AGUACATE RELLENO DE CHICHARRON PRENSADO

Ingredientes

Relleno:


• 2 cucharadas de aceite
• ½ cebolla picada
• 3 jitomates, sin semilla y picados en cubos
• 2 chiles serranos picados
• 500g de chicharrón prensado
• Sal al gusto
• 6 aguacates medianos partidos por la mitad, sin hueso


Salsa:


• 8 tomates partidos en cuartos
• 1 trozo de cebolla
• 1 diente de ajo
• 5 chiles morita, cocidos y sin semilla
• 1 taza de agua (250ml)
• 1 ½ cucharadas de consomé de pollo en polvo
• 2 cucharadas de aceite

Preparación:

1. Para el relleno, calienta el aceite y fríe la cebolla, agrega el jitomate y deja cocinar por 2 minutos: añade el chile, el chicharrón y sazona al gusto. Deja cocinar por 3 minutos más y reserva.
2. Para la salsa, licua los tomates con la cebolla, el ajo, los chiles, el agua y el consomé. Calienta el aceite y fríe la salsa, cocina por 5 minutos o hasta que cambie de color: agrega el relleno y deja cocinar por 3 minutos más.
3. Rellena los aguacates con el chicharrón y ofrece.