pescado., lo vacías al cerdo, pollo o res, que ya esté cocido y revuelves y al pescado menos tiempo

CAMARONES EN AGUACHILE ESTILO SINALOA

INGREDIENTES
1 kilo de camarón fresco
1 cebolla morada, cortada en gajos delgados
Chile chiltepín en polvo, al gusto
15 limones, su jugo
2 pepinos, rebanados (opcional)
1 paquete de tostadas
3 aguacates, pelados y rebanados
Salsa picante de botella
(p. ej. Valentina®, Tamazula®, De la viuda®, etc.)
Narajas cortadas muy delgadas en rodajas para decorar.
INSTRUCCIONES
Pela los camarones y haz un corte a lo largo de su espalda dándoles la forma de mariposa.
Desvénalos, enjuágalos y colócalos en un recipiente.
Sazona los camarones con sal y pimienta, agrega la cebolla, chiltepín y jugo de limón.
Tapa y refrigera durante 4 horas o hasta que el camarón haya tomado un tono rosado.
Coloca las rebanadas de pepino sobre un platón y acomoda encima los camarones con la cebolla. Adorna con las rebanadas de aguacate.
Sirve sobre tostadas y agrega salsa picante de botella.
¡Buen provecho!
Nota:
Puedes sustiruir el chiltepín por chile serrano verde SOLO si no puedes encontrar el primero. Si este es el caso, licúa el chile serrano con el jugo de limón y vierte sobre los camarones.

CREMA PASTELERA DE DURAZNO

2 lechera o condensada
1 leche carnation o clavel
8 yemas de huevo ( separas los huevos y las claras las usas en el merengue)
1 barra de 90 gramos de mantequilla
1 litro de leche normal
8 cucharadas de maizena ( de las de comer)
2 latas de durazno

Licúas las yemas con un poco de leche y la maizena
La vacías a un recipiente donde pones, mantequilla, leche carnation, lechera, vainilla, leche normal, y el jugo de los durazno, lo revuelves muy bien y no dejes mover hasta que suelte el hervor o ebullición, ya esta lista
Los duraznos los trituras
Para rellenar el pastel, pones una capa de crema y una de durazno y listo.

GELATINA CREMITAS DE PAPELITO ROJO

Ingredientes:
2 Leches Evaporada (clavel)
2 Rajitas de canela
2 Cucharadas de azúcar o al gusto
2 Cucharadas de vainilla
4 Cucharadas de maicena o las necesarias para darle consistencia
1 Cucharadita de colorante amarillo
Canela molida
Pasitas al gusto
Moldes flaneros
Capasillos rojos

Preparación
1. Pon las dos leches evaporadas (clavel) en una olla o jarra medidora y le pones un poco de agua hasta que mida un litro, pones la leche al fuego junto con las rajitas de canela y esperas unos minutos hasta que hierba.

2. Pon aparte la maicena con media taza de agua, le pones el azúcar, la vainilla y el colorante amarillo, lo mezclas muy bien, hasta que no quede nada de grumos.

3. Cuando de su primer hervor, le bajas al fuego de la estufa y vacías poco a poco la mezcla que hiciste con la maicena, lo revuelves muy bien y continúas moviéndolo contantemente por 15 minutos o hasta que espese.

4. vacías la mezcla en los moldes, espera a que se enfríen y los introduces al refrigerador, pero antes ponle unas pasitas y esperas a que cuajen.

5. Sácalos del refrigerador y desmóldalos sobre los papelitos rojos y listo, le espolvoreas canela molida para que sepan más ricas

GELATINA DE KALUA

INGREDIENTES
1 Litro de leche
1 Lata de Leche Nestle
80 Grms. de grenetina
1 Lata de Leche Carnation Clavel
150 Grms. de Crema
1 Taza de Licor de Café "Kalúa"
190 Grms. de Queso Crema Philadelphia
3 Cucharadas de Café Soluble
1 Molde con capacidad para 3 Litros

Se licúan todos los ingredientes, la grenetina se disuelve en 1/2 taza de agua y se pone a baño maría hasta que quede a punto de liston y se vacea a lo que licuamos y se agita rapidamente con una palita de madera.

Se vacea al molde previamente engrasado y se refrigera a que cuaje.

GELATINA DE QUESO Y MANGO

Ingredientes:
1 1/2 Taza de agua
1 Paquete de Queso Crema 
2 Latas de Media Crema Nestlé®
1 Lata de la Lechera®
3 Cucharadas de gelatina en polvo hidratada en 1/2 taza de agua fría y disuelta a baño María
1 Lata de mango en almíbar
2 mangos frescos
unas gotitas de color vegetal comestible tono amarillo. (opconal)

Preparación:
-Licúa el agua con el Queso Crema, la Media Crema Nestlé® y la Lechera®,y el mango en almibar, sin dejar de licuar agrega poco a poco la grenetina, previamente hidratada y disuelta.
-Vacía la mezcla que licuaste en un molde y refrigera hasta que cuaje por completo.
-Aparte, corta en cuadritos pequeños 2 mangos frescos para decorar tu gelatia, agrega unas hojitas de menta. Desmolda la gelatina y sirve

GELATINA DE GUAYABA

INGREDIENTES

8 Guayabas grandes o 12 chicas sin semilla
1 Lata de leche condensada Nestlé grande
Un cuarto de crema de leche
1 Queso crema Philadelphia de 90 gramos
3 Sobres de grenetina
1 Taza de agua fría
2 Tazas de agua caliente

Forma de preparación

gelatina guayaba naturalSe licúa el queso, la crema y la leche condensada junto con las guayabas. En una taza de agua fría se disuelve la grenetina y después se le agregan las dos tazas de agua hirviendo hasta disolverla bien y se le agrega lo licuado. Aparte de las guayabas licuadas utilizamos una sin semillas para ponerla en pedazos pequeños a la gelatina, esta mezcla se vierte en un molde, refrigeramos bien y en unas horas tendremos lista nuestra gelatina de guayaba

PAN ANGEL

1 taza de claras (6 a 7 claras aprox.)
1 cucharadita de crémor tártaro
1 y 1/3 tazas de azúcar (266 gramos)
1 taza de harina (120 gramos)

PREPARACION
Para realizar esta torta se necesita un molde de tubo de 22x10 sin enmantecar.
Poner en el bol de la batidora las claras junto con el crémor tártaro y una cucharada de azúcar.
Batir hasta que las claras estén espumosas.
Comenzar a agregarle la mitad del azúcar de a cucharadas, vertiéndolas desde lo alto en forma de lluvia.
El batido no se interrumpe.
Una vez terminado de agregar el azúcar se retira de la batidora.
Aparte cernir la harina y el resto del azúcar.
Incorporarla en forma lenta y con movimientos envolventes.
Volcar sobre el molde y llevar a un horno bien lento (140º a 150º) durante una hora y cuarto aprox.
Si el horno no tuviese termostato es preferible ponerlo bien bajo y abrir un poco la puerta para que no se arrebate.
Esta torta lleva una cocción bien lenta por lo tanto es mejor que demore su cocción y que quede bien esponjosa.
Una vez cocida retirar y dejar enfriar dentro del molde de esta forma: utilizar un embudo, poner la chimenea o tubo de la tortera dentro del tubo del embudo y de esta forma se deja enfriar.
Una vez fría se pasa un cuchillo por el costado y alrededor de la chimenea.
Se da vuelta el molde y se golpea para ayudar a que se desprenda.

CREMA DE CHAMPIÑONES

1 barra de mantequilla de 90 gramos
4 cucharadas de cebolla, picada
1 diente de ajo, picado
2 Latas de champiñones en lata o su equivalente en naturales
2 tazas de caldo de pollo
1 bote de crema chico
1 queso filadelfia
2 tazas de leche
1 cucharada de harina
1 lata de leche clavel o Carnation
1 cucharadita de consomé de pollo, en polvo
Una ralladura de nuez moscada

En una cacerola caliente funde la mantequilla, sofríe la cebolla y el ajo hasta que doren ligeramente, agrega los champiñones picados (si usas naturales los pasas primero por agua caliente y luego los vacías a la cacerola) y el caldo de pollo, deja cocinar por 5 minutos.
Todo esto se licua junto con el queso, la cucharada de harina y se vacía en una olla donde harás la crema.
Añade la crema, la Carnation, la leche, nuez moscada, mezcla bien y no dejes de mover hasta que suelte el hervor
Listo, sirve adornada con crotones

CREMA DE ELOTE

1 barra de mantequilla de 90 gramos
4 cucharadas de cebolla, picada
1 diente de ajo, picado
3 Elotes naturales o 2 latas de elotes grandes
2 tazas de caldo de pollo
1 bote de crema chico
1 queso filadelfia
2 tazas de leche
1 cucharada de harina
1 lata de leche clavel o Carnation
1 cucharadita de consomé de pollo, en polvo
Una ralladura de nuez moscada

Si usas elote natural lo desgranas y los lavas muy bien
En una cacerola caliente funde la mantequilla, sofríe la cebolla y el ajo hasta que doren ligeramente, agrega los elotes desgranados crudos o los elotes de lata y el caldo de pollo, deja cocinar por 5 minutos.
Todo esto se licua junto con el queso, la cucharada de harina y se vacía en una olla donde harás la crema.
Añade la crema, la Carnation, la leche, nuez moscada, mezcla bien y no dejes de mover hasta que suelte el hervor
Listo, sirve adornada con crotones

SALSA DE TAMARINDO

300 gramos de pulpa de tamarindo sin azúcar
250 gramos de ciruelas pasas sin huevo
500 gramos de azúcar
Una cucharada de salsa inglesa
Una cucharada de jugo Magui
Una cucharada de consomé
Una lata de Chile chipotle, de acuerdo a lo q desees q pique
Un poco de agua, la que necesites para licuar los ingredientes

Licúas, las ciruelas pasas con el Chile chipotle
Lo colocas en una olla donde vayas a hacer la salsa
Luego licúas el tamarindo
Todo lo revuelves muy bien
Le agregas todo el azúcar, jugo Magui, consomé, salsa inglesa
Todo muy bien revuelto, lo pones al fuego a hervir
Listo

GELATINA SORPRESA

Ingredientes pan:
4 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 taza (250 g) de azúcar
1 taza (250 ml) de leche, a temperatura ambiente
1 taza (250 ml) de aceite
2 tazas (300 g) de harina
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada de polvo de hornear 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharadas de cacao en polvo oscuro

Preparación:
Precalienta el horno 180ºC.
En un recipiente grande combina los huevos y el azúcar. Con una batidora eléctrica bate hasta que la mezcla esté cremosa se haya aclarado. Agrega la leche, vainilla y el aceite y continúa batiendo.
En otro recipiente combina el harina y el polvo de hornear.
Luego agrega esta mezcla a los ingredientes húmedos bate hasta que la masa se suavice y los ingredientes estén bien incorporados(no batas demasiado). La masa no debe quedar ni demasiado espesa ni demasiado líquida (en este último caso agrega un poco más de harina). Luego divide la mezcla en dos partes iguales. En una de ellas agrega el cacao y mezcla bien para combinar.
Engrasa con aceite un molde redondo de 23 cm. A continuación vamos a unir ambas masas para crear el efecto cebra. Para hacerlo debes colocar 3 cucharadas de la masa de vainilla en el medio del molde. Luego debes colocar 3 cucharadas más de la masa con cocoa.
Ten en cuenta que no debes esperar a que la masa se esparza por todo el molde. Ella se irá desparramando sola. Continúa con este procedimiento hasta que hayas terminado de utilizar toda la masa.
Cuando hayas terminado lleva al horno durante 40 minutos (¡no abras la puerta del horno antes de los 20!). Para confirmar que la torta esté lista debes introducir un palillo este debe salir limpio. Luego quita del horno y deja enfriar.
Cuando este frio el pan cortarlo en dos capas.

Ingredientes gelatina de cajeta:
1 lata de leche clavel356 ml
1 lata de leche condensada 397ml
1 lata de dulce de leche Nestlé o 400 gramos. De cajeta
1 taza de leche 250ml (puede ser más o menos dependiendo lo dulce que se quiera)
40 gramos de grenetina
¾ de taza de agua
Procedimiento:
Hidratar la grenetina en el agua.
Batir las leches con un batidor globo.
Meterla grenetina20 segundos al microondas que quede líquida.
Agregar la grenetina a la mezcla de leche y batir para que no se formen grumos.

Ingredientes Gelatina de queso:
1 lata de leche clavel356 ml
1 lata de leche condensada 397ml
1 paquete de queso crema philadelpia
30 gramos de grenetina
¾ de taza de agua
Procedimiento:
Hidratar la grenetina en el agua.
Batir las leches y el queso con un batidor globo.
Meterla grenetina20 segundos al microondas que quede líquida.
Agregar la grenetina a la mezcla de leche y batir para que no se formen grumos.

ARMADO DE LA GELATINA
En un molde para gelatina ligeramente más grande que donde se horneó el pan, engrasarlo ligeramente con una servilleta de papel con un poco de aceite de cocina, agregar unos dos centímetros de la mezcla de gelatina y refrigerar por 20 min. Aproximadamente o hasta que quede a punto de yema, esto es que cuando toques la gelatina se pegue en el dedo (no debe quedar cuajada completamente porque no pegaría)
Pasado ese tiempo sacar y acomodar una de las partes del pan, poner el relleno de tu preferencia, yo puse cajeta y nueces y poner la otra parte de pan, agregar toda la gelatina de cajeta y refrigerar nuevamente hasta punto de yema, sacar y agregar la gelatina de queso y refrigerar hasta que cuaje completamente, yo la hago de un día para otro.

GELATINA ENCAPSULADA

Ingredientes:

6 cucharadas de grenetina por cada litro de agua
1 1/2 cucharada de azúcar
Acido de gelatina para que sea transparente la gelatina
También jugo de limón para que no salga amarilluzca

De acuerdo a la cantidad que vayas a utilizar calculas tus ingredientes
Pones un poco de agua con la grenetina a disolver en la estufa, después se la agregas al resto de tu agua
Luego le agregas el azucar, el ácido y el limón
Eliges las frutas, o lo que desees que lleve tu gelatina
En un recipiente dond vas a hacer tu gelatina, primero le pasas un poco de grasa, aceite en spray, mantequilla, etc
Luego le acomodas lo primero que quieras y encima le pones un poco de la gelatina y dejadme cuaje
Luego después de que veas que cuajo, le vuelves a colocar las frutas y lo cubres con gelatina y así sucesivamente hasta terminar
Refrigera y listo
El ácido de gelatina lo,venden donde cosas de reposterías

GELATINA DE SPRITE

Ingredientes:

1 refresco de Sprite de 600 ml
1 lata de leche Carnation
1 sobre de gelatina de limón (de agua)

Se pone a calentar el Sprite, cuando ya está caliente se le hecha la gelatina de limón, se mezcla muy bien
Cuando ya está disuelta la gelatina se le agrega la leche Carnation
Se deja enfriar por unos minutos
Se envasa en los recipientes que guste
Se meten al refrigerado a que cuajen

PASTEL DE PIÑA COLADA

Ingredientes

8 huevos separados
3 cucharadas de polvo para hornear 
250 gramos de harina
250 gramos de azúcar
4 barras de mantequilla sin sal
2 frascos de mermelada de piña
1 lata de crema de coco
1 media crema
cremas chantilly sabor vainilla
750 mililitros de jugo de piña
75 mililitros de vodka

Preparación
Precalentar horno a 180°C. Para preparar el pan, tomaremos las claras de los huevos y las batiremos hasta tener una consistencia espumosa.
Agregamos las yemas, una a una y continuamos batiendo mientras lo hacemos.
Agregamos la azúcar, poco a poco. Continuamos batiendo.
Una vez logrado una consistencia firme, retiramos la batidora y con ayuda de una cuchara de madera agregamos la harina poco a poco junto con el polvo para hornear.
Vertimos en un molde rectangular engrasado y enharinado de aprox. 40x30cm.
Horneamos durante 1 hr. o corroboramos con la técnica del palito de madera seco.
Ya listo el pan, esperamos que enfríe y desmoldamos.

Betún: Para esto debemos tener la mantequilla a temperatura ambiente, con la ayuda de la batidora mezclaremos e incorporaremos la media crema y la mermelada.
Congelamos durante 30 min.

Para humedecer el pan:
Licuaremos 750 ml de Jugo de Piña, la lata de crema de coco y el vodka.

Cortamos el pan en dos capas y mojaremos cada capa, agregaremos el betún y así consecutivamente con la otras capas. La última será para decorar con la crema tipo Chantilly al gusto.

PASTEL DE PIÑA COLADA
Ingredientes

380 gramos de harina
280 gramos de azúcar
12 huevos
1 taza de leche
3/4 de taza de aceite
3 cucharadas de polvo para hornear
400 mililitros de jarabe de piña, para el envinado
300 mililitros de almíbar de piña para el envinado
1 taza de leche evaporada para el envinado
1 taza de leche de coco para el envinado
1 paquete de queso crema de 190 gramos, para el relleno
5 rodajas de piña en almíbar para el relleno
2 cucharadas de mantequilla para el relleno

Preparación
Para el panque: batir los huevos junto con el azúcar hasta esponjar, agregar la leche y el aceite y por última la harina previamente cernida con el polvo para hornear, en forma envolvente, con un batidor de globo.
Vaciar en un molde y hornear a 180 grados centigrados durante 20 minutos aproximadamente. Desmolde y enfríe, dividir el pan en 2 partes horizontales.

Para el envinado: Colocar en un tazón todos los ingredientes, jarabe de piña, almíbar de piña, leche evaporada, leche de coco y revolver hasta incorporarlos. Coloque la primera parte del pan en una charola y humecte con el envinado preparado.

Mezcle el queso y la mantequilla, bata muy bien y coloque con trozos de piña sobre el pan, coloque la otra parte del pan y huméctela con el envinado preparado.
Cubierta: Forre con el resto de queso crema con mantequilla y decore con trocitos de piña y cerezas.

PAN PARA PASTEL

INGREDIENTES:
6 huevos
200 gramos de harina
200 gramos de azúcar

PREPARACIÓN:
se baten los huevos y el azúcar hasta que queden bien espumosos casi como merengue y luego se le agrega la harina en forma envolvente (sin batir) y suavemente
Horneas a 180 grados durante unos 40 o 50 minutos y para sacarnos dudas le metemos un palito o cuchillo y si el palito sale seco el pan está listooo, (ojo) no abran el horno después de los 35 minutos antes no, porque se baja.

PANQUÉ DE NUEZ

Ingredientes

2 tazas de harina
2 barras de mantequilla
1 taza de azúcar
1 cucharadita de polvo para hornear rexal
4 huevos
2 tazas de leche
1 cucharadita de vainilla
200 gramos de nuez
1/2 cucharadita de sal

Procedimiento:
Horno Precalentado a 180 °C
Bate la mantequilla con el azúcar hasta cremar.
Sigue batiendo e incorpora los huevos uno a uno, vierte la vainilla y la leche, la harina con el polvo para hornear, ( previamente cernida junto con el polvo de hornear), la sal y la nuez.
En un molde de panque engrasado y harinado vierte la mezcla.
Hornea por unos 45 minutos o hasta que el palillo salga limpio.

PASTEL DE FRESAS CON PAN DE 3 LECHES

Ingredientes

15 huevos
500 gramos de harina
500 gramos de azúcar
4 cucharadas de vainilla
4 cucharadas de royal, cafeteras
1 cucharada de limón rayado

Separar las yemas de las claras
Cernir la harina 3 veces, luego cernir el royal en medio de la harina y mezclarlo
Batir las claras a punto de turrón y la ralladura del limón
Luego añadir el azúcar en forma de lluvia poco a poco
Batir aparte las yemas y la vainilla y luego agregarla al batido de las claras con el azúcar, incorporar bien
Luego añadir la harina con la royal en forma envolvente con una espátula de madera
Se coloca en el molde ya embarrado con mantequilla y harina, se hornea a 175 grados x 35 minutos
Para el merengue y relleno
1 caja de crema para batir
¼ de azúcar glas
Fresas naturales picadas en cuadritos y rodajas
Se bate la crema y una vez que empiece a subir se le agrega el azùcar glas en forma de lluvia, una vez que agarre la firmeza deseada se deja de batir y se guarda en el refrigerador por unos minutos
Después se agarra un poco de esa crema y se revuelve en forma envolvente con un poco de fresas picadas y se rellena el pan
El resto del batido de crema se usa como cobertura y se decora al gusto.

GELATINA BISABOR CEREZA Y QUESO

Gelatina del sabor de tu preferencia

1 barra queso Philadelphia grande
1 lata de lechera
1 lata de media crema.
2 sobres de grenetina.

Se prepara la gelatina como de costumbre y se vacía en los moldes que desees se deja enfriar hasta que este durita.
Luego se derrite a baño María con un poquito de agua los dos sobres de grenetina se deja enfriar y se pone a licuar junto con la lechera la media crema y la Philadelphia
Se vacía arriba de la otra gelatina y se deja en el refrigerador hasta que esté lista

PASTEL FRÍO CON GALLETAS OREO

INSTRUCCIONES:
1 paquete en rollo de galletas Marías
150 gramos de mantequilla derretida
190 gramos de queso crema
1 taza de leche
1 lata de leche condensada
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharada de grenetina
4 cucharadas de agua
14 galletas Oreo, troceadas

INSTRUCCIONES.
En una licuadora o procesador de alimentos muele las galletas Marías, agrega la mantequilla y mezcla hasta que quede una pasta homogénea.
En un molde de vidrio, coloca la mezcla de galletas y extiéndela y compáctala de tal manera que el fondo quede cubierto y parejo. Refrigera 30 minutos.
Mientras tanto, licua el queso crema, la leche, la leche condensada, y la esencia de vainilla.
En un recipiente pequeño, disuelve la grenetina con el agua para hidratarla, ya que tenga la consistencia de un puré de papa, caliéntala en el microondas 10 segundos, o hasta que se derrita, o en una olla, sobre la estufa. Incorpora a la mezcla de queso crema. Agrega las galletas Oreo y revuelve.
Saca el molde del refrigerador y vierte la mezcla
Refrigera durante 1 1/2 horas o hasta que esté firme.
Decora con más galletas Oreo

PASTA A LA CREMA CON MARISCOS

Ingredientes:

16 oz linguine pasta, sin cocer
1 lata (18.5 oz) sopa New England Clam Chowder Progresso® Traditional
1 taza de leche
1/2 taza de queso parmesano rayado
2 dientes de ajo, finamente picados
2 cucharadas de aceite de olivo
1 1/2 libra de camarones sin cocer, pelados y desvenados, sin las colas
1 paquete (8oz) de champiñones frescos (3 tazas)
4 cebollitas de cambray (green onions), picadas (1/4 taza)
1/4 a 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo (red pepper flakes)
1/2 taza de perejil fresco picado
Sal y pimienta al gusto, si lo deseas
1/2 taza de queso parmesano rayado (2 oz), si lo deseas

Modo de preparación:

En una olla de 6 cuartos, cocina la pasta como lo indica el paquete. Escurre y regresa a la olla. Cubre y tapa para conservar el calor.
Mientras, en una licuadora coloca la sopa, leche, 1/2 taza de parmesano y el ajo. Licua a potencia media hasta que la mezcla este incorporada y tersa. Deja a un lado.
En un sartén de 12 pulgadas calienta el aceite a fuego medio alto. Agrega los camarones, y cebollas; cocina 5 minutos revolviendo frecuentemente a que el camarón se vea rosa.
Agrega las hojuelas de chile y la mezcla de la sopa. Cocina a que se caliente. Agrega el perejil y sal y pimienta al gusto.
Vierte sobre la pasta en la olla; revuelve a que se incorpore. Sirve con queso parmesano

ALBONDIGAS DE CAMARON

INGREDIENTES
1/2 kilo de camarones
Una bolita de masa
1 huevo
3 Zanahorias
2 calabacitas
2 papas
2 Tomates saladette
1 Chile anaheim
½ Cebolla blanca
Sal, pimienta, ajo, cilantro u orégano al gusto
Knor caldo de camarón
PREPARACION
Pelamos y desvenamos los camarones, los molemos y los sazonamos con sal y pimienta agregamos un poco de masa hasta que se puedan formar las bolitas de albóndigas, está la opción de que quieras agregarle un poco de huevo batido, esto se hace para que peguen y tenga consistencia la bolita al momento de cocerse..
Freímos ajo bien picadito, cebolla, tomate y el chile hasta formar una salsita suave, agregamos agua al gusto y sazonamos con knoor de camarón, dejamos hervir. Agregamos las zanahorias picaditas o en rodajas, dejamos hervir unos 4 minutos, después agregamos las calabacitas pudieran ser partidas en media lunas o cuadritos medianos y la papa de igual manera, dejamos hervir nuevamente. Agregamos poco a poco las albóndigas hasta que éstas se pongan rositas. Las dejamos hervir hasta que la verdura esté suave, checamos su sazón y apagamos el fuego, agregamos un ramito de cilantro y un poco de orégano pulverizado (con nuestras manos).
TIP: El camarón es un poco difícil de manejar ya que se hace como chicloso por la consistencia de lo molido, pero ya que le agarras la onda a la primer bolita, te las ingenias para hacer las siguientes. Te recomiendo que vayas haciendo las bolitas conforme las vayas agregando a tu consomé.
Las verduras es al gusto, puedes agregar o quitar cantidades.
La cebolla puedes partirla fileteadita si así lo deseas.
Puedes agregar más cantidad de camarón si así lo requieres.
En lugar de masa, puedes utilizar la harina Maseca e irla agregando a los camarones ya molidos

TACOS DORADOS DE CAMARON

1 pte. de tortillas de maiz para tacos
½ cebolla picada
1 diente de ajo
1 pimiento rojo en cubos
½ k de camarón pacotilla
4 chiles poblanos en rajas
2 cdas de harina de trigo
PREPARACIÓN:

1. En una sartén con un poco de aceite acitronar la cebolla con el ajo después agregar los pimientos, los camarones, los poblanos y sazonar con sal y pimienta.
2. Dejar cocinar por 5 minutos y espolvorear la harina para reducir la humedad de la preparación.
3. Dejar enfriar un poco y rellenar las tortillas con el camarón, cerrar y freír hasta dorar.
Servir los tacos y agregarles, lechga, tomate y cebolla roja curtida.

ENSALADA CREMOSA DE CAMARON, SURIMI Y PAPA

INGREDIENTES
2 papas medianas
250 gramos de camarones sin cabeza ni cáscara
250 gramos surimi (barras de cangrejo)
3 o 4 varas de apio (con o sin hojas)
½ cebolla pequeña
Un pequeño manojo de cilantro
4 rajas de chile jalapeño en escabeche (o al gusto)
1 y ½ taza de mayonesa, yogurt natural, o crema (o una combinación de estas)
1 cucharadita de sal
2 cucharadas soperas de jugo de limón
Lechuga, jitomate, aguacate, etc., para acompañar (opcional)
PREPARACION
Hierve las papas en agua (suficiente para que las cubra) durante 20 minutos o hasta que estén cocidas. Escúrrelas y déjalas enfriar hasta alcanzar la temperatura del medioambiente – o al menos hasta que se puedan manipular sin quemarse. Pélalas y córtalas en cuadritos de no más de 2 centímetros cuadrados.
Sumerge los camarones crudos en agua hirviendo durante un par de minutos, hasta que se pongan de color rosado. Escúrrelas bien y permite que se enfríen. Si los camarones están chicos, déjalos enteros; si son grandes, córtalos en dos o 3 partes cada uno.
Corta el surimi en cuadritos de aproximadamente el mismo tamaño que la papa.
Pica el apio, la cebolla, el cilantro y los chiles. (Si lo deseas, coloca la cebolla picada en un colador fino debajo del chorro de agua para que se enjuague y tenga un sabor más suave. Escúrrela bien antes de agregarla a los demás ingredientes.
Coloca la papa, los camarones, el surimi y toda la verdura picada en un recipiente grande. Agrega la mayonesa, yogurt y/o crema, la sal y el jugo de limón. Mezcla suavemente con un cucharón hasta que todos los ingredientes queden perfectamente combinados.
Tapa el recipiente y mete la ensalada al refrigerador durante al menos dos horas (y hasta 24 horas) para que los sabores se casen.
Sirve tu rica ensalada cremosa de camarones y surimi con pan de hojaldre (“cuernos” o “marinas,” por ejemplo), si lo deseas, o simplemente al plato y acompañada de lechuga picada, jitomate rebanado, trozos de aguacate, cebolla en aritos, etc.
Si te sobrara ensalada, consérvala bien refrigerada y consúmela dentro de un par de días, ya que contiene mariscos y estos se descomponen rápidamente.

CHILES GUEROS RELLENOS DE CAMARON

INSTRUCCIONES:
13 chiles
1/2 libra de camarones 
I cebolla morada
2 dientes de ajo
I manojo de cilantro
I jitomate
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de vinagre de manzana
7 tazas de agua
Sal y pimienta
Preparación:
Con un cuchillo muy afilado a cada Chile le haces un corte formando una T , abres el Chile con mucho cuidado procurando que no se rompa y con una cucharita le sacas las semillas, enjuagarlos.
En un sartén grande poner a hervir suficiente agua para cubrir todos los chiles y agregas una cucharadita de sal por cada cuatro tazas de agua, y un cuarto de taza de vinagre, los dejas hervir por unos dos minutos, cuidando que no se cosan, tienen que quedar crujientes, los sacas y los pones en agua con hielo para detener el cocimiento y los escurres.
También pueden hacerse asados o toreados.
Para el relleno de camarones:
Picas los camarones en pedacitos pequeños, colócalos en un recipiente y déjalos a un lado. Pica los ajos, la cebolla, el cilantro y el jitomate.
Pon una cucharada del aceite de oliva en un sartén mediano y agrega 1/2 taza de cebolla y el ajo picado, cuando la cebolla se ponga transparente, incorporas el jitomate y los camarones.
Tan pronto los camarones se pongan rosas, incorporas el cilantro y lo dejas hervir, añade la sal y pimienta a tu gusto... Los retiras del fuego y los dejas enfriar un poco, rellena los chiles con la mescla de los camarones y les pones encima la vinagreta.
Vinagreta:
En un sartén pequeño, sofríe con el aceite de oliva la otra mitad de la cebolla hasta que se ponga transparente, una ojiva de laurel, una pizca de pimienta y orégano y una pizca de mejorana,le agregas el vinagre restante, si no los quieres muy picosos le puedes agregar una cucharadita de miel, le agregas un cuarto de taza de agua y deja esta mescla cocinar por unos cinco minutos.

CHOCOLATE PARA BAÑAR

Ingredientes 

1/2 taza de azúcar morena
1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
5 oz de chocolate amargo, picado en trozos
1/4 taza de mantequilla
1/4 de taza de leche
1 taza de crema sin sal
1/2 taza de jarabe (sin colorante)
1 cucharadita de vainilla

Instrucciones
En una olla combine el azúcar morena y el cacao en polvo. Añada el chocolate amargo, la mantequilla y leche. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que el chocolate y la mantequilla se derritan y la mezcla esté suave.
Añada la crema y el jarabe. Cocine y revuelva durante 4 a 6 minutos o hasta que la mezcla sólo es burbujeante. Retire del fuego; agregue la vainilla.

FONDANT DE MALVAVISCO

100 GRS DE MALVAVISCO 
200 GRS DE AZUCAR GLAS, 
UNTA UN BOL CON MANTEQUILLA, 
SE PONEN LOS MALVAVISCOS SI SON DE LOS GRANDES LOS CORTAS CON TIEJERAS,
SE COSEN EN BAÑO MARIA CON LA MITAD DEL AZUCAR GLAS HASTA FORMAR 1 PASTA, MOVIENDO SIEMPRE,
HECHAR LA PASTA EN MESA CON LA OTRA MITAD DEL AZUCAR GLASS,
NOS UNTAMOS LAS MANOS CON ACEITE Y EMPEZAMOS AMASAR HASTA INTEGRAR TODO,
LE PONEMOS EL COLOR DE TU PREFERENCIA QUE SEA DE GEL,
UNTAS LA MASA CON ACEITE,
LA GUARDAS EN 1 YBOLSA DE PLASTICO BIEN SELLADA

CREMA TIPO CHANTILLY

INGREDIENTES
200 gramos de mantequilla
2 tazas de leche (500 mililitros.)
3/4 taza de azúcar (150 gramos)
2 cucharadas de almidón de maíz (fécula,)
1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN
Poner en una cacerola chica, 1 y 1/2 taza de leche junto con el azúcar.
Llevar al fuego y dejar hasta que comience a hervir.
Aparte disolver el almidón de maíz en la 1/2 taza de leche fría restante.
Apenas empieza a hervir la leche con el azúcar, agregar el almidón de maíz (previamente disuelto en la leche) en forma lenta y revolviendo siempre.
Se deja cocinar unos minutos más revolviendo constantemente.
Se retira del fuego y se agrega de a poco la manteca batiendo bien después de cada vez.
Una vez integrada toda la mantequilla, se continúa con el batido hasta que la crema quede bien blanca y esponjosa.
Agregar la esencia de vainilla.
Esta crema queda muy sabrosa y es especial para rellenar bizcochuelos o tortas.

ADEREZO DE CILANTRO Y AGUACATE

Ingredientes
1 manojo de cilantro pequeño
1 aguacate grande maduro
1/4 de cebolla blanca
2 dientes de ajo
Jugo de un limón
3 cucharadas de vinagre del que te guste
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 taza de agua
Sal y pimienta al gusto

Preparación
Coloca todos los ingredientes en una licuadora y licua hasta formar una pasta cremosa.

TRUFAS DE CHOCOLATE Y CAFÉ

INGREDIENTES: (30 Porciones)
⅓ taza de Crema Para Batir LYNCOTT®
225g barra de chocolate con leche (en trocitos)
1 paquete (227g) Queso Crema Neufchâtel LYNCOTT® (a temperatura ambiente)
2 cucharadas de licor de café
¼ de cocoa en polvo (sin azúcar) cernida
¼ de azúcar glass (cernida)

PREPARACIÓN:
1. En una olla a fuego bajo, calentar la crema para batir (sin dejar hervir), agregar los trocitos de chocolate; revolver lentamente hasta que se derritan por completo. Retirar del fuego.

2. De inmediato, agregar el queso crema y el licor de café. Revolver hasta integrar. Refrigerar la mezcla de tres a cuatro horas.
Mientras, cernir juntos la cocoa y la azúcar glass. Colocarla en un plato extendido.

3. Con la ayuda de una cuchara, formar bolitas con la mezcla de chocolate (2.5cm). Después pasarlas por la cocoa y azúcar glass, hasta recubrirlas por completo. Colocar las trufas en una charola y volver a refrigerar hasta la hora de servir.

• NOTA: Se puede sustituir el licor de café por dos cucharaditas de café soluble disueltas en una cucharada de agua.

CUPCAKES DE GALLETAS MARIAS